Veganistische linzen Shepherd's Pie
Deze Veganuary delen we graag een recept dat comfort food opnieuw definieert! Onze Vegan Lentil Shepherd's Pie zit boordevol stevige linzen, gezonde groenten en is afgetopt met romige aardappelpuree. Of je nu nieuw bent in plantaardig eten of een doorgewinterde veganist, dit gerecht zal zeker indruk maken en je tevreden stellen.
Ingrediënten:
– 1 kopje groene of bruine linzen (gekookt)
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
– 2 wortels, in blokjes gesneden
– 1 kopje bevroren erwten
– 1 kopje groentebouillon
– 2 eetlepels tomatenpuree
– 1 theelepel tijm
– 4 kopjes aardappelpuree (zuivelvrij)
Instructies:
1. Verwarm uw oven voor op 375 ° C (190 ° F).
2. Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit de uien, knoflook en wortelen tot ze zacht zijn.
3. Voeg linzen, tomatenpuree, tijm en groentebouillon toe. Laat 10 minuten sudderen.
4. Roer de erwten erdoor en doe het mengsel in een ovenschaal.
5. Verdeel de aardappelpuree gelijkmatig over de bovenkant en bak gedurende 20 minuten, of tot de aardappelpuree goudbruin is.
6. Bak gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
7. Serveer warm en geniet van het perfecte Veganuary-comfortvoedsel: boordevol smaak, warmte en voeding!
We hopen dat dit recept, samen met de vele andere op onze website, je inspireert om de levendige mogelijkheden van plantaardig eten te verkennen. Zelfs een kleine stap, zoals het omarmen van veganisme tijdens Veganuary, kan een betekenisvol verschil maken voor je gezondheid, de planeet en dieren. Probeer het eens en deel je creaties met ons!
