Veganer Linsen-Shepherd’s Pie
An diesem Veganuary freuen wir uns, ein Rezept zu teilen, das den Begriff „Comfort Food“ neu definiert! Unser veganer Linsen-Shepherd’s Pie ist vollgepackt mit herzhaften Linsen, gesundem Gemüse und wird mit cremigem Kartoffelpüree garniert. Egal, ob Sie neu in der pflanzlichen Ernährung sind oder ein erfahrener Veganer, dieses Gericht wird Sie mit Sicherheit beeindrucken und zufriedenstellen.
Zutaten
– 1 Tasse grüne oder braune Linsen (gekocht)
– 2 Esslöffel Olivenöl
– 1 Zwiebel, gewürfelt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Karotten, gewürfelt
– 1 Tasse gefrorene Erbsen
– 1 Tasse Gemüsebrühe
– 2 Esslöffel Tomatenmark
– 1 Teelöffel Thymian
– 4 Tassen Kartoffelpüree (milchfrei)
Anleitung:
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 375°F (190°C) vor.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Karotten anbraten, bis sie weich sind.
3. Linsen, Tomatenmark, Thymian und Gemüsebrühe hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Erbsen unterrühren, dann die Mischung in eine Auflaufform geben.
5. Den Kartoffelbrei gleichmäßig darauf verteilen und 20 Minuten backen oder bis er goldbraun ist.
6. 20 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.
7. Warm servieren und das perfekte Veganuary-Wohlfühlessen genießen – voller Geschmack, Wärme und Nährstoffe!
Wir hoffen, dass dieses Rezept, zusammen mit den vielen anderen auf unserer Website, Sie dazu inspiriert, die spannenden Möglichkeiten einer pflanzlichen Ernährung zu erkunden. Selbst ein kleiner Schritt, wie die Hinwendung zum Veganismus während des Veganuary, kann einen bedeutenden Unterschied für Ihre Gesundheit, den Planeten und die Tiere gleichermaßen machen. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Kreationen mit uns!
