ટેક્સ-મેક્સ ટોર્ટિલા સૂપ 

એડી ગાર્ઝા દ્વારા

મારા હૃદયમાં અને પેટમાં ટોર્ટિલા સૂપનું વિશેષ સ્થાન છે! જ્યાં સુધી મને યાદ છે ત્યાં સુધી તે કુટુંબનું પ્રિય રહ્યું છે. ટોર્ટિલા સૂપની ઉત્પત્તિ ખૂબ જ વિવાદાસ્પદ છે. કેટલાક કહે છે કે તે મધ્ય મેક્સિકોના વતની છે; અન્ય લોકો કહે છે કે તેનો જન્મ મેક્સીકન ઇમિગ્રન્ટ્સ દ્વારા અમેરિકન સાઉથવેસ્ટમાં થયો હતો. ટોર્ટિલા સૂપનું આ સરળ સંસ્કરણ મારી મેક્સીકન દાદી સિલ્કી ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ માટે કૉલ્સ કરતી હતી, જે સમૃદ્ધ ઉમામી ગુણવત્તા લાવે છે. યુક્તિ એ છે કે તે મશરૂમ્સને અમારા સ્મોકી ચિલી બ્રોથ અને વેજી મિક્સ સાથે ઉકળતા પહેલા સરસ રીતે બ્રાઉન કરી લો. વાસ્તવિક વેગન ટેક્સ-મેક્સ ટોર્ટિલા સૂપ પહેરવા માટે, તેના ઉપર પાન-ફ્રાઇડ ટોર્ટિલા સ્ટ્રીપ્સ, વેગન ચીઝના ટુકડા, એવોકાડો વેજ અને મોટી ચપટી સમારેલી કોથમીર નાખો. ઓહ. તેથી. સારું. 

4 ને સેવા આપે છે

તૈયારીનો સમય: 15 મિનિટ

કૂક સમય: 50 મિનિટ

અખરોટ-મુક્ત, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત

કાચા

1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વનસ્પતિ તેલ, વિભાજિત 

½ નાની પીળી ડુંગળી, મધ્યમ સમારેલી

1 મધ્યમ ગાજર, છાલવાળી અને પાસાદાર મીડીયમ

1 દાંડી સેલરી, મધ્યમ પાસાદાર

2 લવિંગ લસણ, નાજુકાઈના

2 ચમચી ચિપોટલ સોસ

1 15-ઔંસ ટામેટાંને પાસાદાર કરી શકો છો, ડ્રેઇન કરેલા નથી

½ પાઉન્ડ ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ, ક્લસ્ટરોથી અલગ

1 ચમચી જીરું પાવડર

1 ચમચી સુકા ઓરેગોનો

½ ચમચી મીઠું, અથવા વધુ સ્વાદ માટે

1 ચમચી કાળા મરી

1 લિટર શાકભાજીનો સ્ટોક

1 કપ મકાઈના દાણા  

2 ટેબલસ્પૂન કોથમીર, સમારેલી

1 ચૂનોનો રસ

સુશોભન:

4 ઔંસ કોર્ન ચિપ્સ (અથવા પાન-ફ્રાઇડ ટોર્ટિલા સ્ટ્રીપ્સ)

½ કપ કડક શાકાહારી ચીઝ 

1 મધ્યમ હાસ એવોકાડો, ફાચરમાં કાતરી

½ કપ કોથમીર, સમારેલી

સૂચનાઓ

1. મધ્યમ-ઉચ્ચ આંચ પર મોટા સૂપ પોટમાં, ½ ચમચી તેલ ઉમેરો અને ડુંગળી, ગાજર, સેલરી અને લસણને 7-10 મિનિટ અથવા નરમ થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ગરમી પરથી દૂર કરો.
2. હાઇ સ્પીડ બ્લેન્ડરમાં તળેલું મિક્સ, ચિપોટલ સોસ અને પાસાદાર ટામેટાં ઉમેરો અને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરો. 
3. એ જ વાસણમાં, બાકીનું તેલ ઉમેરો અને ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સને 5-7 મિનિટ અથવા સરસ રીતે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. જીરું, ઓરેગાનો, મીઠું અને મરી ઉમેરીને વધુ 1 મિનિટ સાંતળો. બ્લેન્ડરમાંથી ટામેટાના મિશ્રણમાં રેડો અને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
4. વનસ્પતિ સૂપ ઉમેરો અને બોઇલ પર લાવો. તાપને ધીમા તાપે ધીમા તાપે 15 મિનિટ સુધી પકાવો. 
5. મકાઈ, કોથમીર અને લીંબુનો રસ ઉમેરો અને વધુ 5 મિનિટ પકાવો. 
6. સૂપને વ્યક્તિગત બાઉલમાં ગરમાગરમ સર્વ કરો અને ટોચ પર મકાઈની ચિપ્સ (અથવા પાન-ફ્રાઈડ ટોર્ટિલા સ્ટ્રિપ્સ), કડક શાકાહારી ચીઝ, એવોકાડો વેજ અને પીસેલા સાથે સર્વ કરો.

પ્રો ટિપ: હું આ રેસીપીમાં ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ માટે બોલાવું છું કારણ કે તે ચિકન માટે સંપૂર્ણ સ્વેપ-આઉટ છે જે મારી દાદી તેની મૂળ રેસીપીમાં ઉપયોગ કરતી હતી, પરંતુ કોઈપણ મશરૂમ આ વાનગી માટે સારી રીતે કામ કરે છે. જો તમે બજેટ પર હોવ તો સફેદ બટન મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરો. વધુ જટિલ સૂપ માટે shiitake મશરૂમ્સ અજમાવી જુઓ.