每天，有258位厨师在安纳姆利塔（Annamrita）的20个厨房里准备有益健康的饭菜，而301辆车则充满希望，并有望为印度6288所学校的XNUMX万儿童提供帮助。

在原材料采购，大米清洗和烹饪完成之后，下一个挑战是调度过程。 如何尽可能快而有效地为孩子们提供这么多的饭菜？

前一天，所有容器在清洗后都进行了风干，然后进行了消毒。 这样可以确保在装满高营养的热食后，它们可以100％清洁。

食物准备好后，即可品尝并记录温度，颜色，外观，风味，稠度和味道的观察结果。 发现记录的参数可接受后，将容器通过大锅下方的传送带。 打开大锅底部的出口阀，并在容器中装满食物。 一旦装满到预先测量的高度，将容器推入传送带，然后填充下一个容器。 在整个过程中，用手不碰食物。 这样可确保维持高标准的卫生和卫生条件。

接下来，用安全密封件密封装满的容器，以防篡改。 安全封条至关重要，并且已指示学校如果封条破损，请勿接受容器。 每个容器都有特定的颜色编码安全封条（指示食物的种类和数量），以帮助在运送过程中轻松识别。 当天取出的所有食物的样本都被取出，并在派送后3小时测量温度，以与学校午餐休息时间一致。 这样，我们可以确保孩子们吃午餐时食物仍处于安全温度下。

在对汤匙进行清洗和消毒之后，将它们小心地包装在塑料袋中，以确保在用餐时保持清洁。 将容器密封并与汤匙一起，然后装入运输工具中。

每天用肥皂水清洗车辆（经过专门认证可运载食品）。 此外，每周对车辆进行熏蒸以确保无菌环境。

FFL Annamrita面临的主要后勤挑战是，所有学校的午餐时间都在同一时间。 因此，为了确保按时送餐，在考虑交通瓶颈之后，根据学校的时间安排和位置，制定具体路线。 已为每辆车分配了预定路线，以便所有学校都在午休前很早就收到饭菜。 所有的交付都通过签名以及学校的官方印章进行确认。

在将所有容器丢入各自学校后，车辆将返回的空容器从学校收集回来。 下午，在厨房开始清洁容器。 本身就是一项艰巨的任务。 首先用热水清洗容器，然后用肥皂水清洗，最后用温水清洗。 然后将它们堆放在架子上，晾干以便第二天分发。

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