Todos os dias, 258 cozinheiros preparam refeições saudáveis em 20 cozinhas da Annamrita e 301 veículos carregam esperança e prometem a mais de um milhão de crianças em 6288 escolas da Índia.
Todos os dias, 258 cozinheiros preparam refeições saudáveis em 20 cozinhas da Annamrita e 301 veículos carregam esperança e prometem a mais de um milhão de crianças em 6288 escolas da Índia.
Após a aquisição da matéria-prima, a limpeza do arroz e a conclusão do cozimento, o próximo desafio é o processo de despacho. Como distribuir tantas refeições para as crianças da maneira mais rápida e eficiente possível?
No dia anterior, todos os recipientes foram secos ao ar após a lavagem e depois higienizados; isso garante que fiquem 100% limpos quando cheios com alimentos quentes altamente nutritivos.
Assim que o alimento estiver pronto, ele é degustado e as observações de temperatura, cor, aparência, sabor, consistência e sabor são documentadas. Depois que os parâmetros documentados são considerados aceitáveis, os recipientes são passados na esteira abaixo dos caldeirões. A válvula de escape no fundo do caldeirão é aberta e o recipiente é enchido com a comida. Depois de cheios até o nível pré-medido, os recipientes são empurrados na esteira e o próximo recipiente é enchido. Em todo esse processo, o alimento não é tocado manualmente. Isso garante a manutenção de altos padrões de higiene e saneamento.
Em seguida, os recipientes cheios são selados com selos de segurança para evitar adulteração. O selo de segurança é de suma importância e as escolas foram orientadas a não aceitar os recipientes caso o selo seja rompido. Cada recipiente possui um selo de segurança com código de cor específico (que indica a variedade e a quantidade dos alimentos) para ajudar a identificar facilmente durante a entrega. Amostras de todos os alimentos preparados para o dia são retirados e sua temperatura é medida 3 horas após o envio para coincidir com os horários do intervalo para almoço. Desta forma, podemos garantir que a comida ainda está a uma temperatura segura quando as crianças almoçam.
Depois de lavar e higienizar as colheres de servir, elas são cuidadosamente embaladas em saquinhos plásticos para garantir sua limpeza na hora de servir. Os recipientes são lacrados e junto com as colheres de servir e carregados nos veículos de entrega.
Os veículos (certificados especificamente para transportar alimentos) são lavados diariamente com água e sabão. Além disso, os veículos são fumigados semanalmente para garantir um ambiente livre de germes.
O maior desafio logístico para a FFL Annamrita é que o intervalo para almoço em todas as escolas ocorre exatamente no mesmo horário. Assim, para garantir que as refeições sejam entregues a tempo, são traçados roteiros específicos após contabilização dos engarrafamentos, de acordo com os horários e localização das escolas. Cada veículo possui um percurso pré-determinado para que todas as escolas recebam as refeições bem antes do intervalo para o almoço. Todas as entregas são reconhecidas por assinatura, juntamente com o carimbo oficial da escola.
Depois de despejar todos os contêineres nas respectivas escolas, os veículos recolhem os contêineres vazios nas escolas durante o retorno. À tarde, a limpeza dos recipientes começa na cozinha. Esta é uma tarefa enorme por si só. Os recipientes são lavados primeiro em água quente, depois em água com sabão e finalmente em água morna. Em seguida, são empilhados nas prateleiras para secar ao ar para distribuição no dia seguinte.
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19, Jaywant Industrial Estate, 63, Tardeo Road, Tardeo, Mumbai-400 034.
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