Chef Todd Erickson
instagram: @glow4good
Le chef Todd est le chef derrière lueur, une boutique « superfood et super froyo » à Miami avec un menu gastronomique à base de plantes ainsi que des desserts, et 100 % des bénéfices nets sont reversés à des associations caritatives qui soutiennent l'autonomisation des filles.
À propos de la lueur
Situé au cœur du quartier animé de Wynwood Arts District à Miami, glow est un magasin de « superaliments et super froyo » unique en son genre avec un menu du chef primé Todd Erickson. Le menu de restauration rapide propose une variété de plats biologiques, issus de l'agriculture durable et locaux (90 % à base de plantes), des sodas faits maison, des cafés au lait et une vaste carte de desserts comprenant des yaourts glacés innovants et de saison et des spécialités comme le Super Food Sundae et Fro Yo Float. Acronyme de « les filles qui dirigent notre monde », 100 % des bénéfices nets sont reversés à des organisations caritatives qui soutiennent l'autonomisation des filles. Glow est situé au 97 NW 25th St. #104 Miami, FL 33127 et est ouvert du dimanche au jeudi de 11h à 10h et le vendredi et samedi de 11h à 11h. Pour plus d'informations, visitez glowforgood.com ou suivez @glow4good sur Instagram.
Ingrédients
Pour les boulettes de viande impossibles :
Rendement : 8 boulettes de viande
-12 onces. Impossible Burger (1 paquet)
-½ tasse Chapelure Panko
-¼ tasse Crémier végétalien non sucré (Milkadamia, Barista par Califia)
-½ tasse Oignons rouges, hachés finement
-1 cuillère à soupe. Graines de fenouil
-½ tasse Persil italien, haché finement
-2 ch. Gousses d'ail fraîches, hachées
-1 ½ cuillère à soupe. Feuilles d'origan séchées
-1 cuillère à soupe. Sel casher
-½ cuillère à soupe. Poivre noir fraîchement moulu
-¼ tasse Huile d'olive extra vierge
Pour l'assemblage :
-1 tasse Ricotta aux Amandes
-2 tasses Sauce marinara, réchauffée
-8 ch. Rolls Slider (Crusty Italien ou Brioche)
-8-16 ch. Feuilles de basilic doux
-¼ tasse Huile d'olive extra vierge
Instructions
- Préchauffer le four à 400°
- Dans une casserole de 4 litres, chauffer l'huile d'olive.
- Dans la poêle, ajouter l'oignon rouge et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter l'ail, l'origan, les graines de fenouil et le persil haché. Faire sauter jusqu'à ce que les graines de fenouil soient parfumées.
- À l'aide d'une spatule en caoutchouc, racler le mélange sur une plaque à biscuits et placer au réfrigérateur pour bien refroidir.
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger la « Viande » impossible décongelée avec la chapelure panko, la crème végétalienne, le mélange d'oignons et de fenouil réfrigéré, le sel et le poivre noir.
- Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène en apparence.
- Avec une cuillère de 2 oz, répartissez les boulettes de viande et espacez uniformément sur des plaques à biscuits tapissées de papier parchemin.
- Cuire au four à 400° pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les boulettes de viande soient uniformément dorées.
- Retirer du four et réfrigérer.
- Pour assembler les curseurs, badigeonner chaque dessus de pain et couper les côtés avec de l'huile d'olive.
- Faire griller les petits pains sur une plaque à biscuits au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés
- Étaler généreusement de la ricotta aux amandes sur les petits pains du haut et du bas
- Placer une boulette de viande chaude sur la moitié inférieure du pain.
- Déposer environ ¼ tasse de marinara sur chaque boulette de viande et garnir d'une à deux feuilles de basilic.
- Garnir de pain grillé et fixer avec une pique à cocktail.
- Servir immédiatement.
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