Todos los días, 258 cocineros preparan comidas saludables en 20 cocinas de Annamrita y 301 vehículos llevan esperanza y prometen a más de un millón de niños en 6288 escuelas en toda la India.

Una vez que se han adquirido las materias primas, se ha limpiado el arroz y se ha completado la cocción, el siguiente desafío es el proceso de envío. ¿Cómo hacer que los niños reciban tantas comidas de la manera más rápida y eficiente posible?

El día anterior, todos los recipientes se secaron al aire después del lavado y luego se desinfectaron; esto asegura que estén 100% limpias cuando se llenan con comida caliente altamente nutritiva.

Una vez que la comida está lista, se prueba y se documentan las observaciones de temperatura, color, apariencia, sabor, consistencia y sabor. Una vez que se determina que los parámetros documentados son aceptables, los contenedores se pasan por el transportador debajo de los calderos. Se abre la válvula de salida en la parte inferior del caldero y se llena el recipiente con la comida. Una vez llenos hasta el nivel medido previamente, los contenedores se empujan sobre el transportador y se llena el siguiente contenedor. En todo este proceso, la comida no se toca a mano. Esto asegura el mantenimiento de altos estándares de higiene y saneamiento.

A continuación, los envases llenos se sellan con precintos de seguridad para evitar manipulaciones. El sello de seguridad es de suma importancia y las escuelas han recibido instrucciones de no aceptar los contenedores si el sello está roto. Cada contenedor tiene un sello de seguridad codificado por colores específicos (que indica la variedad y cantidad de alimentos) para ayudar a identificarlos fácilmente durante la entrega. Se sacan muestras de todos los alimentos cocinados del día y se mide su temperatura 3 horas después del envío para coincidir con los horarios de la pausa del almuerzo escolar. De esta manera podemos asegurarnos de que la comida aún esté a una temperatura segura cuando los niños almuercen.

Después de lavar y desinfectar las cucharas de servir, se empaquetan cuidadosamente en bolsas de plástico para asegurar su limpieza en el momento de servir. Los contenedores se sellan y junto con las cucharas de servir y luego se cargan en los vehículos de entrega.

Los vehículos (específicamente certificados para transportar material alimenticio) se lavan diariamente con agua jabonosa. Además, los vehículos se fumigan semanalmente para garantizar un entorno libre de gérmenes.

El mayor desafío logístico para FFL Annamrita es que la hora del almuerzo en todas las escuelas es exactamente al mismo tiempo. Por lo tanto, para garantizar que las comidas se entreguen a tiempo, se trazan rutas específicas después de tener en cuenta los cuellos de botella de tráfico, según los horarios y la ubicación de las escuelas. A cada vehículo se le ha asignado una ruta predeterminada para que todas las escuelas reciban las comidas mucho antes de la hora del almuerzo. Todas las entregas se reconocen mediante firma, junto con el sello oficial de la escuela.

Después de dejar todos los contenedores en las escuelas respectivas, los vehículos recogen los contenedores vacíos de las escuelas mientras regresan. Por la tarde, la limpieza de los contenedores comienza en la cocina. Esta es una tarea enorme en sí misma. Los recipientes se limpian primero con agua caliente, luego con agua jabonosa y finalmente con agua tibia. Luego se apilan en los estantes para que se sequen al aire y se distribuyan al día siguiente.

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