每天,有258名廚師在20個安納姆里塔廚房裡做有益健康的飯菜,而301輛車則充滿希望,並有望為印度6288所學校的XNUMX萬兒童提供幫助。
在原材料採購,大米清洗和烹飪完成之後,下一個挑戰是調度過程。 如何盡可能快而有效地為孩子們提供這麼多的飯菜?
前一天,所有容器在清洗後都進行了風乾,然後進行了消毒。 這樣可以確保在裝滿高營養的熱食後,它們可以100%清潔。
食物準備好後,即可品嚐並記錄溫度,顏色,外觀,風味,稠度和味道的觀察結果。 在發現記錄的參數可接受之後,將容器通過大鍋下方的傳送帶。 打開大鍋底部的出口閥,並在容器中裝滿食物。 一旦裝滿至預先測量的高度,將容器推入傳送帶,然後填充下一個容器。 在整個過程中,用手不碰食物。 這樣可確保維持高標準的衛生和衛生條件。
接下來,用安全密封件密封裝滿的容器,以防篡改。 安全封條至關重要,並且已指示學校如果封條破損,請勿接受容器。 每個容器都有特定的顏色編碼安全封條(指示食物的種類和數量),以幫助在運送過程中輕鬆識別。 當天取出的所有食物的樣品都被取出,並在派送後3小時測量溫度,以與學校午餐休息時間一致。 這樣,我們可以確保孩子們吃午餐時食物仍處於安全溫度下。
在對湯匙進行清洗和消毒之後,將它們小心地包裝在塑料袋中,以確保食用時的清潔度。 將容器密封並與湯匙一起,然後裝入運輸工具中。
每天用肥皂水清洗車輛(經過專門認證可運載食品)。 此外,每週對車輛進行熏蒸以確保無菌環境。
FFL Annamrita面臨的主要後勤挑戰是,所有學校的午餐時間都在同一時間。 因此,為了確保按時送餐,在考慮交通瓶頸之後,根據學校的時間安排和位置,制定具體路線。 已為每輛車分配了預定路線,以便所有學校都在午休前很早就收到飯菜。 所有的交付都通過簽名以及學校的官方印章進行確認。
在將所有容器丟入各自學校後,車輛將返回的空容器從學校收集回來。 下午,在廚房開始清潔容器。 本身就是一項艱鉅的任務。 首先用熱水清洗容器,然後用肥皂水清洗,最後用溫水清洗。 然後將它們堆放在架子上,晾乾以便第二天分發。
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