印度不僅是素食烹飪的故鄉，也是健康生活科學的故鄉。 吠陀經中被稱為阿育吠陀的部分是已知最古老的生物學、衛生學、醫學和營養學著作。 數千年前，毘濕奴的化身 Sri Bhagavan Danvantari 揭示了吠陀經的這一分支。 然而，“舊”與“原始”不同，阿育吠陀的一些說明可能會讓您想起現代營養學教義，或者只是看起來很普通的常識。
其他說明可能看起來不太熟悉，但如果有機會，它們將證明自己的價值。 看到精神著作中討論身體健康，我們不應該感到驚訝。 畢竟，人體是一種神聖的禮物——一個被囚禁的靈魂逃離輪迴循環的獨特機會——因此，它必須受到尊重。 《博伽梵歌》（6.16-17）中也提到了精神生活中健康生活的重要性。阿朱那啊，如果一個人吃得太多或吃得太少、睡得太多或不睡覺，就不可能成為瑜伽士足夠的。 一個在飲食、睡眠、工作和娛樂方面有節制的人可以通過練習瑜伽系統來減輕所有物質上的痛苦。 均衡和健康的飲食具有雙重重要性。 它不僅在維持身體健康方面發揮著重要作用，而且它的反面——暴飲暴食、在精神紊亂或焦慮狀態下進食，或吃不干淨的食物——是 Ama（未消化的食物）的主要原因，被認為是“所有疾病，”根據阿育吠陀。 適當的飲食也可以幫助有抱負的超驗主義者掌握自己的感官。 “在所有感官中，舌頭是最難控制的，”外士那瓦教義的多產作家聖巴克提維諾達塔庫拉創作的一首歌曲 Prasada-Sevaya 說，“但奎師那好心地給了我們這首美妙的 prasada 來幫助我們控制舌頭，”他宣稱。 因此，當在虔誠的狀態下準備和食用時，塔庫拉揭示了食物的神秘品質。
哪種飲食最適合我？
澳大利亞“藥師”和阿育吠陀草藥學家 Jay D. Mulder 指出，在經典的阿育吠陀中，確定理想的植物性飲食並不是那麼簡單。 “所描述的食物有兩種基本品質，para（優質）和apara or（劣等）。 西方版本的阿育吠陀沒有討論這兩種品質。 了解這些品質對於確定適合自己的理想飲食至關重要。 “例如，如果你有很好的烈火（消化火），並且食物的準備比例正確，並在正確的季節和一天中的正確時間服用適當的消化物，如鹽和醋，那么生食飲食將被視為對（上級）。 但是，如果一個人的火力較弱或 Vata（空氣）不穩定，或者消化緩慢（mandagni）是 kapha 的典型特徵，那么生食通常是 apara（劣質）。 但是，如果生食在陽光充足的條件下食用，並經過準備和調味以使其易於消化，那么生食再次成為對。 對於生食的支持者來說，將未煮過的植物性食品作為所有人和所有情況下的唯一飲食，這是荒謬、犯罪和完全不負責任的。 同樣，一些阿育吠陀從業者斷言食物不應該生吃也是不合理的。 吠陀哲學的 Achintya bheda abheda tattva 或（在所有真理中不可思議的一體性和差異性）在阿育吠陀 para/apara 概念中表達，完美地將生食植物性飲食根據時間、地點和環境分為優劣。 Jay Mulder 總結說：“古典阿育吠陀的目標是三重功或平衡三過錯或三功，這與瑜伽的終極理想沒有什麼不同。 美食瑜伽要求我們強調平衡的理想，以及如何將 apara 轉換為 para。” 資料來源：食物瑜伽 – 滋養身體、心靈和靈魂腳註：1. 巴克提維諾達 (1838 – 1914) 是第一批向英語世界展示柴坦亞瑪哈帕布教義和高迪亞外士那瓦神學原則的外士那瓦學者之一。