凱爾西聖地亞哥 
朵拉·斯通
Instagram： @dorastable
Dora 是餐廳的廚師、食譜開發人員和攝影師 dorastable.com 及 米梅羅鼴鼠. 在墨西哥出生和長大，畢業於 美國烹飪研究所在紐約，她採用純素飲食來控制自己的健康。 她熱衷於教他人以植物為基礎的生活方式的好處，並且是 素食玉米粉蒸肉展開：甜味和鹹味玉米粉蒸肉的分步指南。
Dora 曾出現在《拉丁父母》雜誌、Buzzfeed、Vegnews 雜誌、entrepreneur.com、petalatino.com、milenio.com、redbookmagazine.com 和 womenshealthmag.com 上。 她在開發他們的應用程序時與負責任醫學醫師委員會進行了廣泛的合作，並且是 Neil Barnard 博士的著作 The Vegan Starter Kit 的撰稿人。
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素食皮卡迪洛
Picadillo 是每個墨西哥家庭的主食之一。 它非常容易製作，孩子們往往喜歡它。 在墨西哥北部，它傳統上是用洋蔥、大蒜、辣椒和土豆製成的。
份量 4 份
卡路里 292千卡
成份
- ½ 磅。 棕色小扁豆 , 清洗和挑選
- ½ 洋蔥， 黃色
- ¼ 洋蔥， 黃色，切碎
- 1 月桂葉
- 2 撥蒜 剁碎
- 1 智利辣椒， 在阿多波
- 3 李子西紅柿， 大
- 1 胡蘿蔔， 去皮，切塊
- 1 紅薯， 小，切丁
- ½ 茶匙 孜然， 地面
- ¼ 茶匙 牛至， 幹
- 3 杯 蔬菜湯或扁豆烹飪液
說明
- 把扁豆放在一個中等大小的鍋裡，用水蓋上。 加入月桂葉和一半洋蔥，剩下整個。 煮沸，然後把火調小。 煮15分鐘，直到小扁豆稍微變軟。 擱置。
- 將西紅柿和墨西哥辣椒放入攪拌機中，加工至光滑。 擱置。
- 將鍋放在中火上，加入1/4杯水。 加入切碎的洋蔥和汗水2-3分鐘。 加入蒜末，再出汗3分鐘。
- 瀝乾小扁豆並保留烹飪液。 用叉子把扁豆搗碎，稍微搗碎。將扁豆倒入鍋中，攪拌與洋蔥和大蒜混合。
- 將番茄-墨西哥脆餅混合物倒入鍋中，煮 2 分鐘。 或者直到你注意到番茄醬變成了深紅色。
- 加入 3 杯扁豆烹飪液、胡蘿蔔丁和土豆丁、孜然、牛至，調味。
- 用文火煮至蔬菜變軟，大約 20 分鐘。
筆記
- 即使這個食譜只需要孜然和牛至，你也可以加一點肉桂。
- 如果 picadillo 看起來太乾，您可以根據需要添加額外的液體。
- 對於一種讓人聯想到克諾爾 suiza 的味道，墨西哥最常用的調味品之一，你可以使用比肉湯更好的調味品，沒有雞底
- 與熱玉米餅和墨西哥米飯一起食用。 享受！
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