埃迪·加爾薩
Instagram： @theeddiegarza
Eddie Garza 是一位植物主廚、食譜作者，也是 OzTube 上“Eddie Garza 全球美食”的主持人。
埃迪和他在邊緣化社區改革食品系統的工作已被美國和國外的各種媒體報導，包括 CNN、¡HOLA！ 電視、華盛頓郵報、人物、Telemundo、Univision、MiTú Network、Travel + Leisure、Sin Embargo（墨西哥）、TV Azteca（墨西哥）、Canal Nuestra Tele（哥倫比亞）、TV Venezuela、GoTV（洪都拉斯）、El Tiempo 和 El Colombiano（哥倫比亞）、Daily Mail（英國）等等。
Eddie 為電視、電影和音樂行業的許多植物性明星做飯，包括電視主持人和模特 Daisy Fuentes、創作歌手 Richard Marx 和 Rob Thomas、拉丁美洲電視名人 Marco Antonio Regil、Ximena Córdoba 和 Catalina Robayo ，演員凱特瑪拉，傑米貝爾， Cybill Shepherd、Maria Conchita Alonso、Daniella Monet、Harley Quinn Smith 等。
埃迪在德克薩斯州的美墨邊境小鎮布朗斯維爾長大，該地區深受兒童肥胖、糖尿病和心髒病的困擾。 像他的許多童年同齡人一樣，埃迪從小就與嚴重的體重問題作鬥爭，到 310 歲時，他的體重達到了 21 磅。 當他過渡到以植物為中心的飲食時，埃迪能夠自然地減掉超過 150 磅並扭轉他不斷下降的健康狀況。
埃迪的書¡Salud！ 素食墨西哥食譜以 150 種植物為動力的食譜為特色，代表了他在素食之旅中減掉的 150 磅。 在他的最新著作《初學者 30 天素食膳食計劃》中，Eddie 簡化了來自世界各地的以植物為基礎的舒適經典版本。
Eddie 是一位廣受歡迎的演講者、烹飪教練和植物健康相關問題的思想領袖。 他曾在美國和拉丁美洲的頂尖大學、烹飪學校和主要會議上演講和演講，包括奧斯汀的 SXSW、墨西哥城的 Expo en Verde Ser 和華盛頓特區的 Nexus 峰會
你可以在他的網站上查看 Eddie eddiegarza.com網站
德州墨西哥玉米餅湯
通過埃迪加爾薩
玉米餅湯在我的心中有一個特殊的位置……還有肚子！ 從我記事起，它就一直是家庭的最愛。 玉米餅湯的起源備受爭議。 有人說它原產於墨西哥中部； 其他人說它是由墨西哥移民在美國西南部出生的。 這個簡單的玉米餅湯是我的墨西哥奶奶用來做絲滑牡蠣蘑菇的，它帶來了濃郁的鮮味。 訣竅是在用我們的煙熏辣椒湯和蔬菜混合物燉之前讓這些蘑菇變成棕色。 要製作真正的純素德州墨西哥玉米餅湯，請在上面放上煎玉米餅條、純素奶酪絲、鱷梨塊和一大撮切碎的香菜。 哦。 所以。 好的。
服務4
準備時間：15分鐘
烹飪時間：50分鐘
無堅果，無麩質
成份
1湯匙植物油，分開
½ 個小黃洋蔥，中等切丁
1個中等大小的胡蘿蔔，去皮切塊中等
1 根芹菜莖，中等切丁
2瓣大蒜，切碎
2湯匙墨西哥辣醬
1 個 15 盎司罐裝西紅柿丁，未瀝乾
½ 磅平菇，從簇中分離
1茶匙孜然粉
1茶匙幹牛至
½茶匙鹽，或更多以品嚐
1茶匙黑胡椒
1升蔬菜湯
1杯玉米粒
2湯匙香菜，切碎
果汁1石灰
配菜：
4盎司玉米片（或煎玉米餅條）
½杯純素奶酪絲
1個中等大小的哈斯鱷梨，切成楔形
½杯香菜，切碎
說明
- 在中高溫的大湯鍋中，加入 ½ 湯匙油，炒洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和大蒜 7-10 分鐘或直至變軟。 從熱源中取出。
- 將炒好的混合物、墨西哥辣椒醬和番茄丁加入高速攪拌機中，攪拌至順滑。
- 在同一個鍋中，加入剩餘的油，將平菇炒 5-7 分鐘或直至呈棕色。 加入孜然、牛至、鹽和胡椒粉，再炒 1 分鐘。 從攪拌機中倒入番茄混合物，煮5分鐘。
- 加入蔬菜湯，煮沸。 把火調小，煮15分鐘，不蓋蓋子。
- 加入玉米、香菜和酸橙汁，再煮 5 分鐘。
- 在單獨的碗中盛出熱湯，並在上面放上玉米片（或煎玉米餅條）、純素奶酪絲、鱷梨角和香菜。
專家提示：我要求在這個食譜中加入牡蠣蘑菇，因為它們可以完美地替代我奶奶在她原來食譜中使用的雞肉，但是任何蘑菇都適合這道菜。 如果預算有限，請使用白色蘑菇。 嘗試香菇來製作更複雜的湯。
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