食物強化意味著什麼？
食品強化是在普通食品中添加或增加微量營養素的過程，以幫助替代烹飪過程中損失的任何營養素或在營養素缺乏的食品中提供營養素。
強化可以在支持那些迫切需要它的人或限制飲食的人的營養中起到不可或缺的作用。
強化中最常用的營養素是維生素A和B，鐵，鋅和葉酸。 所有這些都支持健康的身體，可以幫助人們避免營養缺乏。 營養不良是一種嚴重的狀況，會影響 795萬人 全世界。 那些有危險的人 營養不良 容易受到許多健康問題的影響。
強化諸如玉米粉，小麥和大米等經常食用的食品是向面臨營養不良風險的人們提供必需營養素的最簡單，最廉價的方法。
食物如何強化？
根據要加工的食物，強化（也稱為濃縮）以多種方式進行。 例如，通過添加附著在大米上的微量營養素粉或通過噴塗處理過的大米表面來強化大米。 這樣可以有效地添加幾層微量營養素粉，從而產生更具營養的米粒。
食物強化的3種主要方法
1.商業和工業設防
食品加工廠內部強化的食品通常使用上面討論的大米方法生產。 可以將其他食品磨成麵粉，並與微量營養素混合，然後使用蒸汽進行加工，然後重新成型以產生看起來像原始穀物的新的營養穀物。
2.生物強化
生物強化是指在作物中繁殖一定水平養分的過程，因此它們不需要上面的商業和工業強化過程。 這包括作物的選擇性育種和基因工程以獲得所需的營養成分。
3.房屋設防
擁有營養滴劑的任何人都可以使用這種強化方法，可以在食用前將其手動添加到食物中。 這很像服用營養補充劑，這也是很常見的。
食物強化的好處是什麼？
食品強化可以使任何發展階段的人類受益。 在發達國家，強化食品可以為可能無法從食物中獲取足夠營養的人們提供必需的營養，從而支持健康飲食。 在發展中國家，食品強化可能是生與死之間的區別。
據估計 9萬人死亡 飢餓 or 飢餓相關疾病 每年。 這不僅僅是艾滋病，瘧疾或肺結核所奪走的生命。 在一些發展中國家，人們依靠強化的大米，小麥和玉米維持生命，並有機會過上正常的健康生活。
缺鐵性貧血是最常見的營養缺乏症之一，孕婦的風險最高。 懷孕期間的葉酸缺乏會導致大腦或脊柱的出生缺陷， 其中75％的人在2015年孩子五歲生日之前死亡.
缺鋅會使人們容易患上多種嚴重疾病，甚至死亡。 人體中足夠的鋅已被證明可以大大減少幼兒腹瀉的風險，這是世界上低收入地區最緊迫的健康問題之一。
食品強化的其他主要好處包括：
- 提高生產力，孕產婦保健和認知能力
- 降低嚴重腦部和脊柱疾病的風險
- 增強免疫力
- 減少皮膚疾病和神經系統疾病的風險
- 改善脂肪，碳水化合物和蛋白質的代謝
- 改善大腦和神經系統的功能
- 降低嚴重和致命感染的風險
- 改善鈣的吸收，促進骨骼健康
什麼是鈣強化食品？
通常用鈣強化的食品和飲料包括果汁，穀物，瓶裝水和強身糕。 根據美國國立衛生研究院（National Institutes of Health）備受推崇的數據庫PubMed Central的估計，鈣強化食品對於那些不耐乳製品的人來說是必不可少的，乳製品約佔全球人口的75％。
建議人們從深綠色蔬菜或豆腐等天然食物中獲取鈣。 但是，在這些產品不易買到的國家，這可能非常困難。 因此，鈣強化食品對於這些人保持適當的骨骼健康並避免出現骨質疏鬆等嚴重疾病至關重要。
低鈣和維生素D（鈣吸收不可或缺）在發展中國家的兒童中很普遍，對他們的健康構成了真正的問題。 據估計，鈣和維生素D的水平在 推薦攝入量的三分之一 在這些孩子中。
食品強化原則
正如 食品法典委員會，福特設防的基本原則如下：
- 添加的必需營養素不應超過最佳健康所需的量，並且應考慮人當前攝入的營養素。
- 添加到食物中的任何營養素都不應對代謝產生不利影響。
- 在包裝，存儲，分配和使用的特定條件下，食物中的必需營養素應保持穩定。
- 基本營養素應從食物中以生物學方式獲得。
- 必需營養素不應改變食品的特性，也不應縮短食品的保質期。
- 所使用的技術和添加營養素的工廠應具有所有必要的認證，並允許其完成強化過程。
- 強化和存在的營養水平絕不能欺騙或誤導消費者。
- 設防的任何額外費用應合理。
- 用於完成強化的方法和過程應具有控製或加強添加到食物中營養成分水平的措施。
- 食品強化食品標準，法規或準則應明確說明添加必要營養素的理由，以確保達到預期的效果。
底線
食品的強化至關重要，特別是對於生活在無法獲得多種食品的發展中國家的人們而言。 提供強化食品可以幫助提升社區的健康水平，為人民提供必需的營養素。
在世界某些地方，食品強化是生與死之間的區別。 因此，它得到了聯合國兒童基金會，世界衛生組織（世衛組織，世界糧食計劃署（WFP），美國疾病控制與預防中心（CDC），全球改善營養聯盟（GAIN）和營養學等全球組織的支持。國際。
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