朵拉·斯通
Instagram： @多拉斯特
Dora 是餐厅的厨师、食谱开发人员和摄影师 dorastable.com 和 米梅罗鼹鼠. 在墨西哥出生和长大，毕业于 美国厨艺学院在纽约，她采用纯素饮食来控制自己的健康。 她热衷于教他人以植物为基础的生活方式的好处，并且是 素食玉米粉蒸肉展开：甜味和咸味玉米粉蒸肉的分步指南。
Dora 曾出现在《拉丁父母》杂志、Buzzfeed、Vegnews 杂志、entrepreneur.com、petalatino.com、milenio.com、redbookmagazine.com 和 womenshealthmag.com 上。 她在开发他们的应用程序时与负责任医学医师委员会进行了广泛的合作，并且是 Neil Barnard 博士的著作 The Vegan Starter Kit 的撰稿人。
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素食皮卡迪洛
Picadillo 是每个墨西哥家庭的主食之一。 它非常容易制作，孩子们往往喜欢它。 在墨西哥北部，它传统上是用洋葱、大蒜、辣椒和土豆制成的。
份量 4 份
卡路里 292千卡
成分
- ½ 磅。 棕色小扁豆 , 清洗和挑选
- ½ 洋葱， 黄色
- ¼ 洋葱， 黄色，切碎
- 1 月桂叶
- 2 大蒜丁香 剁碎
- 1 智利辣椒， 在阿多波
- 3 李子西红柿， 大
- 1 胡萝卜， 去皮，切块
- 1 红薯， 小，切丁
- ½ 茶匙 小茴香 地面
- ¼ 茶匙 牛至， 干
- 3 杯 蔬菜汤或扁豆烹饪液
说明
- 把扁豆放在一个中等大小的锅里，用水盖上。 加入月桂叶和一半洋葱，剩下整个。 煮沸，然后把火调小。 煮15分钟，直到小扁豆稍微变软。 搁置。
- 将西红柿和墨西哥辣椒放入搅拌机中，加工至光滑。 搁置。
- 将锅放在中火上，加入1/4杯水。 加入切碎的洋葱和汗水2-3分钟。 加入蒜末，再出汗3分钟。
- 沥干小扁豆并保留烹饪液。 用叉子把小扁豆捣碎，稍微掰碎。把小扁豆倒进锅里搅拌，与洋葱和大蒜混合。
- 将番茄-墨西哥脆饼混合物倒入锅中，煮 2 分钟。 或者直到你注意到番茄酱变成了深红色。
- 加入 3 杯扁豆烹饪液、胡萝卜丁和土豆丁、孜然、牛至，调味。
- 用文火煮至蔬菜变软，大约 20 分钟。
笔记
- 即使这个食谱只需要孜然和牛至，你也可以加一点肉桂。
- 如果 picadillo 看起来太干，您可以根据需要添加额外的液体。
- 对于一种让人联想到克诺尔 suiza 的味道，墨西哥最常用的调味品之一，你可以使用比肉汤更好的调味品，没有鸡底
- 与热玉米饼和墨西哥米饭一起食用。 享受！
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