埃迪·加尔扎（Eddie Garza）
Instagram： @theeddiegarza
Eddie Garza 是一位植物主厨、食谱作者，也是 OzTube 上“Eddie Garza 全球美食”的主持人。
埃迪和他在边缘化社区改革食品系统的工作已被美国和国外的各种媒体报道，包括 CNN、¡HOLA！ 电视、华盛顿邮报、人物、Telemundo、Univision、MiTú Network、Travel + Leisure、Sin Embargo（墨西哥）、TV Azteca（墨西哥）、Canal Nuestra Tele（哥伦比亚）、TV Venezuela、GoTV（洪都拉斯）、El Tiempo 和 El Colombiano（哥伦比亚）、Daily Mail（英国）等等。
Eddie 为电视、电影和音乐行业的众多植物动力明星做饭，包括电视主持人和模特 Daisy Fuentes、创作歌手 Richard Marx 和 Rob Thomas、拉丁美洲电视名人 Marco Antonio Regil、Ximena Córdoba 和 Catalina Robayo ，演员凯特玛拉，杰米贝尔， Cybill Shepherd、Maria Conchita Alonso、Daniella Monet、Harley Quinn Smith 等。
埃迪在德克萨斯州的美墨边境小镇布朗斯维尔长大，该地区深受儿童肥胖、糖尿病和心脏病的困扰。 像他的许多童年同龄人一样，埃迪从小就与严重的体重问题作斗争，到 310 岁时，他的体重达到了 21 磅。 当他过渡到以植物为中心的饮食时，埃迪能够自然地减掉超过 150 磅并扭转他不断下降的健康状况。
埃迪的书¡Salud！ 素食墨西哥食谱以 150 种植物为动力的食谱为特色，代表了他在素食之旅中减掉的 150 磅。 在他的最新著作《初学者 30 天素食膳食计划》中，Eddie 简化了来自世界各地的以植物为基础的舒适经典版本。
Eddie 是一位广受欢迎的演讲者、烹饪教练和植物健康相关问题的思想领袖。 他曾在美国和拉丁美洲的顶尖大学、烹饪学校和主要会议上演讲和演讲，包括奥斯汀的 SXSW、墨西哥城的 Expo en Verde Ser 和华盛顿特区的 Nexus 峰会
你可以在他的网站上查看 Eddie eddiegarza.com网站
德州墨西哥玉米饼汤
通过埃迪加尔萨
玉米饼汤在我的心中有一个特殊的位置……还有肚子！ 从我记事起，它就一直是家庭的最爱。 玉米饼汤的起源备受争议。 有人说它原产于墨西哥中部； 其他人说它是由墨西哥移民在美国西南部出生的。 这个简单的玉米饼汤是我的墨西哥奶奶用来做丝滑牡蛎蘑菇的，它带来了浓郁的鲜味。 诀窍是在用我们的烟熏辣椒汤和蔬菜混合物炖之前让这些蘑菇变成棕色。 要制作真正的纯素德州墨西哥玉米饼汤，请在上面放上煎玉米饼条、纯素奶酪丝、鳄梨块和一大撮切碎的香菜。 哦。 所以。 好的。
供应4
准备时间：15分钟
烹饪时间：50分钟
无坚果，无麸质
成分
1汤匙植物油，分开
½ 个小黄洋葱，中等切丁
1个中等大小的胡萝卜，去皮切块中等
1 根芹菜茎，中等切丁
2瓣大蒜，切碎
2汤匙墨西哥辣酱
1 个 15 盎司罐装西红柿丁，未沥干
½ 磅平菇，从簇中分离
1茶匙孜然粉
1勺干牛至
½茶匙盐，或更多以品尝
1茶匙黑胡椒
1升蔬菜汤
1杯玉米粒
2汤匙香菜，切碎
果汁1石灰
配菜：
4盎司玉米片（或煎玉米饼条）
½杯纯素奶酪丝
1个中等大小的哈斯鳄梨，切成楔形
½杯香菜，切碎
说明
- 在中高温的大汤锅中，加入 ½ 汤匙油，炒洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜 7-10 分钟或直至变软。 从热源中取出。
- 将炒好的混合物、墨西哥辣椒酱和番茄丁加入高速搅拌机中，搅拌至顺滑。
- 在同一个锅中，加入剩余的油，将平菇炒 5-7 分钟或直至呈棕色。 加入孜然、牛至、盐和胡椒粉，再炒 1 分钟。 从搅拌机中倒入番茄混合物，煮5分钟。
- 加入蔬菜汤，煮沸。 把火调小，煮15分钟，不盖盖子。
- 加入玉米、香菜和酸橙汁，再煮 5 分钟。
- 在单独的碗中盛出热汤，并在上面放上玉米片（或煎玉米饼条）、纯素奶酪丝、鳄梨角和香菜。
专业提示：我要求在这个食谱中加入牡蛎蘑菇，因为它们可以完美地替代我奶奶在她原来食谱中使用的鸡肉，但是任何蘑菇都适合这道菜。 如果预算有限，请使用白色蘑菇。 尝试香菇来制作更复杂的汤。
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