MNZ

Avgusta 2013 smo se prijavili na razpis Ministrstva za Zdravje s projektom:

Zdrava in dostopna hrana za socialno ogrožene skupine.

Brezplačno Predavanje (Sreda, 4.3, ob 17h)

O projektu

  • Za kaj gre?
  • Navodila
  • Oddaj recept
  • Zbrani recepti
  • Koristno
  • Projekt je v namenjen socialno izključenim skupinam; socialno ogroženi, materinski domovi, varne hiše, azilanti, brezdomci…

    Namen projekta je omogočiti izključenim skupinam teoretične in praktične informacije na temo priprave okusnih, zdravih in (čim bolj) ekonomičnih obrokov.
    Do konca leta 2014, bomo izvajali brezplačne delavnice z osnovami zdrave prehrane, primeri izdelave obrokov ter (brezplačno) brošuro. Pripraviti želimo recepte, ki bodo služili kot ideje kako lahko s tanko denarnico pripraviš zdrav obrok iz lokalno pridelane zelenjave in sadja.

    Z idejo lahko pomaga vsakdo s tem da nam pošlje recept (če se le da, najbolje s sliko). Vse recepte bomo objavili na posebni spletni strani, ki bo javnega značaja. V kolikor se vam utrne kakršnakoli ideja v zvezi s projektom vas prosimo, da nas kontaktirate. Informacije so pravzaprav dobrodošle in namenjene celotnemu slovenskemu prebivalstvu.

    Še vedno zbiramo recepte, (za brošuro ter za spletno aplikacijo) katere bomo pregledali, potrdili in/ali dopolnili. Pri tem nam pomagajo certificirane nutricioniske Mojca Cepuš, Maja Jeereb ter Alja Dimic.

    Pozivamo vas, da pomagate socialno ogroženim s svojimi idejami in preprosto oddate svojo idejo. Obrazec za oddajo recepta se nahaja v desnem zavihku ‘Oddaj obrazec’.

  • Navodilo za oddajo recepta

    Prosimo upoštevajte pomemben podatek, da je celotni obrok namenjen za najtanjšo denarnico !
    Druga dva pomemba faktorja pa sta sama ideja (zajtrk, kosilo, malica/sladica, večerja) ter sestavine na rastlinski osnovi; raznovrstna zelenjava, gomoljke, sadje, reščki, žita … Razlogi za sestavine so ekonomični, zdravstveni in higienski. (V primeru pomankanja časa za celoten recept – nam lahko posredujete samo idejo)

    Ker nas večina ne pozna vseh temeljev zdrave prehrane ter hranilnih vrednosti obrokov, nam pri tem pomagata certificirani nutricionistki, ki recepte pregledujeta, urejata ali dopolnjujeta po potrebi.

    Dodatni napotki
    glede zdravih vsebin:
    Recept naj vsebuje čim več:
    – vlaknin, ki jih najdemo v polnovrednih žitih, stročnicah, kašah, zelenjavi in sadju.
    – omega 3 maščobnih kislin, ki jih najdemo v oljih, oreščkih in semenih
    – zelenjave, tudi surove
    – surovega sadja

    ter čim manj soli, sladkorja, nasičenih maščob, industrijsko predelanih živil.

    Smernice, ki jih upoštevata nutricionistki
    V kolikor želite poslati recept po smernicah zdrave prehrane lahko upoštevate tudi spodnja merila:

    OSNOVNE SUROVINE RECEPTOV

    Glavne sestavine naše hrane morajo biti hranljive in kar se da malo predelane. Recepti naj ne vsebujejo bele rafinirane moke ali njenih izdelkov, kot so bele testenine in bel kruh. Moka, ki se uporablja v receptih naj bo TIP 850, kar pomeni polbelo moko, ali 1250, kar je oznaka za celo zrnato pšenično moko. Priporočamo uporabo različnih žit in mok, kot je pirina, ajdova, ržena in druge in seveda uporabo živil, kot so kvinoja, amarant, proso, ajda, bulgur…  in stročnic, kot so različne vrste fižola, bob, grah, leča, čičerika in druge

    ZELENJAVNA OSNOVA
    Ker je osnova vsake zdrave kuhinje kakovostna rastlinska hrana, bi želeli, da v naših receptih ni mesa, jajc, mleka in mlečnih izdelkov. Sami lahko seveda, k receptu dodate tiste živila, ki ji imate radi.

    MAŠČOBA
    Maščoba spada med temeljne sestavine naše hrane, saj jo potrebujemo za normalno delovanje naših organov, prav tako pa naredi našo hrano okusno in bogato. Ker niso vse maščobe zdrave, bi želeli, da v naših receptih ni  hidrogenizirane maščobe, delno hidrogenizirane ali trans maščobe. Le te najdemo v skoraj vseh margarinskih in drugih namazih, industrijsko narejenih sladkarijah (čokolade, keksi…) in slanih prigrizkih…

    SOL
    Podobno kot maščoba je tudi sol bistvenega pomena za naše zdravje, vendar le, če uživamo nerafinirano sol. Ali je sol rafinirana ali nerafinirana preberite na ovitku živila. Želeli bi, da naše recepte solite z naravno morsko ali himalajsko nerafinirano soljo. 

    SLADKOR
    Brez sladkega seveda ne gre. Želi bi, da se v naših receptih ne uporablja bel rafiniran sladkor ali umetna sladila, saj lahko močno škodujejo našemu zdravju. Priporočali bi uporabo rjavega nerafiniranega sladkorja ali drugih sladil, kot je med, agavin sirup, javorjev sirup, čista nerafinirana stevija brez dodatkov, melasa, zgoščen jabolčni sok…

    ADITIVI
    V živilih, ki jih kupimo v trgovinah, pogosto zasledimo dodatke, ki hrani podaljšujejo obstojnost, izboljšajo okus, videz in podobno. Vsi aditivi niso škodljivi,« dodajanje aditivov v prehrano je upravičeno, takrat, ko z ustreznimi tehnološkimi postopki ne moremo zagotoviti varnosti živila«[i] . Zaradi možnega slabega vpliva na zdravje pa bi želeli, da v naših receptih ni živil, ki vsebujejo naslednje aditive

    Hrana ne sme vsebovati škodljivih aditivov:
    E 102, 104, 110, 122, 124, 129 – barvila
    E 210 – 213, 249, 250, 251, 252 – konzervansi
    E 310-312, 320, 321 – antioksidanti
    E 621, 635, 631, 627 – ojačevalci arome
    E 322, 338, 339, 343 – emulgatorji, stabilizatorji, sredstav za zgositev in drugo

    vir: zavod za varstvo potrošnikov

     

  • Vnesite vaše podatke in recept v spodnja polja. Slika je zaželjena, ni pa nujna.


    Acceptable file types: pdf,gif,jpg,jpeg,png.
    Maximum file size: 4MB.
     
  •  
  • Celotni seznam receptov še pridobivamo.
    Pregledan in izbran nabor receptov bomo dali v brošuro, vse recepte pa nameravamo objaviti na naši strani. V kolikor želite da vas obvestimo o objavljenem seznamu nam pustite svoj e-naslov ali telefon, da vas lahko obvestimo.

    Vnesite svoj kontakt
    Nekaj do sedaj zbranih receptov:
    Kosila
    prebranac
    kumare s krompirjem
    ajdovi žganci
    golaž iz stročjega fižola
    mešana zelenjava v omaki
    ohrovtove / zeljne klobasice v omaki
    paprike nadete z rižem in gobami / krompirjem
    špinačni zrezki z ješprenjem
    šampinjoni na žaru z rižem
    krompirjev golaž
    rezanci z orehi/makom
    sladka repa s krompirjem
    makaroni s paradižnikom
    makaroni z gobami
    svež fižol z zeljem in rižem
    Pečen krompir z bučo
    Gobji golaž s krompirjem
    Zelenjavna lazanja
    Dunajski hrustljavčki
    Leča s špinačo
    Zelenjavni polpeti
    Čemažev pesto z bučnimi semeni
    Golaž iz brstičnega ohrovta in polenta
    Lečini popleti
    Leča s cvetačo
    Inkovski obed
    Zelenjavna rižota
    Pire krompir z rdečim zeljem
    krompir v oblicah z zeliščno omako
    Krompirjev golaž s korenčkom
    Pečene paprike nadevane s skuto in krompirjem
    Makaroni s grahovo omako
    Mlad pečen krompir s čebulo
    Krompirjeva zloženka
    Nadevane paprike z muškatom
    Rdeče pomaranče & Rdeče zelje, vse rdeče :)
    Preprosta in noro dobra zelenjava na žaru v 10 minutah
    Ajdota z gobami na lahek način
    Kvašena gnezdeca s paradižnikovo omako
    Njoki
    Pomladna rižotka
    Polnovredni riž z regratom
    Toskanska-solata-s-kruhom
    Juhe jedi na žlico
    Ričetova juha
    Močna mineštra
    Zelena juhica z ingverjem
    juha iz blitve
    cvetačna juha
    Kremna juha iz buče hokaido
    Repina jota
    Gobova Juha
    Kumarična juha s krompirjem
    Bučna juha
    prikuha iz regrata in kopriv
    prikuha iz kislega zelja z oljem
    Sladice
    Jagodni poljub
    sveže češplje s koruznim zdrobom
    riž z jabolki
    krompirjeva potica
    pečena polnjena jabolka
    smokvine kroglice
    breskov ali marelični džem
    džem iz češenj in ribeza
    marelični sladoled
    bananino mleko
    pomarančno mleko
    nebeška kakijeva sladica
    bananini piškotki
    kokosove snežne kroglice
    marmorni kolač
    haloška gibanica
    bananine palačinke
    piškoti iz ovsenih kosmičev
    Malice/večerje
    Domači omega 3 kosmiči
    Prosena kaša s slivami
    Proteinska solata
    ovseni kosmiči s sadjem
    Bananine palačinke
    Domači omega 3 kosmiči
    Prosena kaša s slivami
    ovseni kosmiči s sadjem
    Prosena kaša z jabolki in bananami
    Žitna solata, Ajda in Paradižnik
    Čičerika kot pikantni prigrizek
    Polnovredne štručke z zelišči
    Solata iz pozabljene zelenjave
    Namaz iz čičerike
    Srbski ajvar
    Slani muffini z bučo in žajbljem
    Paradižnikova pijača
  • Zbiramo tudi koristne informacije, ki jih želimo objaviti.
    Koristne informacije (za celotno slovenijo) bodo vsebovale:
    – kje lahko kupujemo najceneje slovensko sadje in zelenjavo
    – katere zdrave sestavine se lahko kupi kje najceneje
    – kje je možen nakup najcenejših oreščkov  (vseh vrst)

    V kolikor imate kakršnokoli koristno idejo, veste za posebnega dobavitelja ali trgovino, priporočate kakršenkoli izdelek,  nam prosimo posredujte v spodnji obrazec.

    Vnesite vaše ideje v spodnje polje
Info kontakt:
Uroš Colja, 051 413 391, info@ffl.si