Mỗi ngày, có 258 đầu bếp chuẩn bị những bữa ăn lành mạnh trong 20 bếp Annamrita và 301 phương tiện mang theo hy vọng và hứa hẹn với hơn một triệu trẻ em tại 6288 trường học trên khắp Ấn Độ.

Sau khi thu mua nguyên liệu, vo gạo và nấu xong, thử thách tiếp theo là công đoạn điều động. Làm thế nào để có được nhiều bữa ăn cho trẻ em nhanh chóng và hiệu quả nhất có thể?

Ngày hôm trước, tất cả các thùng chứa đã được làm khô bằng không khí sau khi rửa và sau đó được làm vệ sinh; điều này đảm bảo rằng chúng sạch 100% khi chứa đầy thức ăn nóng giàu dinh dưỡng.

Khi thức ăn đã sẵn sàng, nó sẽ được nếm thử và các quan sát về nhiệt độ, màu sắc, hình thức, hương vị, tính nhất quán và mùi vị được ghi lại. Sau khi các thông số được lập thành văn bản được chấp nhận, các thùng chứa được chuyển qua băng tải bên dưới các vạc. Van thoát ở đáy vạc được mở ra và thùng chứa đầy thực phẩm. Sau khi đầy đến mức đo trước, các thùng chứa được đẩy lên băng tải và thùng tiếp theo được lấp đầy. Trong toàn bộ quá trình này, thực phẩm không được chạm vào bằng tay. Điều này đảm bảo duy trì các tiêu chuẩn cao về vệ sinh và vệ sinh.

Tiếp theo, các thùng chứa đầy được niêm phong bằng con dấu an ninh để tránh giả mạo. Con dấu an ninh là tối quan trọng và các trường đã được hướng dẫn không nhận các thùng chứa nếu con dấu bị hỏng. Mỗi hộp đựng đều có một con dấu an ninh được mã hóa theo màu cụ thể (cho biết chủng loại và số lượng thực phẩm) để giúp dễ dàng nhận biết trong quá trình giao hàng. Các mẫu thực phẩm đã nấu trong ngày được lấy ra và đo nhiệt độ của chúng sau 3 giờ kể từ khi gửi đi để trùng với thời gian nghỉ trưa của trường. Bằng cách này, chúng tôi có thể đảm bảo rằng thực phẩm vẫn ở nhiệt độ an toàn khi trẻ ăn trưa.

Sau khi rửa và vệ sinh thìa phục vụ, chúng được đóng gói cẩn thận trong túi nhựa để đảm bảo sạch sẽ tại thời điểm phục vụ. Các thùng chứa được niêm phong và cùng với thìa phục vụ và sau đó được chất lên xe giao hàng.

Các phương tiện (được chứng nhận cụ thể để mang vật liệu thực phẩm) được rửa hàng ngày bằng nước xà phòng. Hơn nữa, các phương tiện được hun trùng hàng tuần để đảm bảo môi trường không có mầm bệnh.

Thách thức lớn về hậu cần đối với FFL Annamrita là giờ nghỉ trưa ở tất cả các trường diễn ra vào cùng một thời điểm. Do đó, để đảm bảo các bữa ăn được giao đúng giờ, các tuyến đường cụ thể sẽ được vạch ra sau khi tính đến tắc nghẽn giao thông, theo thời gian và địa điểm của các trường học. Mỗi xe đã được bố trí sẵn lộ trình để tất cả các trường đều nhận suất ăn trước giờ nghỉ trưa. Tất cả việc chuyển giao đều được xác nhận bằng chữ ký, cùng với con dấu chính thức của trường.

Sau khi thả tất cả các thùng tại các trường tương ứng, các phương tiện sẽ thu gom các thùng rỗng từ các trường trong khi quay trở lại. Đến chiều, việc dọn dẹp các thùng chứa bắt đầu ở nhà bếp. Đây là một nhiệm vụ lớn của chính nó. Đầu tiên các vật chứa được làm sạch bằng nước nóng, sau đó là nước xà phòng và cuối cùng là nước ấm. Sau đó, chúng được xếp lên kệ để khô trong không khí để phân phối vào ngày hôm sau.

Để hỗ trợ FFL Annamrita, vui lòng truy cập:
www.annamrita.org

An Namrita, ISKCON Quỹ cứu trợ thực phẩm
19, Khu công nghiệp Jaywant, 63, Đường Tardeo, Tardeo, Mumbai-400 034.
ĐT-022 23531530
Email: info@annamrita.org
Web: www.annamrita.org