Chana cà ri và khoai tây với bánh bao

Curry Chana và Potato with Dumplings đến từ đất nước Trinidad và Tobago của tôi.

Tôi thích món cà ri cua và bánh bao khi tôi sống ở đó. Bây giờ tôi ăn chay trường, tôi vẫn muốn ăn thức ăn của nền văn hóa của tôi, nhưng ăn thuần chay.

Công thức này dành cho một gia đình năm người (chồng tôi và tôi có ba đứa con), vì vậy hãy chỉnh sửa khi bạn thấy phù hợp.

Lưu ý: 

1. 1. Tôi mua đậu gà khô và áp suất nấu chúng; không chỉ tốt cho sức khỏe hơn đậu đóng hộp mà còn tiết kiệm chi phí.
2. 2. Rửa và ngâm đậu gà qua đêm khoảng 8 cốc (theo hướng dẫn gói).
3. 3. Thương hiệu cà ri mà tôi sử dụng là Chief Curry Powder.
4. 4. Bạn có thể thêm bất kỳ loại rau nào bạn muốn vào món ăn này, chúng tôi thường thêm cà rốt rang hoặc bông cải xanh.

Curry Chana và Thành phần khoai tây:

1 túi đậu gà

2 củ khoai tây lớn (củ cải hoặc đỏ) xắt miếng vuông nhỏ

1/2 cốc bột cà ri

1/2 củ hành tím lớn băm nhỏ

2 muỗng cà phê thì là

1 muỗng canh muối (hoặc theo khẩu vị của bạn)

2 muỗng cà phê tiêu đen

không bắt buộc: 

1 quả ớt sừng bò hoặc 2 lát ớt đỏ

1 muỗng canh dầu ô liu

Thành phần bánh bao:

4 cốc bột mì

1-3 cốc nước

1 muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê đường

Chỉ dẫn cà ri Channa và khoai tây

1. 1.Đun nóng nồi áp suất trên lửa vừa, cho dầu vào đun trong 30 giây, cho hành tây vào xào cho đến khi hành trong mờ.
2. Thêm thìa là, muối, tiêu và bột cà ri, khuấy đều cho đến khi mọi thứ kết dính với nhau.
3. 3. Ngâm đậu xanh (đã có nước) và khoai tây vào nồi áp suất. 
4. Đun liên tục trong 4 phút, sau đó khóa nồi áp suất trong 5 giờ. (Làm theo hướng dẫn về nồi áp suất của bạn.)
5. 5. Nếu bạn đang sử dụng đậu gà đóng hộp, hãy sử dụng một cái nồi lớn. Đổ đậu gà (với Aquafaba) và đậy nắp nồi để nấu trong khoảng 30-45 phút.
6. 6. Kiểm tra đậu gà, nếu vẫn còn cứng, đậy nắp và nấu trong 15-30 phút; Nếu mềm, không đậy nắp, cho thêm bột đao hoặc ớt sừng và để lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.

Dimsum

1. 1. Cho bột mì vào âu to, thêm muối và đường. Trộn đều.
2. 2. Tạo một lỗ ở giữa bát, đẩy hỗn hợp sang một bên của bát.
3. 3. Thêm 1 cốc nước, sau đó khuấy đều hỗn hợp. Nếu bột vẫn còn khô, hãy cho thêm nước, mỗi lần 1/2 cốc. Bột nên dẻo và không để lại nhiều cặn trên tay. Nếu thấy dính thì cho thêm bột.
4. 4. nhào bột thành một quả bóng. Trên một mặt phẳng, rây một ít bột mì để có thể cuộn bánh bao.
5. 5. Lấy những phần nhỏ từ bột và tạo thành những viên nhỏ. Hãy ngồi xuống, trong khi bạn đun một nồi nước lớn với một muỗng cà phê dầu và muối.
6. 6. Sau khi nước sôi, vo tròn 5 cái bánh bao (nên hình tròn có đường kính khoảng 4 inch) và cho vào nồi (tùy theo nồi của bạn mà bạn có thể cho nhiều hay ít). Đun sôi trong 10 phút. (Nếu bạn chọc một cái nĩa qua cái bánh bao và không có gì trên cái nĩa thì bánh bao đã chín.)
7. 7. Dùng đĩa có chao và lưỡi để gắp bánh bao ra, dội nước lạnh lên bánh bao, sau đó để sang một bên.
8. 8. Thêm 5 chiếc bánh bao tiếp theo vào nồi và lặp lại cho đến khi nấu xong tất cả các bánh bao.
9. 9. Cho 3-4 cái bánh bao vào đĩa, và đổ 2-3 (nồi) channa cà ri và khoai tây vào.
10. 10: Vui mừng!