Mete bởi Food Fortification là gì?
Tăng cường thực phẩm là quá trình thêm hoặc tăng các vi chất dinh dưỡng vào thực phẩm thông thường để giúp thay thế bất kỳ chất dinh dưỡng nào bị mất trong quá trình nấu hoặc để tăng cường chất dinh dưỡng trong thực phẩm thiếu chất dinh dưỡng.
Pháo đài có thể đóng một vai trò không thể thiếu trong việc hỗ trợ dinh dưỡng cho những người rất cần nó hoặc những người tuân theo chế độ ăn kiêng hạn chế.
Các chất dinh dưỡng phổ biến nhất được sử dụng trong việc tăng cường là Vitamin A và B, sắt, kẽm và axit folic. Tất cả những thứ này hỗ trợ một cơ thể khỏe mạnh và có thể giúp mọi người tránh được sự thiếu hụt chất dinh dưỡng. Suy dinh dưỡng là một tình trạng nghiêm trọng ảnh hưởng đến 795 triệu người trên toàn thế giới. Những người có nguy cơ suy dinh dưỡng dễ bị tổn thương trước một số vấn đề sức khỏe.
Việc tăng cường các loại thực phẩm thường ăn như bột ngô, lúa mì và gạo là những cách dễ nhất và rẻ tiền nhất để cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu cho những người có nguy cơ suy dinh dưỡng.
Thực phẩm được tăng cường như thế nào?
Pháo đài, còn được gọi là làm giàu, được thực hiện theo nhiều cách khác nhau tùy thuộc vào thực phẩm được chế biến. Gạo, ví dụ, được củng cố bằng cách thêm một loại bột vi chất dinh dưỡng bám vào gạo hoặc bằng cách phun lên bề mặt mà gạo được chế biến. Điều này có hiệu quả thêm một số lớp bột vi chất dinh dưỡng tạo ra một hạt gạo bổ dưỡng hơn.
3 phương pháp chính của pháo đài thực phẩm
1. Pháo đài thương mại và công nghiệp
Thực phẩm được tăng cường trong các nhà máy chế biến thực phẩm thường được sản xuất bằng phương pháp thảo luận ở trên đối với gạo. Các loại thực phẩm khác có thể được nghiền thành bột và kết hợp với hỗn hợp vi chất dinh dưỡng và sau đó được xử lý bằng hơi nước và được tạo hình lại để tạo ra các loại hạt dinh dưỡng mới trông giống như hạt ban đầu.
2. Phản ứng sinh học
Phản ứng sinh học là quá trình nhân giống cây trồng để chứa một mức độ dinh dưỡng nhất định để chúng không yêu cầu quá trình củng cố thương mại và công nghiệp ở trên. Điều này bao gồm cả nhân giống chọn lọc và kỹ thuật di truyền của cây trồng để có được hàm lượng dinh dưỡng mong muốn.
3. Pháo đài tại nhà
Phương pháp tăng cường này có thể được thực hiện bởi bất cứ ai sở hữu giọt chất dinh dưỡng có thể được thêm bằng tay vào thực phẩm trước khi ăn. Điều này giống như việc bổ sung chất dinh dưỡng cũng khá phổ biến.
Lợi ích của việc tăng cường thực phẩm là gì?
Tăng cường thực phẩm có thể mang lại lợi ích cho bất kỳ con người ở bất kỳ giai đoạn phát triển nào. Trong thế giới phát triển, việc tăng cường có thể hỗ trợ chế độ ăn uống lành mạnh bằng cách cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu cho những người có thể không nhận đủ từ thực phẩm của họ. Ở các quốc gia đang phát triển, việc tăng cường lương thực có thể là sự khác biệt giữa sống và chết.
Người ta ước tính rằng 9 triệu người chết từ đói or bệnh liên quan đến đói mỗi năm Đây là nhiều hơn cuộc sống của AIDS, sốt rét hoặc bệnh lao. Ở một số quốc gia đang phát triển, người dân phụ thuộc vào gạo, lúa mì và ngô được tăng cường để sống và có cơ hội sống một cuộc sống khỏe mạnh bình thường.
Thiếu máu thiếu sắt là một trong những thiếu hụt chất dinh dưỡng phổ biến nhất với phụ nữ mang thai có nguy cơ cao nhất. Thiếu axit folic khi mang thai có thể gây dị tật bẩm sinh cho não hoặc cột sống, 75% trong số đó dẫn đến cái chết trước sinh nhật thứ năm của đứa trẻ vào năm 2015.
Thiếu kẽm có thể khiến mọi người dễ bị mắc một số bệnh nghiêm trọng và thậm chí tử vong. Hàm lượng kẽm đầy đủ trong cơ thể đã được chứng minh là làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tiêu chảy ở trẻ nhỏ, đây là một trong những vấn đề sức khỏe cấp bách nhất ở các khu vực thu nhập thấp trên thế giới.
Những lợi ích chính khác của việc tăng cường thực phẩm bao gồm:
- Cải thiện năng suất, sức khỏe bà mẹ và phát triển nhận thức
- Giảm nguy cơ mắc bệnh não và cột sống nghiêm trọng
- Tăng cường hệ thống miễn dịch
- Giảm nguy cơ mắc các bệnh về da và các bệnh về hệ thần kinh
- Cải thiện chuyển hóa chất béo, carbohydrate và protein
- Cải thiện chức năng của não và hệ thần kinh
- Giảm nguy cơ nhiễm trùng nghiêm trọng và gây tử vong
- Cải thiện sự hấp thụ canxi cho sức khỏe của xương
Thực phẩm tăng cường canxi là gì?
Thực phẩm và đồ uống thường được bổ sung canxi bao gồm nước ép trái cây, ngũ cốc, nước đóng chai và thanh năng lượng. PubMed Central, một cơ sở dữ liệu rất được kính trọng từ Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ, thực phẩm bổ sung canxi rất cần thiết cho những người không dung nạp sữa.
Chúng tôi khuyên mọi người nên bổ sung canxi từ thực phẩm tự nhiên như rau xanh hoặc đậu phụ. Tuy nhiên, điều này có thể cực kỳ khó khăn ở những quốc gia nơi những sản phẩm này không có sẵn. Do đó, thực phẩm tăng cường canxi là rất cần thiết cho những người này để duy trì sức khỏe xương thích hợp và tránh các tình trạng nghiêm trọng như loãng xương.
Canxi và Vitamin D thấp (không thể thiếu trong việc hấp thụ canxi) là phổ biến ở trẻ em ở các nước đang phát triển và đặt ra một vấn đề thực sự cho sức khỏe của chúng. Người ta ước tính rằng mức độ canxi và vitamin D là xung quanh một phần ba lượng khuyến cáo ở những đứa trẻ này
Nguyên tắc bảo vệ thực phẩm
Như đã nêu của Ủy ban Codex Alimentarius, các nguyên tắc cơ bản của việc củng cố ford như sau:
- Các chất dinh dưỡng thiết yếu được thêm vào không được vượt quá lượng cần thiết cho sức khỏe tối ưu và cần phải tính đến lượng dinh dưỡng hiện tại của người đó.
- Bất kỳ chất dinh dưỡng nào được thêm vào thực phẩm sẽ không dẫn đến ảnh hưởng xấu đến quá trình trao đổi chất.
- Các chất dinh dưỡng thiết yếu phải ổn định trong thực phẩm trong các điều kiện cụ thể của việc đóng gói, lưu trữ, phân phối và sử dụng.
- Các chất dinh dưỡng thiết yếu nên có sẵn về mặt sinh học từ thực phẩm.
- Các chất dinh dưỡng thiết yếu không nên cho phép thay đổi các đặc tính của thực phẩm và không nên rút ngắn thời gian bảo quản thực phẩm.
- Công nghệ được sử dụng và các nhà máy trong đó các chất dinh dưỡng được thêm vào phải có tất cả các chứng nhận và giấy phép cần thiết để hoàn thành quá trình củng cố.
- Tăng cường và mức độ dinh dưỡng hiện tại không bao giờ lừa dối hoặc đánh lừa người tiêu dùng.
- Bất kỳ chi phí bổ sung cho công sự nên được hợp lý.
- Các phương pháp và quy trình được sử dụng để hoàn thành việc tăng cường nên có các biện pháp kiểm soát hoặc thực thi mức độ dinh dưỡng được thêm vào thực phẩm.
- Các tiêu chuẩn thực phẩm, quy định hoặc hướng dẫn để tăng cường thực phẩm nên rõ ràng trong lý do của họ về việc bổ sung các chất dinh dưỡng thiết yếu để đảm bảo đạt được kết quả mong muốn.
The Bottom Line
Việc tăng cường thực phẩm là vô cùng quan trọng, đặc biệt đối với những người sống ở các nước đang phát triển nơi không thể tiếp cận với nhiều loại thực phẩm khác nhau. Cung cấp thực phẩm tăng cường có thể giúp các cộng đồng nâng cao cung cấp cho người dân của họ các chất dinh dưỡng thiết yếu hỗ trợ cơ thể hoạt động khỏe mạnh.
Ở một số nơi trên thế giới, tăng cường lương thực là sự khác biệt giữa sống và chết. Do đó, nó được hỗ trợ bởi các tổ chức toàn cầu như UNICEF, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO, Chương trình Lương thực Thế giới (WFP), Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), Liên minh Toàn cầu về Dinh dưỡng Cải thiện (GAIN) và Dinh dưỡng Toàn cầu Quốc tế.
Video: Cách nhận Vitamin B12 một cách tự nhiên
Bạn có thể giúp!
