Có lẽ bạn đã từng nghe cụm từ về thực phẩm không an toàn trước đây, nhưng bạn có thể tự hỏi nó có nghĩa gì. Vì vậy, thực phẩm không an toàn chính xác là gì?
Nhiều người có thể đến cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị để mua thực phẩm họ cần. Tuy nhiên, không phải ai cũng thích đặc quyền này. Khi mọi người không có đủ nguồn cung cấp thực phẩm tốt cho sức khỏe, nó được gọi là mất an toàn thực phẩm. Thuật ngữ này được định nghĩa cụ thể hơn là không có quyền truy cập nhất quán vào đủ thực phẩm bổ dưỡng, giá cả phải chăng và phù hợp với văn hóa do thiếu tiền và các tài nguyên khác.
Mất an ninh lương thực được chia thành hai loại bởi Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA).
An ninh lương thực thấp. Bạn thường nhận được đủ thực phẩm nhưng không có nhiều sự lựa chọn. Điều này có nghĩa là bạn phải ăn thức ăn có thể không hấp dẫn với khẩu vị của bạn hoặc có chất lượng thấp hơn.
An ninh lương thực rất thấp. Đó là khi bạn không thể có đủ thức ăn để nuôi sống bản thân và gia đình, hoặc bạn phải ăn ít hơn hoặc thậm chí bỏ bữa vì bạn không có đủ tiền hoặc các phương tiện khác để có được nó.
Mất an toàn thực phẩm có thể là tạm thời hoặc lâu dài, và nó không phải luôn luôn xảy ra. Các gia đình có thu nhập thấp có thể bị ảnh hưởng bởi nhiều vấn đề chồng chéo, như cách ly xã hội, thiếu nhà ở giá rẻ, lương thấp và chi phí y tế cao. Trên thực tế, đã ghi nhận rằng khoảng 17.4 triệu hộ gia đình ở Mỹ không an toàn thực phẩm trong một thời gian vào năm 2014. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng trong khi mất an toàn thực phẩm không có nghĩa là giống như đói, nó có thể là hậu quả của thực phẩm bất an.
Miễn là chúng ta tự hỏi về ý nghĩa của mất an toàn thực phẩm, chúng ta cũng nên hỏi xem nó được đo như thế nào. Hầu hết các tổ chức phi lợi nhuận cứu đói đều sử dụng các phép đo do USDA thực hiện hàng năm. Mỗi năm, hàng ngàn hộ gia đình được yêu cầu trả lời một cuộc khảo sát ngắn với mười câu hỏi và tám câu hỏi bổ sung cho các gia đình với trẻ em.
Các câu hỏi giúp USDA xác định các chỉ số khác nhau về mất an toàn thực phẩm, từ mức độ nghiêm trọng nhất đến nghiêm trọng nhất. Sau khi các câu trả lời được thu thập, USDA phân loại các hộ gia đình thành bốn phân loại về an ninh lương thực: an ninh lương thực rất thấp, an ninh lương thực thấp, an ninh lương thực cận biên và an ninh lương thực cao. Các hộ gia đình có ba hoặc nhiều chỉ số được coi là an ninh lương thực thấp. Các hộ gia đình có ba chỉ số về mất an toàn thực phẩm và các báo cáo về việc bỏ bữa ăn được coi là có an ninh lương thực rất thấp.
Điều gì bị ảnh hưởng nhất bởi tác động của mất an toàn thực phẩm?
Sức khỏe và đói có mối liên hệ rất chặt chẽ. Thực phẩm không an toàn thường có liên quan đến nhiều ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe tổng thể của một người. Những người được coi là thực phẩm không an toàn có nhiều khả năng bị ảnh hưởng bởi các bệnh mãn tính, chẳng hạn như huyết áp cao và tiểu đường. Vì vậy, để hiểu rõ hơn câu trả lời cho câu hỏi “mất an toàn thực phẩm là gì?”, Chúng ta cũng nên đặt câu hỏi “ai là người bị ảnh hưởng bởi mất an toàn thực phẩm?”
Theo Feed America, tình trạng mất an toàn thực phẩm có thể ảnh hưởng đến bất kỳ ai và mọi người, bất kể tuổi tác, giới tính hay chủng tộc của họ. Tuy nhiên, ảnh hưởng của nó còn tàn phá hơn nhiều đối với trẻ em, vì việc thiếu thực phẩm bổ dưỡng có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sự tăng trưởng và phát triển của chúng, cũng như thành tích học tập, sức khỏe tâm thần và sự thịnh vượng kinh tế trong tương lai.
Nghiên cứu cho thấy có mối tương quan giữa mất an toàn thực phẩm và chậm phát triển ở trẻ nhỏ. Nó cũng làm tăng nguy cơ phát triển các bệnh mãn tính, chẳng hạn như thiếu máu và hen suyễn. Trẻ em trong độ tuổi đến trường cũng có thể bị ảnh hưởng bởi các vấn đề hành vi, chẳng hạn như lo lắng, hung hăng và hiếu động.
Những rủi ro sức khỏe liên quan đến mất an toàn thực phẩm là gì?
Mất an toàn thực phẩm có liên quan đến các rủi ro sức khỏe khác nhau, bao gồm:
Béo phì. Cả trẻ em và người lớn bị mất an toàn vệ sinh thực phẩm đều có nguy cơ bị béo phì cao hơn vì họ chỉ được tiếp cận với các loại thực phẩm giàu calo mà thiếu chất dinh dưỡng mà cơ thể cần. Họ cũng có thể trải qua chu kỳ mà họ bỏ bữa khi không có đủ thức ăn và sau đó ăn quá mức khi ăn. Béo phì có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe tinh thần và thể chất, cũng như đời sống xã hội của họ. Nó cũng liên quan đến các vấn đề sức khỏe như trầm cảm, hen suyễn và huyết áp cao.
Bệnh suốt đời. Các gia đình có thu nhập thấp, điều kiện không an toàn thực phẩm có nguy cơ mắc các bệnh mãn tính cao hơn như bệnh tim, tiểu đường và ung thư.
Sức khỏe của trẻ kém. Trẻ em sống trong các hộ gia đình không đảm bảo thực phẩm có nguy cơ mắc bệnh thường xuyên hơn nhiều so với các hộ gia đình an toàn thực phẩm. Cũng có nhiều khả năng họ sẽ phải nhập viện do bị bệnh vì cơ thể họ thiếu sức mạnh cần thiết để tự phục hồi. Trẻ không ăn đủ cũng sẽ khó tập trung trong lớp. Điều này có thể khiến chúng gặp vấn đề về cảm xúc hoặc có những hành vi sai trái hơn khi ở trường.
Rủi ro khi mang thai. Phụ nữ mang thai có thể bị chuyển dạ sớm hoặc sinh con nhẹ cân nếu họ không có đủ thức ăn lành mạnh để ăn. Thực phẩm không an toàn cũng có thể làm tăng tỷ lệ thiếu máu, dị tật bẩm sinh và các vấn đề phát triển khác cho các bà mẹ đang mang thai.
Mất an toàn thực phẩm tạm thời là gì?
Các nhà phân tích an ninh lương thực chia sự mất an toàn thực phẩm thành hai loại: mãn tính và tạm thời.
Mất an toàn thực phẩm mãn tính là một vấn đề dai dẳng hoặc lâu dài, nơi mọi người không thể đáp ứng yêu cầu thực phẩm tối thiểu của họ. Điều này thường là kết quả của thời kỳ nghèo đói kéo dài, thiếu tài sản cá nhân và giảm khả năng tiếp cận các nguồn tài chính.
Sự không an toàn thực phẩm tạm thời, mặt khác, là một vấn đề tạm thời hoặc ngắn hạn. Nó xảy ra khi có một mô hình chu kỳ không đủ khả năng tiếp cận với thực phẩm, vì sự giảm đột ngột về sự sẵn có của sản phẩm hoặc tiếp cận với đủ thực phẩm để duy trì tình trạng dinh dưỡng tốt.
Làm thế nào một gia đình có thể được coi là thực phẩm an toàn?
Các hộ gia đình thường được mô tả là “không an toàn về thực phẩm” hoặc “an toàn về thực phẩm” nhưng không phải lúc nào nó cũng trắng đen như vậy. Bốn cấp độ an ninh lương thực mô tả rõ nhất phạm vi kinh nghiệm của một hộ gia đình trong việc tiếp cận đủ lương thực.
An ninh lương thực cao. Các hộ gia đình không gặp vấn đề hoặc lo lắng liên quan đến việc tiếp cận thực phẩm đầy đủ.
An ninh lương thực cận biên. Các hộ gia đình có thể gặp các vấn đề không thường xuyên hoặc lo lắng về sự sẵn có của thực phẩm, nhưng không có sự giảm đáng kể về chất lượng, số lượng hoặc sự đa dạng của chế độ ăn uống của họ.
An ninh lương thực thấp. Các hộ gia đình với sự đa dạng, chất lượng và mong muốn của chế độ ăn kiêng giảm, nhưng không có thay đổi đáng kể trong mô hình và số lượng ăn uống bình thường của họ.
An ninh lương thực rất thấp. Các hộ gia đình trong đó một hoặc nhiều kiểu ăn uống của thành viên bị gián đoạn hoặc giảm mạnh vào những thời điểm nhất định trong năm do không đủ tiền hoặc tài nguyên cho thực phẩm.
Điều gì đang được thực hiện để giải quyết vấn đề mất an toàn thực phẩm?
Mất an toàn vệ sinh thực phẩm đang là vấn đề nhức nhối của nhiều hộ gia đình trên khắp thế giới. Đây không phải là một vấn đề dễ giải quyết — nhưng không phải là không thể. Trước tiên, bạn cần hiểu nguyên nhân sâu xa của nó để có cách giải quyết đúng đắn. Điều này có nghĩa là cải thiện các hành vi và hệ thống để cho phép sẵn có, tiếp cận và phân phối thực phẩm thích hợp.
Các Mục tiêu Phát triển Bền vững của Liên Hợp Quốc (UN SDGs) giải quyết các thách thức lớn trên toàn cầu bằng cách giải quyết các vấn đề, như bất bình đẳng, nghèo đói và hòa bình, để thiết lập một tương lai tươi sáng hơn cho mọi người. Tất cả trong tất cả, có mục tiêu phát triển bền vững 17. Và, một trong số họ đặt mục tiêu đạt được cơn đói bằng không vào năm 2030. Nó kêu gọi kiểm tra lại cách thức thực phẩm được sản xuất và tiêu thụ trên toàn cầu. Nó cũng nhằm mục đích giải quyết các vấn đề cốt lõi trong các hệ thống lương thực và nông nghiệp toàn cầu, như bình đẳng giới và đa dạng sinh học cây trồng. Bằng cách này, nhiều thực phẩm được sản xuất và nhiều việc làm được tạo ra trong ngành cùng một lúc.
Hơn nữa, một tác dụng phụ của đa dạng sinh học nông nghiệp lớn hơn là chế độ ăn uống lành mạnh hơn. Nó cũng cung cấp cho phụ nữ quyền truy cập vào các tài nguyên nông nghiệp giống như nam giới. Tất cả những thứ này hoạt động cùng nhau có thể giúp tới 150 triệu người tránh khỏi đói khát.
Điều quan trọng là chúng tôi phải hỗ trợ những nông dân nhỏ, vì họ sản xuất tới 80% lương thực ở các nước đang phát triển. Giải pháp chống đói thế giới cũng bắt nguồn sâu sắc trong giáo dục. Cả chính quyền địa phương và quốc gia cần đầu tư vào việc giáo dục cộng đồng về dinh dưỡng hợp lý, cũng như các biện pháp canh tác hiệu quả và bền vững để giúp hỗ trợ lối sống lành mạnh và bền vững.
Kết luận
Mất an ninh lương thực vẫn là một vấn đề toàn cầu. Biến đổi khí hậu đang ảnh hưởng tiêu cực đến ngư dân và nông dân trên toàn thế giới; thế giới đang lâm vào cảnh đói nghèo, và các cuộc xung đột ở nhiều quốc gia đang cướp đi quyền tiếp cận an toàn của người dân đối với thực phẩm lành mạnh. Tất cả những yếu tố này góp phần vào vấn đề mất an ninh lương thực toàn cầu. May mắn thay, những nỗ lực của nhiều tổ chức quốc tế, quốc gia và địa phương, như Food for Life (Ffl) Toàn cầu, để giảm mất an ninh lương thực đang có những tiến bộ đáng chú ý.
FFL đam mê niềm tin của họ rằng không ai nên đói, đặc biệt là trẻ em. Niềm tin này được chia sẻ bởi các tình nguyện viên của họ, đó là lý do tại sao họ chuẩn bị đi bất cứ nơi nào họ cần để chia sẻ thức ăn. Họ cũng cung cấp thực phẩm cứu trợ cho các khu vực bị thảm họa.
Các tình nguyện viên của FFL đã đến các quốc gia bị chiến tranh tàn phá để phân phát thực phẩm cứu trợ. Họ đã ở đó khi một trận động đất tàn phá Latur, Ấn Độ vào năm 1993. Họ không ngần ngại lái xe 300 km chỉ để có mặt tại hiện trường để cung cấp bữa ăn, vật tư y tế và quần áo cho dân làng đau khổ.
Cuộc chiến chống mất an ninh lương thực là một cuộc chiến dài và khó khăn. Nhưng với quyết tâm, cống hiến và cam kết của các tổ chức như FFL, chiến thắng trong cuộc chiến không phải là mục tiêu bất khả thi.
Quyên góp ngay
Sứ mệnh hàng đầu của Food For Life Global là mang lại hòa bình và ấm no qua lòng nhân ái cùng việc đem tới những bữa ăn dinh dưỡng thuần thực vật khắp thế giới. |
