คุกกี้ขิงวีแกน: สูตรคลาสสิกในช่วงวันหยุด
คุกกี้ขิงจากพืชเหล่านี้ถือเป็นขนมที่น่ารับประทานในช่วงเทศกาลวันหยุด คุกกี้เหล่านี้ปรุงรสมาได้อย่างลงตัว นุ่มตรงกลาง และกรอบรอบขอบ เหมาะสำหรับแบ่งปันกับครอบครัวและเพื่อนฝูง ตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือทานเปล่าๆ ก็อร่อยทั้งคู่!
ส่วนผสม:
สำหรับคุกกี้:
– แป้งอเนกประสงค์ 2 1/4 ถ้วยตวง
– เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– ขิงป่น 1 ช้อนชา
– อบเชยป่น 1 ช้อนชา
– ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
– กานพลูป่น 1/4 ช้อนชา
– น้ำมันมะพร้าว 1/2 ถ้วย นิ่ม
– น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
– กากน้ำตาล 1/4 ถ้วย
– ซอสแอปเปิ้ลไม่หวาน 1/4 ถ้วย
– วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
สำหรับน้ำตาลไอซิ่ง (ตัวเลือก):
– น้ำตาลผง 1 ถ้วย
– นมจากพืช 1–2 ช้อนโต๊ะ
– กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา
คำแนะนำ:
1. เตรียมแป้ง:
– ในชามขนาดกลาง ตีแป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ ขิง อบเชย ลูกจันทน์เทศ และกานพลูเข้าด้วยกัน
– ในชามขนาดใหญ่ ตีน้ำมันมะพร้าวและน้ำตาลทรายแดงจนเป็นเนื้อครีม ใส่กากน้ำตาล แอปเปิลซอส และสารสกัดวานิลลา ผสมจนเข้ากันดี
– ค่อยๆ เติมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียก คนจนแป้งเข้ากัน แบ่งแป้งออกเป็น 1 แผ่น ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นอย่างน้อย XNUMX ชั่วโมง
2. ม้วนและตัด:
– อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) และรองถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
– โรยแป้งเล็กน้อยบนพื้นผิว แล้วคลึงแป้งให้มีความหนาประมาณ 1/4 นิ้ว ใช้แม่พิมพ์คุกกี้ตัดเป็นรูปร่างที่ต้องการ แล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้
3. อบ:
อบเป็นเวลา 8–10 นาที หรือจนกว่าขอบจะเหลืองทองเล็กน้อย ปล่อยให้คุกกี้เย็นบนถาดอบเป็นเวลา 5 นาทีก่อนจะย้ายไปบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
4. ตกแต่ง (ตามต้องการ):
ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลไอซิ่ง นมจากพืช และสารสกัดวานิลลาเข้าด้วยกันเพื่อทำน้ำตาลไอซิ่ง ใช้ถุงบีบหรือช้อนเล็กๆ ตกแต่งคุกกี้ที่เย็นแล้วตามต้องการ ปล่อยให้น้ำตาลไอซิ่งเซ็ตตัวก่อนเสิร์ฟ
คุกกี้ขิงเหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำจากพืชเท่านั้น แต่ยังทำง่ายและเต็มไปด้วยรสชาติแห่งเทศกาลอีกด้วย คุกกี้ขิงเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานสังสรรค์ในวันหยุด ให้เป็นของขวัญ หรือเพียงแค่รับประทานกับนมจากพืชอุ่นๆ สักแก้ว
สุขสันต์วันหยุดจาก Food Yoga International! 🎄