แกงกะหรี่และมันฝรั่งกับเกี๊ยว

แกง Chana และมันฝรั่งกับเกี๊ยวมาจากประเทศของฉันตรินิแดดและโตเบโก

ฉันชอบแกงปูและเกี๊ยวเมื่อฉันอยู่ที่นั่น ตอนนี้ฉันเป็นวีแก้น ฉันก็ยังอยากกินอาหารของวัฒนธรรมของฉัน แต่กินเจ

สูตรนี้สำหรับครอบครัวห้าคน (สามีและฉันมีลูกสามคน) ดังนั้นโปรดแก้ไขตามที่เห็นสมควร

หมายเหตุ 

1. 1. ฉันซื้อถั่วชิกพีแห้งและปรุงอาหารด้วยแรงดัน ไม่เพียงแต่จะมีสุขภาพดีกว่าถั่วกระป๋องเท่านั้น แต่ยังคุ้มค่าอีกด้วย
2. 2. ล้างและแช่ถั่วชิกพีค้างคืนประมาณ 8 ถ้วย (ทำตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์)
3. 3. แกงที่ฉันใช้คือผงกะหรี่หัวหน้า
4. 4. คุณสามารถเพิ่มผักใดๆ ลงในจานนี้ได้ โดยปกติแล้วเราจะใส่แครอทย่างหรือบร็อคโคลี่

ส่วนผสมแกงกะหรี่และมันฝรั่ง:

ถั่วชิกพี 1 ถุง

2 มันฝรั่งขนาดใหญ่ (สีน้ำตาลแดงหรือสีแดง) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผงกะหรี่ 1/2 ถ้วย

1/2 ของหัวหอมใหญ่สีเหลืองสับ

ยี่หร่า 2 ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)

พริกไทยดำ 2 ช้อนชา

ไม่จำเป็น: 

พริกขี้หนูสก๊อต 1 เม็ดหรือพริกแดง 2 หยด

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเกี๊ยวซ่า:

แป้ง 4 ถ้วย

น้ำ 1-3 ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

ทิศทางแกงและมันฝรั่ง

1. 1.หม้อความดันความร้อนบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันและความร้อนเป็นเวลา 30 วินาที ใส่หัวหอมและผัดจนหัวหอมโปร่งแสง
2. 2.ใส่ยี่หร่า เกลือ พริกไทย และผงกะหรี่ ผัดจนทุกอย่างเข้ากัน
3. 3.เทถั่วชิกพีแช่ (รวมน้ำ) และมันฝรั่งลงในหม้ออัดแรงดัน 
4. 4.ผัดเป็นช่วงๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นล็อกหม้ออัดแรงดันไว้ 1 ชั่วโมง (ปฏิบัติตามคำแนะนำของหม้อความดัน)
5. 5.ถ้าคุณใช้ถั่วชิกพีกระป๋อง ให้ใช้หม้อใบใหญ่ เทถั่วชิกพี (กับ Aquafaba) และปิดหม้อต้มประมาณ 30-45 นาที
6. 6.ตรวจสอบถั่วชิกพี ถ้ายังแข็ง ปิดฝาและปรุงเป็นเวลา 15-30 นาที ถ้านุ่ม ให้เปิดฝาออก ใส่หมวกสก๊อตหรือพริกแดงป่น แล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

เกี๊ยว

1. 1.ร่อนแป้งในชามใบใหญ่ ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
2. 2.ทำรูตรงกลางชาม ดันส่วนผสมไปด้านข้างชาม
3. 3.เติมน้ำ 1 ถ้วย แล้วคนให้เข้ากัน ถ้าแป้งยังแห้งอยู่ ให้เติมน้ำเพิ่มครั้งละ 1/2 ถ้วย แป้งควรกึ่งเหนียวและไม่ทิ้งคราบบนมือมากนัก ถ้าเหนียวก็ใส่แป้งเพิ่ม
4. 4.ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ร่อนแป้งเล็กน้อยลงบนพื้นเรียบ แล้วม้วนเกี๊ยวได้
5. 5.นำแป้งชิ้นเล็ก ๆ มาทำเป็นลูกเล็ก ๆ ปล่อยให้นั่งในขณะที่คุณต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันและเกลือหนึ่งช้อนชา
6. 6.เมื่อน้ำเดือด ให้แบนเกี๊ยว 5 ชิ้น (ควรเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 นิ้ว) แล้วใส่ลงในหม้อ (คุณสามารถเพิ่มมากหรือน้อยได้ ขึ้นอยู่กับหม้อของคุณ) ต้มเป็นเวลา 10 นาที (ถ้าคุณจิ้มส้อมผ่านเกี๊ยวแล้วไม่มีอะไรอยู่บนส้อม เกี๊ยวก็จะสุกแล้ว)
7. 7.ใช้จานที่มีกระชอนและที่คีบดึงเกี๊ยวออก ราดน้ำเย็นจัดบนเกี๊ยว แล้วพักไว้
8. 8.ใส่เกี๊ยวอีก 5 ชิ้นลงในหม้อ แล้วทำซ้ำจนเกี๊ยวสุกทั้งหมด
9. 9.ใส่เกี๊ยว 3-4 ตัวลงในจาน แล้วเทพริกแกงและมันฝรั่งลงไป 2-3 ช้อน (หม้อ)
10. 10. สนุก!