เมนู

อายุรเวท

อินเดียเป็นบ้านของการปรุงอาหารมังสวิรัติไม่เพียง แต่ยังเป็นศาสตร์แห่งการมีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ ส่วนของพระเวทเรียกว่าอายุรเวทเป็นงานที่เก่าแก่ที่สุดที่รู้จักกันในชีววิทยาสุขอนามัยยาและโภชนาการ Sri Bhagavan Danvantari อวตารของพระนารายณ์เปิดเผยสาขาของพระเวทนี้เมื่อหลายพันปีก่อน อย่างไรก็ตาม "เก่า" นั้นไม่เหมือนกับ "ดั้งเดิม" และคำแนะนำบางประการของอายุรเวทอาจทำให้คุณนึกถึงคำสอนทางโภชนาการที่ทันสมัยหรือดูเหมือนสามัญสำนึกธรรมดา คำแนะนำอื่น ๆ อาจดูไม่ค่อยคุ้นหูนัก แต่ถ้าให้โอกาสพวกเขาจะพิสูจน์คุณค่าของพวกเขา

เราไม่ควรแปลกใจเมื่อเห็นสุขภาพร่างกายที่กล่าวถึงในงานเขียนทางวิญญาณ ท้ายที่สุดร่างกายมนุษย์เป็นของขวัญจากสวรรค์ - เป็นโอกาสพิเศษสำหรับวิญญาณที่ถูกคุมขังที่จะหลบหนีจากวัฏจักรของการกลับชาติมาเกิด - ดังนั้นจึงต้องได้รับการเคารพ ความสำคัญของการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีในชีวิตฝ่ายวิญญาณก็ถูกกล่าวถึงใน Bhagavad-Gita (6.16-17)

ไม่มีความเป็นไปได้ที่จะกลายเป็นโยคี, O Arjuna, ถ้าใครกินมากเกินไปหรือกินน้อยเกินไป, นอนมากเกินไปหรือนอนไม่พอ ผู้ที่มีนิสัยพอเหมาะในการกินการนอนการทำงานและการพักผ่อนหย่อนใจสามารถบรรเทาความเจ็บปวดจากการฝึกโยคะได้

การรับประทานอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพนั้นมีความสำคัญสองประการ ไม่เพียง แต่มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพของร่างกายเท่านั้น แต่สิ่งที่ตรงกันข้ามคือการกินมากเกินไปการกินในสภาวะที่ถูกรบกวนหรือวิตกกังวลหรือกินอาหารที่ไม่สะอาด - เป็นสาเหตุหลักของอะมา (อาหารที่ไม่ได้แยกแยะ) ทุกโรค” ตามอายุรเวท

การรับประทานอาหารอย่างถูกต้องสามารถช่วยให้แพทย์ยอดเยี่ยมบรรลุเป้าหมายความรู้สึกของเขา “ จากประสาทสัมผัสทั้งหมดลิ้นเป็นสิ่งที่ควบคุมได้ยากที่สุด” Prasada-Sevaya บทเพลงที่แต่งโดย Srila Bhaktivinoda Thakura1 นักเขียนที่อุดมสมบูรณ์เกี่ยวกับคำสอน Vaisnava“ แต่กฤษณะได้โปรดให้เราพระประแดงนี้ช่วยเรา ควบคุมลิ้น” เขาบอก ทาคุระจึงเผยให้เห็นถึงคุณภาพของอาหารที่ลึกลับเมื่อถูกเตรียมและบริโภคในสภาวะการอุทิศตน
ภาพ

อาหารอะไรที่ดีที่สุดสำหรับฉัน

“ แพทย์ชาย” และนักสมุนไพรอายุรเวทชาวออสเตรเลียเจดี. มัลเดอร์ชี้ให้เห็นว่าในอายุรเวทแบบคลาสสิกการหาอาหารจากพืชในอุดมคติไม่ง่ายนัก “ มีคุณสมบัติสำคัญสองประการของอาหารที่อธิบายไว้คือ Para (superior) และ apara หรือ (ด้อยกว่า) คุณสมบัติสองประการนี้ไม่ได้กล่าวถึงใน Ayurveda เวอร์ชันตะวันตก การเข้าใจคุณสมบัติเหล่านี้มีความสำคัญต่อการพิจารณาอาหารที่เหมาะสำหรับตัวเอง

“ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณมี Agni ที่ดี (ไฟย่อยอาหาร) และอาหารถูกเตรียมในสัดส่วนที่ถูกต้องและนำมาพร้อมกับอาหารที่เหมาะสมเช่นเกลือและน้ำส้มสายชูในช่วงฤดูกาลที่ถูกต้องและในเวลาที่เหมาะสมของวันจากนั้นอาหารอาหารดิบ จะถือว่า para (superior)

อย่างไรก็ตามถ้ามี agni อ่อนแอหรือไม่แน่นอน Vata (อากาศ) หรือการย่อยอาหารช้า (mandagni) ตามแบบฉบับของ kapha แล้วอาหารดิบโดยทั่วไปคือ apara (ด้อยกว่า) อย่างไรก็ตามถ้าอาหารสดถูกนำมาในสภาพที่มีแดดจัดเตรียมและปรุงรสเพื่อให้ย่อยง่ายอาหารดิบก็จะกลายเป็นพารา

มันไร้สาระผิดกฎหมายและไม่มีความรับผิดชอบโดยสิ้นเชิงสำหรับผู้สนับสนุนอาหารดิบที่จะผลักดันอาหารจากพืชที่ไม่ได้ปรุงให้เป็นอาหารเพียงอย่างเดียวสำหรับทุกคนและทุกสถานการณ์ ในทำนองเดียวกันมันไม่ยุติธรรมเท่ากันสำหรับผู้ปฏิบัติอายุรเวทบางคนยืนยันว่าอาหารไม่ควรบริโภค

ปรัชญาเวทของ Achintya bheda abheda tattva หรือ (เอกภาพเหลือเชื่อและความแตกต่างในความจริงทั้งหมด) ที่แสดงในแนวคิดอายุรเวท para / apara วางที่สมบูรณ์แบบอาหารพืชดิบเป็นทั้งที่เหนือกว่าและต่ำกว่าตามเวลาสถานที่และสถานการณ์

เจย์มูลเดอร์สรุปว่า“ เป้าหมายของอายุรเวทแบบคลาสสิกคือทรูโดชาหรือสร้างความสมดุลให้กับความผิดพลาดหรือโดชาทั้งสามและนี่ก็ไม่แตกต่างจากโยคะในอุดมคติที่สุด โยคะอาหารต้องการให้เราเน้นความสมดุลและวิธีการเปลี่ยนแอพราเพื่อรักษา”

ที่มา: FOOD YOGA - บำรุงร่างกายจิตใจและจิตวิญญาณ

เชิงอรรถ:

1. Bhaktivinoda (1838 - 1914) เป็นหนึ่งในนักวิชาการชาว Vaishnava คนแรกที่นำเสนอคำสอนของ Caitanya Mahaprabhu และหลักการของ Gaudiya Vaishnava Theology ต่อโลกที่ใช้ภาษาอังกฤษ

โยคะอาหารเป็นทั้งรูปแบบศิลปะและวิทยาศาสตร์

ศิลปะ: การแสดงออกของความรักและการอุทิศตนโดยใช้อาหารเป็นสื่อ วิทยาศาสตร์: ความซาบซึ้งในความงามและการเชื่อมโยงถึงกันของทุกสิ่งควบคู่ไปกับการรับรู้อย่างไม่หยุดยั้งจากแหล่งพลังซึ่งทุกสิ่งล้วนเล็ดลอดออกมา

ดาวน์โหลดบทนำสู่ PD FOOD YOGA บทนำ (โบรชัวร์)

เยี่ยมชม เว็บไซต์อาหารโยคะ

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ อายุรเวท