ทุกวันพ่อครัวแม่ครัว 258 คนเตรียมอาหารที่มีประโยชน์ในห้องครัว Annamrita 20 แห่งและยานพาหนะ 301 คันหวังและให้สัญญากับเด็กกว่าล้านคนในโรงเรียน 6288 แห่งทั่วอินเดีย
หลังจากจัดหาวัตถุดิบแล้วข้าวที่สะอาดและหุงเสร็จแล้วความท้าทายต่อไปคือขั้นตอนการจัดส่ง จะทำอย่างไรให้ลูกได้รับประทานอาหารจำนวนมากอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพที่สุดเท่าที่จะทำได้?
วันก่อนภาชนะทั้งหมดถูกทำให้แห้งหลังจากล้างและฆ่าเชื้อแล้ว จึงมั่นใจได้ว่าสะอาด 100% เมื่อเติมอาหารร้อนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
เมื่ออาหารพร้อมแล้วจะมีการลิ้มรสและมีการบันทึกการสังเกตอุณหภูมิสีลักษณะรสความสม่ำเสมอและรสชาติ หลังจากพบพารามิเตอร์ที่บันทึกไว้เป็นที่ยอมรับแล้วภาชนะจะถูกส่งต่อไปบนสายพานลำเลียงด้านล่างหม้อ วาล์วทางออกที่ด้านล่างของหม้อจะเปิดออกและภาชนะนั้นเต็มไปด้วยอาหาร เมื่อเติมถึงระดับที่วัดไว้ล่วงหน้าแล้วภาชนะจะถูกผลักลงบนสายพานลำเลียงและบรรจุภาชนะถัดไป ในกระบวนการทั้งหมดนี้อาหารจะไม่ถูกแตะต้องด้วยมือ สิ่งนี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการรักษาสุขอนามัยและสุขอนามัยที่มีมาตรฐานสูง
ถัดไปภาชนะบรรจุจะปิดผนึกด้วยซีลเพื่อความปลอดภัยเพื่อหลีกเลี่ยงการปลอมแปลง ตราประทับการรักษาความปลอดภัยมีความสำคัญยิ่งและโรงเรียนได้รับคำสั่งให้ไม่รับตู้คอนเทนเนอร์หากซีลแตก แต่ละภาชนะมีตราประทับรหัสสีเฉพาะ (ซึ่งระบุความหลากหลายและปริมาณของอาหาร) เพื่อช่วยในการระบุระหว่างการจัดส่ง ตัวอย่างอาหารทั้งหมดที่ปรุงในวันนั้นจะถูกนำออกและวัดอุณหภูมิ 3 ชั่วโมงหลังจากการจัดส่งให้ตรงกับเวลาพักเที่ยงของโรงเรียน ด้วยวิธีนี้เราสามารถมั่นใจได้ว่าอาหารยังคงอยู่ในอุณหภูมิที่ปลอดภัยเมื่อเด็ก ๆ รับประทานอาหารกลางวัน
หลังจากล้างและฆ่าเชื้อช้อนสำหรับเสิร์ฟแล้วพวกเขาจะถูกบรรจุในถุงพลาสติกอย่างระมัดระวังเพื่อให้มั่นใจในความสะอาดในขณะเสิร์ฟ ภาชนะบรรจุถูกปิดผนึกและพร้อมกับช้อนเสิร์ฟแล้วบรรจุในยานพาหนะจัดส่ง
ยานพาหนะ (ได้รับการรับรองให้นำติดตัววัสดุอาหาร) ล้างด้วยน้ำสบู่ทุกวัน นอกจากนี้ยานพาหนะจะถูกรมยาเป็นประจำทุกสัปดาห์เพื่อให้แน่ใจว่าสภาพแวดล้อมปลอดเชื้อโรค
ความท้าทายด้านโลจิสติกส์ที่สำคัญสำหรับ FFL Annamrita คือเวลาพักกลางวันในโรงเรียนทุกแห่งจะเป็นเวลาเดียวกัน ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะถูกส่งตรงเวลาเส้นทางที่เฉพาะเจาะจงจะถูกจัดทำขึ้นหลังจากพิจารณาปัญหาคอขวดของการจราจรตามการกำหนดเวลาและที่ตั้งของโรงเรียน รถแต่ละคันได้รับการกำหนดเส้นทางล่วงหน้าเพื่อให้ทุกโรงเรียนได้รับอาหารอย่างดีก่อนพักเที่ยง การส่งมอบทั้งหมดจะรับทราบด้วยลายเซ็นพร้อมกับตราประทับของโรงเรียน
หลังจากทิ้งตู้คอนเทนเนอร์ทั้งหมดที่โรงเรียนตามลำดับแล้วยานพาหนะก็เก็บตู้คอนเทนเนอร์เปล่ากลับจากโรงเรียนขณะเดินทางกลับ ในช่วงบ่ายการทำความสะอาดภาชนะจะเริ่มต้นที่ห้องครัว นี่เป็นงานใหญ่ด้วยตัวมันเอง ทำความสะอาดภาชนะก่อนในน้ำร้อนจากนั้นในน้ำสบู่และสุดท้ายในน้ำอุ่น จากนั้นจะเรียงซ้อนกันในชั้นวางเพื่อผึ่งลมให้แห้งเพื่อแจกจ่ายในวันถัดไป
เพื่อรองรับ FFL Annamrita กรุณาเยี่ยมชม:
www.annamrita.org
อัญมฤตา, ISKCON มูลนิธิสงเคราะห์อาหาร
19, นิคมอุตสาหกรรม Jaywant, 63, Tardeo Road, Tardeo, Mumbai-400 034
โทร 022 23531530
อีเมล: info@annamrita.org
เว็บ: www.annamrita.org