เอ็ดดี้การ์ซา
Instagram: @ssssssssssssss ครับ
Eddie Garza เป็นพ่อครัวจากพืช ผู้เขียนตำราอาหาร และเป็นเจ้าภาพของ “Global Bites with Eddie Garza” บน OzTube
เอ็ดดี้และงานของเขาในการปฏิรูประบบอาหารในชุมชนชายขอบได้รับการนำเสนอโดยสื่อต่างๆ มากมายในสหรัฐอเมริกาและต่างประเทศ รวมถึง CNN, ¡HOLA! ทีวี, The Washington Post, ผู้คน, Telemundo, Univision, MiTú Network, Travel + Leisure, Sin Embargo (เม็กซิโก), TV Azteca (เม็กซิโก), Canal Nuestra Tele (โคลอมเบีย), TV Venezuela, GoTV (ฮอนดูรัส), El Tiempo และ El Colombiano (โคลอมเบีย), เดลี่เมล์ (สหราชอาณาจักร) และอีกมากมาย
เอ็ดดี้ทำอาหารให้กับบรรดาดาราที่ขับเคลื่อนด้วยพืชผลในอุตสาหกรรมโทรทัศน์ ภาพยนตร์ และดนตรี รวมทั้งผู้จัดรายการโทรทัศน์และนางแบบ เดซี่ ฟูเอนเตส นักร้อง-นักแต่งเพลง ริชาร์ด มาร์กซ์และร็อบ โธมัส นักแสดงโทรทัศน์ชาวละตินอเมริกา มาร์โก อันโตนิโอ เรจิล ซีเมนา กอร์โดบา และคาตาลีนา โรบาโย , นักแสดง เคท มาร่า, เจมี่ เบลล์, Cybill Shepherd, Maria Conchita Alonso, Daniella Monet, Harley Quinn Smith และอื่น ๆ
เอ็ดดี้เติบโตขึ้นมาในเมืองบราวน์สวิลล์ รัฐเท็กซัส ซึ่งเป็นเมืองชายแดนของเม็กซิโก-อเมริกัน ซึ่งเป็นภูมิภาคที่เต็มไปด้วยโรคอ้วนในวัยเด็ก โรคเบาหวาน และโรคหัวใจ เช่นเดียวกับเพื่อนๆ ในวัยเด็กของเขาหลายคน เอ็ดดี้ประสบปัญหาเรื่องน้ำหนักอย่างหนักตั้งแต่อายุยังน้อย โดยทำให้เขามีน้ำหนักสูงสุด 310 ปอนด์เมื่ออายุ 21 ปี เมื่อเขาเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก เอ็ดดี้สามารถลดน้ำหนักได้มากกว่า 150 ปอนด์โดยธรรมชาติ และทำให้สุขภาพที่ลดลงของเขากลับแย่ลง
หนังสือของเอ็ดดี้ ¡ Salud! ตำราอาหารเม็กซิกันแบบมังสวิรัติมี 150 สูตรที่ขับเคลื่อนด้วยพืชซึ่งแสดงถึงน้ำหนัก 150 ปอนด์ที่เขาสูญเสียไปจากการเดินทางวีแก้นของเขา ในหนังสือเล่มล่าสุดของเขา The 30-Day Vegan Meal Plan for Beginners เอ็ดดี้ได้ลดความซับซ้อนของเมนูคลาสสิกที่เน้นพืชเป็นหลักจากทั่วโลก
เอ็ดดี้เป็นนักพูดที่เป็นที่ต้องการ โค้ชด้านการทำอาหาร และผู้นำทางความคิดในประเด็นที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพจากพืช เขาได้บรรยายและนำเสนอในมหาวิทยาลัยชั้นนำ โรงเรียนสอนทำอาหาร และการประชุมใหญ่ในสหรัฐอเมริกาและละตินอเมริกา รวมถึง SXSW ในออสติน, Expo en Verde Ser ในเม็กซิโกซิตี้ และ Nexus Summit ในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี.
คุณสามารถตรวจสอบ Eddie บนเว็บไซต์ของเขา eddiegarza.com
ซุป Tortilla Tex-Mex
โดย Eddie Garza
ซุปตอร์ติญ่ามีที่พิเศษในใจฉัน…และหน้าท้องด้วย! เป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวตราบเท่าที่ฉันจำได้ ที่มาของซุปตอร์ติญ่าเป็นที่ถกเถียงกันอย่างมาก บางคนบอกว่ามีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกกลาง คนอื่นบอกว่าเกิดในอเมริกาตะวันตกเฉียงใต้โดยผู้อพยพชาวเม็กซิกัน ซุปตอร์ติญ่าแบบง่ายๆ ที่คุณยายชาวเม็กซิกันของฉันเคยโทรหาเห็ดนางรมเนื้อเนียนซึ่งนำมาซึ่งคุณภาพของอูมามิที่เข้มข้น เคล็ดลับคือการทำให้เห็ดเหล่านั้นมีสีน้ำตาลสวยก่อนจะเคี่ยวด้วยน้ำซุปพริกรมควันและผักรวม ในการปรุง Tex-Mex Tortilla Soup แบบมังสวิรัติ ให้ราดด้วยแผ่นแป้งตอร์ติญ่าผัด ชีสมังสวิรัติหั่นฝอย อะโวคาโดเวดจ์ และผักชีหั่นฝอยขนาดใหญ่ โอ้. ดังนั้น. ดี.
สมน้ำหน้า 4
เวลาเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
ปราศจากถั่ว ปราศจากกลูเตน
เครื่องปรุงและส่วนผสม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะแบ่ง
½ หอมใหญ่สีเหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1 แครอทขนาดกลางปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
คื่นฉ่าย 1 ต้น หั่นเต๋า
2 กระเทียมกลีบสับละเอียด
ซอสชิโปเล่ 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ออนซ์ 15 ลูก ยังไม่สะเด็ดน้ำ
เห็ดนางรม ½ ปอนด์ แยกออกจากกระจุก
ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
1 ช้อนชาออริกาโนแห้ง
เกลือ ½ ช้อนชา หรือมากกว่าตามใจชอบ
1 พริกไทยดำช้อนชา
น้ำสต๊อกผัก 1 ลิตร
เมล็ดข้าวโพด 1 ถ้วยตวง
2 ช้อนโต๊ะผักชีสับ
น้ำของมะนาว 1
เครื่องปรุง:
ชิปข้าวโพด 4 ออนซ์ (หรือแผ่น Tortilla ผัด)
ชีสขูดฝอยมังสวิรัติ ½ ถ้วย
อะโวคาโด Hass ขนาดกลาง 1 ชิ้นหั่นเป็นชิ้น
ผักชี½ถ้วยสับ
คำแนะนำ
- ในหม้อซุปขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง-สูง ใส่น้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะและหัวหอมผัด แครอท ขึ้นฉ่าย และกระเทียมเป็นเวลา 7-10 นาทีหรือจนนุ่ม นำออกจากความร้อน
- เพิ่มส่วนผสมผัด ซอส Chipotle และมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเครื่องปั่นความเร็วสูงและผสมจนเนียน
- ในหม้อเดียวกัน ใส่น้ำมันที่เหลือและเห็ดนางรมผัดประมาณ 5-7 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลสวย ใส่ยี่หร่า ออริกาโน เกลือ และพริกไทย แล้วผัดต่ออีก 1 นาที เทส่วนผสมมะเขือเทศจากเครื่องปั่นและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มน้ำซุปผักและนำไปต้ม ลดความร้อนให้เคี่ยวและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่ข้าวโพด ผักชี และน้ำมะนาว แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
- เสิร์ฟซุปร้อนในชามแต่ละใบและด้านบนด้วยชิปข้าวโพด (หรือแผ่นแป้งตอร์ตียาผัด) ชีสขูดฝอยมังสวิรัติ อะโวคาโดเวดจ์ และผักชี
ปลาย Pro: ฉันเรียกเห็ดนางรมในสูตรนี้เพราะเป็นไก่ที่คุณยายของฉันเคยใช้ในสูตรดั้งเดิมของเธอได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่เห็ดทุกชนิดก็ใช้ได้ดีสำหรับจานนี้ ใช้เห็ดกระดุมสีขาวหากคุณมีงบจำกัด ลองเห็ดชิตาเกะสำหรับซุปที่ซับซ้อนมากขึ้น
รับอาหารเพื่อชีวิตครัว
รวมโลกด้วยอาหารบริสุทธิ์
108 สูตรอาหารมังสวิรัติจากทั่วโลก
เร็ว ๆ นี้*
