เมนู

Eddie Garza: ซุป Tortilla Tex-Mex

ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ 13 มกราคม 2022
Kelsey SantiagoKelsey Santiago
Eddie Garza: ซุป Tortilla Tex-Mex

เอ็ดดี้การ์ซา

Instagram: @ssssssssssssss ครับ

Eddie Garza เป็นพ่อครัวจากพืช ผู้เขียนตำราอาหาร และเป็นเจ้าภาพของ “Global Bites with Eddie Garza” บน OzTube 

เอ็ดดี้และงานของเขาในการปฏิรูประบบอาหารในชุมชนชายขอบได้รับการนำเสนอโดยสื่อต่างๆ มากมายในสหรัฐอเมริกาและต่างประเทศ รวมถึง CNN, ¡HOLA! ทีวี, The Washington Post, ผู้คน, Telemundo, Univision, MiTú Network, Travel + Leisure, Sin Embargo (เม็กซิโก), TV Azteca (เม็กซิโก), Canal Nuestra Tele (โคลอมเบีย), TV Venezuela, GoTV (ฮอนดูรัส), El Tiempo และ El Colombiano (โคลอมเบีย), เดลี่เมล์ (สหราชอาณาจักร) และอีกมากมาย

เอ็ดดี้ทำอาหารให้กับบรรดาดาราที่ขับเคลื่อนด้วยพืชผลในอุตสาหกรรมโทรทัศน์ ภาพยนตร์ และดนตรี รวมทั้งผู้จัดรายการโทรทัศน์และนางแบบ เดซี่ ฟูเอนเตส นักร้อง-นักแต่งเพลง ริชาร์ด มาร์กซ์และร็อบ โธมัส นักแสดงโทรทัศน์ชาวละตินอเมริกา มาร์โก อันโตนิโอ เรจิล ซีเมนา กอร์โดบา และคาตาลีนา โรบาโย , นักแสดง เคท มาร่า, เจมี่ เบลล์, Cybill Shepherd, Maria Conchita Alonso, Daniella Monet, Harley Quinn Smith และอื่น ๆ

เอ็ดดี้เติบโตขึ้นมาในเมืองบราวน์สวิลล์ รัฐเท็กซัส ซึ่งเป็นเมืองชายแดนของเม็กซิโก-อเมริกัน ซึ่งเป็นภูมิภาคที่เต็มไปด้วยโรคอ้วนในวัยเด็ก โรคเบาหวาน และโรคหัวใจ เช่นเดียวกับเพื่อนๆ ในวัยเด็กของเขาหลายคน เอ็ดดี้ประสบปัญหาเรื่องน้ำหนักอย่างหนักตั้งแต่อายุยังน้อย โดยทำให้เขามีน้ำหนักสูงสุด 310 ปอนด์เมื่ออายุ 21 ปี เมื่อเขาเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก เอ็ดดี้สามารถลดน้ำหนักได้มากกว่า 150 ปอนด์โดยธรรมชาติ และทำให้สุขภาพที่ลดลงของเขากลับแย่ลง

หนังสือของเอ็ดดี้ ¡ Salud! ตำราอาหารเม็กซิกันแบบมังสวิรัติมี 150 สูตรที่ขับเคลื่อนด้วยพืชซึ่งแสดงถึงน้ำหนัก 150 ปอนด์ที่เขาสูญเสียไปจากการเดินทางวีแก้นของเขา ในหนังสือเล่มล่าสุดของเขา The 30-Day Vegan Meal Plan for Beginners เอ็ดดี้ได้ลดความซับซ้อนของเมนูคลาสสิกที่เน้นพืชเป็นหลักจากทั่วโลก 

เอ็ดดี้เป็นนักพูดที่เป็นที่ต้องการ โค้ชด้านการทำอาหาร และผู้นำทางความคิดในประเด็นที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพจากพืช เขาได้บรรยายและนำเสนอในมหาวิทยาลัยชั้นนำ โรงเรียนสอนทำอาหาร และการประชุมใหญ่ในสหรัฐอเมริกาและละตินอเมริกา รวมถึง SXSW ในออสติน, Expo en Verde Ser ในเม็กซิโกซิตี้ และ Nexus Summit ในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี.

คุณสามารถตรวจสอบ Eddie บนเว็บไซต์ของเขา eddiegarza.com

Eddie Garza: ซุป Tortilla Tex-Mex
เครดิตภาพ: Marija Vidal / Rockridge Press

ซุป Tortilla Tex-Mex 

โดย Eddie Garza

ซุปตอร์ติญ่ามีที่พิเศษในใจฉัน…และหน้าท้องด้วย! เป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวตราบเท่าที่ฉันจำได้ ที่มาของซุปตอร์ติญ่าเป็นที่ถกเถียงกันอย่างมาก บางคนบอกว่ามีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกกลาง คนอื่นบอกว่าเกิดในอเมริกาตะวันตกเฉียงใต้โดยผู้อพยพชาวเม็กซิกัน ซุปตอร์ติญ่าแบบง่ายๆ ที่คุณยายชาวเม็กซิกันของฉันเคยโทรหาเห็ดนางรมเนื้อเนียนซึ่งนำมาซึ่งคุณภาพของอูมามิที่เข้มข้น เคล็ดลับคือการทำให้เห็ดเหล่านั้นมีสีน้ำตาลสวยก่อนจะเคี่ยวด้วยน้ำซุปพริกรมควันและผักรวม ในการปรุง Tex-Mex Tortilla Soup แบบมังสวิรัติ ให้ราดด้วยแผ่นแป้งตอร์ติญ่าผัด ชีสมังสวิรัติหั่นฝอย อะโวคาโดเวดจ์ และผักชีหั่นฝอยขนาดใหญ่ โอ้. ดังนั้น. ดี. 

 

สมน้ำหน้า 4

เวลาเตรียม: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปราศจากถั่ว ปราศจากกลูเตน

เครื่องปรุงและส่วนผสม

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะแบ่ง 

½ หอมใหญ่สีเหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

1 แครอทขนาดกลางปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

คื่นฉ่าย 1 ต้น หั่นเต๋า

2 กระเทียมกลีบสับละเอียด

ซอสชิโปเล่ 2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ออนซ์ 15 ลูก ยังไม่สะเด็ดน้ำ

เห็ดนางรม ½ ปอนด์ แยกออกจากกระจุก

ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา

1 ช้อนชาออริกาโนแห้ง

เกลือ ½ ช้อนชา หรือมากกว่าตามใจชอบ

1 พริกไทยดำช้อนชา

น้ำสต๊อกผัก 1 ลิตร

เมล็ดข้าวโพด 1 ถ้วยตวง  

2 ช้อนโต๊ะผักชีสับ

น้ำของมะนาว 1

เครื่องปรุง:

ชิปข้าวโพด 4 ออนซ์ (หรือแผ่น Tortilla ผัด)

ชีสขูดฝอยมังสวิรัติ ½ ถ้วย 

อะโวคาโด Hass ขนาดกลาง 1 ชิ้นหั่นเป็นชิ้น

ผักชี½ถ้วยสับ

คำแนะนำ

  1. ในหม้อซุปขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง-สูง ใส่น้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะและหัวหอมผัด แครอท ขึ้นฉ่าย และกระเทียมเป็นเวลา 7-10 นาทีหรือจนนุ่ม นำออกจากความร้อน
  2. เพิ่มส่วนผสมผัด ซอส Chipotle และมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเครื่องปั่นความเร็วสูงและผสมจนเนียน 
  3. ในหม้อเดียวกัน ใส่น้ำมันที่เหลือและเห็ดนางรมผัดประมาณ 5-7 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลสวย ใส่ยี่หร่า ออริกาโน เกลือ และพริกไทย แล้วผัดต่ออีก 1 นาที เทส่วนผสมมะเขือเทศจากเครื่องปั่นและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
  4. เพิ่มน้ำซุปผักและนำไปต้ม ลดความร้อนให้เคี่ยวและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที 
  5. ใส่ข้าวโพด ผักชี และน้ำมะนาว แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที 
  6. เสิร์ฟซุปร้อนในชามแต่ละใบและด้านบนด้วยชิปข้าวโพด (หรือแผ่นแป้งตอร์ตียาผัด) ชีสขูดฝอยมังสวิรัติ อะโวคาโดเวดจ์ และผักชี

 

ปลาย Pro: ฉันเรียกเห็ดนางรมในสูตรนี้เพราะเป็นไก่ที่คุณยายของฉันเคยใช้ในสูตรดั้งเดิมของเธอได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่เห็ดทุกชนิดก็ใช้ได้ดีสำหรับจานนี้ ใช้เห็ดกระดุมสีขาวหากคุณมีงบจำกัด ลองเห็ดชิตาเกะสำหรับซุปที่ซับซ้อนมากขึ้น 



รับอาหารเพื่อชีวิตครัว

รวมโลกด้วยอาหารบริสุทธิ์

108 สูตรอาหารมังสวิรัติจากทั่วโลก

เร็ว ๆ นี้*

เมล็ดพันธุ์พาเต้

ทิ้งข้อความไว้

วิธีการสร้างผลกระทบ

Eddie Garza: ซุป Tortilla Tex-Mex

ช่วยเหลือผู้คน

Eddie Garza: ซุป Tortilla Tex-Mex

บริจาค Crypto

Eddie Garza: ซุป Tortilla Tex-Mex

ช่วยเหลือสัตว์

Eddie Garza: ซุป Tortilla Tex-Mex

ระดมเงินทุน

โครงการ

โอกาสอาสาสมัคร
เป็นผู้สนับสนุน
เริ่มโครงการของคุณเอง
การช่วยเหลือฉุกเฉิน

อาสาสมัคร
โอกาส

กลายเป็น
ผู้สนับสนุน

เริ่มต้นของคุณ
โครงการของตัวเอง

เมื่อเกิดเหตุฉุกเฉิน
การบรรเทาทุกข์

โพสต์ล่าสุด