เมนู

เอ็ดดี้การ์ซา

Instagram: @ssssssssssssss ครับ

Eddie Garza เป็นพ่อครัวจากพืช ผู้เขียนตำราอาหาร และเป็นเจ้าภาพของ “Global Bites with Eddie Garza” บน OzTube 

เอ็ดดี้และงานของเขาในการปฏิรูประบบอาหารในชุมชนชายขอบได้รับการนำเสนอโดยสื่อต่างๆ มากมายในสหรัฐอเมริกาและต่างประเทศ รวมถึง CNN, ¡HOLA! ทีวี, The Washington Post, ผู้คน, Telemundo, Univision, MiTú Network, Travel + Leisure, Sin Embargo (เม็กซิโก), TV Azteca (เม็กซิโก), Canal Nuestra Tele (โคลอมเบีย), TV Venezuela, GoTV (ฮอนดูรัส), El Tiempo และ El Colombiano (โคลอมเบีย), เดลี่เมล์ (สหราชอาณาจักร) และอีกมากมาย

เอ็ดดี้ทำอาหารให้กับบรรดาดาราที่ขับเคลื่อนด้วยพืชผลในอุตสาหกรรมโทรทัศน์ ภาพยนตร์ และดนตรี รวมทั้งผู้จัดรายการโทรทัศน์และนางแบบ เดซี่ ฟูเอนเตส นักร้อง-นักแต่งเพลง ริชาร์ด มาร์กซ์และร็อบ โธมัส นักแสดงโทรทัศน์ชาวละตินอเมริกา มาร์โก อันโตนิโอ เรจิล ซีเมนา กอร์โดบา และคาตาลีนา โรบาโย , นักแสดง เคท มาร่า, เจมี่ เบลล์, Cybill Shepherd, Maria Conchita Alonso, Daniella Monet, Harley Quinn Smith และอื่น ๆ

เอ็ดดี้เติบโตขึ้นมาในเมืองบราวน์สวิลล์ รัฐเท็กซัส ซึ่งเป็นเมืองชายแดนของเม็กซิโก-อเมริกัน ซึ่งเป็นภูมิภาคที่เต็มไปด้วยโรคอ้วนในวัยเด็ก โรคเบาหวาน และโรคหัวใจ เช่นเดียวกับเพื่อนๆ ในวัยเด็กของเขาหลายคน เอ็ดดี้ประสบปัญหาเรื่องน้ำหนักอย่างหนักตั้งแต่อายุยังน้อย โดยทำให้เขามีน้ำหนักสูงสุด 310 ปอนด์เมื่ออายุ 21 ปี เมื่อเขาเปลี่ยนไปรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลัก เอ็ดดี้สามารถลดน้ำหนักได้มากกว่า 150 ปอนด์โดยธรรมชาติ และทำให้สุขภาพที่ลดลงของเขากลับแย่ลง

หนังสือของเอ็ดดี้ ¡ Salud! ตำราอาหารเม็กซิกันแบบมังสวิรัติมี 150 สูตรที่ขับเคลื่อนด้วยพืชซึ่งแสดงถึงน้ำหนัก 150 ปอนด์ที่เขาสูญเสียไปจากการเดินทางวีแก้นของเขา ในหนังสือเล่มล่าสุดของเขา The 30-Day Vegan Meal Plan for Beginners เอ็ดดี้ได้ลดความซับซ้อนของเมนูคลาสสิกที่เน้นพืชเป็นหลักจากทั่วโลก 

เอ็ดดี้เป็นนักพูดที่เป็นที่ต้องการ โค้ชด้านการทำอาหาร และผู้นำทางความคิดในประเด็นที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพจากพืช เขาได้บรรยายและนำเสนอในมหาวิทยาลัยชั้นนำ โรงเรียนสอนทำอาหาร และการประชุมใหญ่ในสหรัฐอเมริกาและละตินอเมริกา รวมถึง SXSW ในออสติน, Expo en Verde Ser ในเม็กซิโกซิตี้ และ Nexus Summit ในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี.

คุณสามารถตรวจสอบ Eddie บนเว็บไซต์ของเขา eddiegarza.com

เครดิตภาพ: Marija Vidal / Rockridge Press

ซุป Tortilla Tex-Mex 

โดย Eddie Garza

ซุปตอร์ติญ่ามีที่พิเศษในใจฉัน…และหน้าท้องด้วย! เป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวตราบเท่าที่ฉันจำได้ ที่มาของซุปตอร์ติญ่าเป็นที่ถกเถียงกันอย่างมาก บางคนบอกว่ามีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกกลาง คนอื่นบอกว่าเกิดในอเมริกาตะวันตกเฉียงใต้โดยผู้อพยพชาวเม็กซิกัน ซุปตอร์ติญ่าแบบง่ายๆ ที่คุณยายชาวเม็กซิกันของฉันเคยโทรหาเห็ดนางรมเนื้อเนียนซึ่งนำมาซึ่งคุณภาพของอูมามิที่เข้มข้น เคล็ดลับคือการทำให้เห็ดเหล่านั้นมีสีน้ำตาลสวยก่อนจะเคี่ยวด้วยน้ำซุปพริกรมควันและผักรวม ในการปรุง Tex-Mex Tortilla Soup แบบมังสวิรัติ ให้ราดด้วยแผ่นแป้งตอร์ติญ่าผัด ชีสมังสวิรัติหั่นฝอย อะโวคาโดเวดจ์ และผักชีหั่นฝอยขนาดใหญ่ โอ้. ดังนั้น. ดี. 

 

สมน้ำหน้า 4

เวลาเตรียม: 15 นาที

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปราศจากถั่ว ปราศจากกลูเตน

เครื่องปรุงและส่วนผสม

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะแบ่ง 

½ หอมใหญ่สีเหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

1 แครอทขนาดกลางปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

คื่นฉ่าย 1 ต้น หั่นเต๋า

2 กระเทียมกลีบสับละเอียด

ซอสชิโปเล่ 2 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ออนซ์ 15 ลูก ยังไม่สะเด็ดน้ำ

เห็ดนางรม ½ ปอนด์ แยกออกจากกระจุก

ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา

1 ช้อนชาออริกาโนแห้ง

เกลือ ½ ช้อนชา หรือมากกว่าตามใจชอบ

1 พริกไทยดำช้อนชา

น้ำสต๊อกผัก 1 ลิตร

เมล็ดข้าวโพด 1 ถ้วยตวง  

2 ช้อนโต๊ะผักชีสับ

น้ำของมะนาว 1

เครื่องปรุง:

ชิปข้าวโพด 4 ออนซ์ (หรือแผ่น Tortilla ผัด)

ชีสขูดฝอยมังสวิรัติ ½ ถ้วย 

อะโวคาโด Hass ขนาดกลาง 1 ชิ้นหั่นเป็นชิ้น

ผักชี½ถ้วยสับ

คำแนะนำ

  1. ในหม้อซุปขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง-สูง ใส่น้ำมัน ½ ช้อนโต๊ะและหัวหอมผัด แครอท ขึ้นฉ่าย และกระเทียมเป็นเวลา 7-10 นาทีหรือจนนุ่ม นำออกจากความร้อน
  2. เพิ่มส่วนผสมผัด ซอส Chipotle และมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเครื่องปั่นความเร็วสูงและผสมจนเนียน 
  3. ในหม้อเดียวกัน ใส่น้ำมันที่เหลือและเห็ดนางรมผัดประมาณ 5-7 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลสวย ใส่ยี่หร่า ออริกาโน เกลือ และพริกไทย แล้วผัดต่ออีก 1 นาที เทส่วนผสมมะเขือเทศจากเครื่องปั่นและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
  4. เพิ่มน้ำซุปผักและนำไปต้ม ลดความร้อนให้เคี่ยวและปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที 
  5. ใส่ข้าวโพด ผักชี และน้ำมะนาว แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที 
  6. เสิร์ฟซุปร้อนในชามแต่ละใบและด้านบนด้วยชิปข้าวโพด (หรือแผ่นแป้งตอร์ตียาผัด) ชีสขูดฝอยมังสวิรัติ อะโวคาโดเวดจ์ และผักชี

 

ปลาย Pro: ฉันเรียกเห็ดนางรมในสูตรนี้เพราะเป็นไก่ที่คุณยายของฉันเคยใช้ในสูตรดั้งเดิมของเธอได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่เห็ดทุกชนิดก็ใช้ได้ดีสำหรับจานนี้ ใช้เห็ดกระดุมสีขาวหากคุณมีงบจำกัด ลองเห็ดชิตาเกะสำหรับซุปที่ซับซ้อนมากขึ้น 



รับอาหารเพื่อชีวิตครัว

รวมโลกด้วยอาหารบริสุทธิ์

108 สูตรอาหารมังสวิรัติจากทั่วโลก

เร็ว ๆ นี้*

Paul Turner

Paul Turner

Paul Turner ผู้ร่วมก่อตั้ง Food for Life Global ในปีพ.ศ. 1995 ท่านเป็นอดีตพระสงฆ์ ผู้คร่ำหวอดของธนาคารโลก ผู้ประกอบการ โค้ชชีวิตแบบองค์รวม พ่อครัวมังสวิรัติ และเป็นผู้เขียนหนังสือ 6 เล่ม ได้แก่ FOOD YOGA 7 สูงสุดเพื่อความสุขทางจิตวิญญาณ

นาย. Turner เดินทางไป 72 ประเทศในช่วง 35 ปีที่ผ่านมาเพื่อช่วยก่อตั้งโครงการ Food for Life ฝึกอบรมอาสาสมัคร และบันทึกความสำเร็จของพวกเขา

ทิ้งข้อความไว้

วิธีการสร้างผลกระทบ

บริจาค

ช่วยเหลือผู้คน

สกุลเงิน Crypto

บริจาค Crypto

Animal

ช่วยเหลือสัตว์

ระดมเงินทุน

ระดมเงินทุน

โครงการ

โอกาสอาสาสมัคร
เป็นผู้สนับสนุน
เริ่มโครงการของคุณเอง
การช่วยเหลือฉุกเฉิน

อาสาสมัคร
โอกาส

กลายเป็น
ผู้สนับสนุน

เริ่มต้นของคุณ
โครงการของตัวเอง

เมื่อเกิดเหตุฉุกเฉิน
การบรรเทาทุกข์