เครื่องปรุงและส่วนผสม

เปลือก

• แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ เย็น (ตรามิโกะ)
• ไข่แฟลกซ์ 1 ฟอง (เมล็ดแฟลกซ์บด 1 ช้อนโต๊ะและน้ำ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำองุ่นขาว 1/2 ถ้วยตวง + น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

การกรอก

• ครีมชีสตราไดยะ 2 ถ้วย
• น้ำตาลผง 1 ถ้วย
• อบเชย 1 ช้อนชา
• 1 tsp วานิลลา
• น้ำมะนาว 1 ลูก

ซอสช็อคโกแลต

• ชอคโกแลตชิพ 1/2 ถ้วย
• 1/4 ถ้วยน้ำตาล
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา

ตกแต่ง

• มินิช็อกโกแลตชิป
• อัลมอนด์โกน
• พิสตาชิโอสับ
• น้ำตาลผง
• ใบสะระแหน่

คำแนะนำ

ฐาน

• ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือลงในชามผสม รวมส่วนผสม ใส่เนยและผสมกับเครื่องผสมจนไม่มีก้อนใหญ่เหลืออยู่
• ผสมน้ำองุ่นกับไข่เฟล็กซ์ โอนแป้งลงในชามที่ทาไขมันและพักไว้ 30 นาที
• ตั้งหม้อใบใหญ่ด้วยน้ำมันพืช. น้ำมันควรสูงถึง 345-355F
• รีดแป้งออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อน แป้งควรจะบางมาก (ประมาณ 1/16 นิ้ว) ใช้เครื่องตัดคุกกี้ขนาด 4 นิ้วเพื่อตัดแป้งออก
• อัดจารบีแคนโนลีและพันแป้งเป็นวงกลมรอบแต่ละแบบ แปรงแป้งครึ่งหนึ่งด้วยไข่ขาวแล้วกดแป้งให้ทั่วแบบฟอร์ม
• ใส่แต่ละเปลือกอย่างระมัดระวังในน้ำมันที่อุ่นไว้ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 1-2 นาที
• แกะเปลือกออกจากน้ำมันโดยใช้คีมคีบโลหะ วางบนกระดาษเช็ดมือ ใช้กระดาษทิชชู่เอาเปลือกออกจากแบบฟอร์มแคนโนลี ปล่อยให้เปลือกเย็นก่อนเติม

การกรอก

• ผสมครีมชีส น้ำตาลผง อบเชย และวานิลลาให้เข้ากัน (ใช้เครื่องผสมแบบมือถ้าจำเป็น)
• Sccop กรอกลงในถุงขนม ท่อเติมลงในเปลือก cannoli
• จุ่มแคนโนลีลงในท็อปปิ้งตามชอบ แล้วโรยด้วยน้ำตาลผง