เมนู

โภชนาการการเสริมแรงคืออะไร?

ความหมายของ Food Fortification คืออะไร

การเสริมอาหารเป็นกระบวนการของการเพิ่มหรือเพิ่มสารอาหารรองลงในอาหารทั่วไปเพื่อช่วยทดแทนสารอาหารที่สูญเสียไปในกระบวนการปรุงอาหารหรือเพื่อเพิ่มสารอาหารในอาหารที่ขาดสารอาหาร

การเสริมความแข็งแกร่งสามารถมีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนโภชนาการของผู้ที่ต้องการมันอย่างหนักหน่วงหรือจากอาหารที่มีข้อ จำกัด  

สารอาหารที่พบมากที่สุดที่ใช้ในการเสริมสร้างคือวิตามิน A และ B, เหล็ก, สังกะสีและกรดโฟลิก ทั้งหมดนี้ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและสามารถช่วยให้ผู้คนหลีกเลี่ยงการขาดสารอาหาร การขาดสารอาหารเป็นภาวะที่ร้ายแรงที่มีผลต่อ 795 ล้านคน ทั่วโลก ผู้ที่มีความเสี่ยง การขาดแคลนอาหาร เสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพจำนวนมาก 

การเสริมอาหารที่รับประทานกันทั่วไปเช่นแป้งข้าวโพดข้าวสาลีและข้าวเป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการจัดหาสารอาหารที่จำเป็นต่อผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหาร 

อาหารเสริมอย่างไร?

Fortification หรือที่เรียกว่าการเพิ่มคุณค่านั้นมีหลายวิธีขึ้นอยู่กับอาหารแปรรูป ยกตัวอย่างเช่นข้าวมีการเสริมด้วยการเพิ่มผงสารอาหารที่ยึดติดกับข้าวหรือโดยการฉีดพ่นพื้นผิวที่มีการประมวลผลข้าว สิ่งนี้จะเพิ่มผง micronutrient หลายชั้นอย่างมีประสิทธิภาพสร้างเม็ดข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

3 วิธีหลักของการเสริมอาหาร

1. ป้อมปราการการค้าและอุตสาหกรรม

อาหารเสริมภายในโรงงานแปรรูปอาหารมักผลิตโดยใช้วิธีการที่กล่าวถึงข้างต้นสำหรับข้าว อาหารอื่น ๆ อาจถูกบดเป็นแป้งและรวมกับสารอาหารระดับไมโครแล้วประมวลผลโดยใช้ไอน้ำและรูปทรงใหม่เพื่อสร้างธัญพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการใหม่ที่มีลักษณะเหมือนเมล็ดพืชดั้งเดิม

2. biofortification

Biofortification เป็นกระบวนการเพาะพันธุ์พืชเพื่อให้มีสารอาหารในระดับหนึ่งเพื่อให้พวกเขาไม่ต้องการกระบวนการเสริมสร้างเชิงพาณิชย์และอุตสาหกรรมข้างต้น ซึ่งรวมถึงการคัดเลือกพันธุ์และพันธุวิศวกรรมของพืชเพื่อให้ได้สารอาหารที่ต้องการ

3. การป้องกันที่บ้าน

วิธีการเสริมป้อมปราการนี้สามารถทำได้โดยทุกคนที่เป็นเจ้าของหยดสารอาหารที่สามารถเพิ่มลงในอาหารด้วยตนเองก่อนที่จะกิน มันเหมือนกับการได้รับสารอาหารเสริมซึ่งเป็นเรื่องธรรมดา

ประโยชน์ของการเสริมอาหารคืออะไร

การเสริมอาหารจะเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ในทุกขั้นตอนของการพัฒนา ในโลกที่พัฒนาแล้วป้อมปราการสามารถรองรับอาหารสุขภาพโดยให้สารอาหารที่จำเป็นแก่ผู้ที่อาจไม่ได้รับเพียงพอจากอาหาร ในประเทศกำลังพัฒนาการเสริมอาหารอาจแตกต่างระหว่างชีวิตและความตาย 

ประมาณว่า มีผู้ตายกว่า 9 ล้านคน ราคาเริ่มต้นที่ ความหิว or โรคที่เกี่ยวกับความหิว ทุก ๆ ปี นี่เป็นมากกว่าชีวิตที่เกิดจากโรคเอดส์มาลาเรียหรือวัณโรค ในประเทศกำลังพัฒนาบางประเทศคนพึ่งพาข้าวเสริมข้าวสาลีและข้าวโพดเลี้ยงสัตว์เพื่อมีชีวิตอยู่และมีโอกาสที่จะมีชีวิตที่มีสุขภาพปกติ 

ภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กเป็นภาวะขาดสารอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในหญิงมีครรภ์ที่มีความเสี่ยงสูงสุด การขาดกรดโฟลิกในระหว่างตั้งครรภ์อาจทำให้สมองหรือกระดูกสันหลังเกิดข้อบกพร่อง 75% ของจำนวนผู้เสียชีวิตก่อนวันเกิดปีที่ห้าของเด็กในปี 2015.

การขาดธาตุสังกะสีสามารถทำให้ผู้คนมีความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยรุนแรงและเสียชีวิตได้ ระดับสังกะสีในร่างกายที่เพียงพอได้รับการแสดงเพื่อลดความเสี่ยงของโรคท้องร่วงในเด็กเล็กซึ่งเป็นหนึ่งในปัญหาสุขภาพที่เร่งด่วนที่สุดในพื้นที่ที่มีรายได้ต่ำของโลก

ประโยชน์ที่สำคัญอื่น ๆ ของการเสริมอาหาร ได้แก่ :

  • ปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตสุขภาพของมารดาและการพัฒนาความรู้ความเข้าใจ
  • ลดความเสี่ยงของภาวะสมองและกระดูกสันหลังอย่างรุนแรง
  • เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
  • ลดความเสี่ยงของโรคผิวหนังและระบบประสาท
  • ปรับปรุงการเผาผลาญไขมันคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน
  • ปรับปรุงการทำงานของสมองและระบบประสาท
  • ลดความเสี่ยงของการติดเชื้อที่รุนแรงและเป็นอันตรายถึงชีวิต
  • ปรับปรุงการดูดซึมแคลเซียมเพื่อสุขภาพกระดูก

อาหารเสริมแคลเซียมคืออะไร?

อาหารและเครื่องดื่มที่เสริมด้วยแคลเซียมทั่วไป ได้แก่ น้ำผลไม้ซีเรียลน้ำดื่มบรรจุขวดและบาร์พลังงาน อาหารเสริมแคลเซียมมีความจำเป็นสำหรับผู้ที่มีความอดทนต่อนมซึ่งรวมถึงประมาณ 75% ของประชากรโลกตามที่ PubMed Central ฐานข้อมูลที่ได้รับการยอมรับอย่างสูงจากสถาบันสุขภาพแห่งชาติ

ขอแนะนำให้ผู้คนได้รับแคลเซียมจากอาหารธรรมชาติเช่นผักใบเขียวหรือเต้าหู้ อย่างไรก็ตามนี่อาจเป็นเรื่องยากอย่างยิ่งในประเทศที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่พร้อมใช้งาน ดังนั้นอาหารที่มีแคลเซียมเสริมจำเป็นสำหรับคนเหล่านี้ในการรักษาสุขภาพกระดูกที่เหมาะสมและหลีกเลี่ยงภาวะที่ร้ายแรงเช่นโรคกระดูกพรุน

แคลเซียมต่ำและวิตามินดี (เป็นส่วนประกอบสำคัญในการดูดซึมแคลเซียม) เป็นเรื่องปกติในหมู่เด็ก ๆ ในประเทศกำลังพัฒนาและก่อให้เกิดปัญหาที่แท้จริงสำหรับสุขภาพของพวกเขา ประมาณว่าระดับแคลเซียมและวิตามินดีอยู่ในระดับใกล้เคียง หนึ่งในสามของปริมาณที่แนะนำ ในเด็กเหล่านี้ 

หลักการเสริมอาหาร

ตามที่ระบุไว้โดย สำนักงานคณะกรรมการกำกับ Alimentarius Codexหลักการพื้นฐานของป้อมปราการฟอร์ดมีดังนี้:

  1. สารอาหารที่จำเป็นที่เพิ่มเข้ามาไม่ควรเกินปริมาณที่จำเป็นสำหรับสุขภาพที่ดีที่สุดและควรคำนึงถึงการบริโภคสารอาหารในปัจจุบันของบุคคล 
  2. สารอาหารใด ๆ ที่เติมลงในอาหารไม่ควรทำให้เกิดผลเสียต่อการเผาผลาญ
  3. สารอาหารที่จำเป็นควรมีความคงที่ในอาหารภายใต้เงื่อนไขเฉพาะของบรรจุภัณฑ์การเก็บรักษาการกระจายและการใช้งาน
  4. สารอาหารที่จำเป็นควรมีทางชีวภาพจากอาหาร
  5. สารอาหารที่สำคัญไม่ควรอนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงลักษณะของอาหารและไม่ควรทำให้อายุการเก็บรักษาอาหารสั้นลง
  6. เทคโนโลยีที่ใช้และโรงงานที่มีการเติมสารอาหารควรมีการรับรองที่จำเป็นทั้งหมดและอนุญาตให้ดำเนินการในกระบวนการเสริมกำลังให้สมบูรณ์
  7. การเสริมสร้างและระดับของสารอาหารที่มีอยู่ไม่ควรหลอกลวงหรือหลอกลวงผู้บริโภค 
  8. ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับป้อมปราการควรสมเหตุสมผล
  9. วิธีการและกระบวนการที่ใช้ในการเสริมสร้างให้สมบูรณ์ควรมีมาตรการควบคุมหรือบังคับใช้ระดับของสารอาหารที่เพิ่มเข้าไปในอาหาร
  10. มาตรฐานอาหารระเบียบหรือแนวทางปฏิบัติสำหรับการเสริมอาหารควรมีความชัดเจนในการให้เหตุผลในการเพิ่มสารอาหารที่จำเป็นเพื่อให้มั่นใจว่าผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นไปตามเป้าหมาย

บรรทัดด้านล่าง

การเสริมอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศกำลังพัฒนาที่ไม่สามารถเข้าถึงอาหารได้หลากหลาย การจัดหาอาหารเสริมสามารถช่วยให้ชุมชนยกระดับให้สารอาหารที่จำเป็นแก่ประชาชนเพื่อเสริมสร้างการทำงานของร่างกายที่แข็งแรง 

ในบางส่วนของโลกการเสริมอาหารคือความแตกต่างระหว่างชีวิตและความตาย ดังนั้นจึงได้รับการสนับสนุนจากองค์กรระดับโลกเช่น UNICEF, องค์การอนามัยโลก (WHO, โครงการอาหารโลก (WFP), ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC), พันธมิตรระดับโลกเพื่อโภชนาการที่ดีขึ้น (GAIN) และโภชนาการ ระหว่างประเทศ

วิดีโอ: วิธีรับวิตามินบี 12 อย่างเป็นธรรมชาติ

คุณสามารถช่วยได้!

https://ffl.org/app/uploads/2019/10/6Billionmeals-2.jpg
สนับสนุนงานสำคัญของ Food for Life Global เพื่อให้บริการเครือข่ายระหว่างประเทศของ บริษัท ในเครือกว่า 200 แห่งใน 60 ประเทศ
Food for Life Global เป็นองค์กรการกุศล 501 (c) (3) EIN 36-4887167 การบริจาคทั้งหมดถือเป็นการหักลดหย่อนภาษีได้โดยไม่มีข้อ จำกัด ใด ๆ เกี่ยวกับการหักลดหย่อนภาษีที่ใช้บังคับกับผู้เสียภาษีรายใดรายหนึ่ง ไม่มีการจัดหาสินค้าหรือบริการเพื่อแลกกับการบริจาคของคุณ
Food For Life Global’s ภารกิจหลักคือการนำความสงบสุขและความเจริญรุ่งเรืองมาสู่โลกผ่านการแจกจ่ายอาหารจากพืชบริสุทธิ์ที่มีการจัดเตรียมด้วยความรักอย่างตั้งใจ
Paul Turner

Paul Turner

Paul Turner ผู้ร่วมก่อตั้ง Food for Life Global ในปีพ.ศ. 1995 ท่านเป็นอดีตพระสงฆ์ ผู้คร่ำหวอดของธนาคารโลก ผู้ประกอบการ โค้ชชีวิตแบบองค์รวม พ่อครัวมังสวิรัติ และเป็นผู้เขียนหนังสือ 6 เล่ม ได้แก่ FOOD YOGA 7 สูงสุดเพื่อความสุขทางจิตวิญญาณ

นาย. Turner เดินทางไป 72 ประเทศในช่วง 35 ปีที่ผ่านมาเพื่อช่วยก่อตั้งโครงการ Food for Life ฝึกอบรมอาสาสมัคร และบันทึกความสำเร็จของพวกเขา

ช่วยเหลือสนับสนุน
Food for Life Global

วิธีการสร้างผลกระทบ

บริจาค

ช่วยเหลือผู้คน

สกุลเงิน Crypto

บริจาค Crypto

Animal

ช่วยเหลือสัตว์

ระดมเงินทุน

ระดมเงินทุน

โครงการ

โอกาสอาสาสมัคร
เป็นผู้สนับสนุน
เริ่มโครงการของคุณเอง
การช่วยเหลือฉุกเฉิน

อาสาสมัคร
โอกาส

กลายเป็น
ผู้สนับสนุน

เริ่มต้นของคุณ
โครงการของตัวเอง

เมื่อเกิดเหตุฉุกเฉิน
การบรรเทาทุกข์