Меню

Культура Питания: ислам

Кто добр к творениям Бога, тот добр к себе Хадис Пророка Мухаммеда

Еда в исламских диетических законах

Как и многие другие религии, ислам налагает на своих приверженцев ряд диетических правил: исламский закон о питании обычно проводит различие между разрешенным (халяль) и запрещенным (харам). По мнению некоторых ученых, эти руководящие принципы также помогают создать особую исламскую идентичность, объединяя верующих как сообщество. Разрешенные и запрещенные продукты для мусульман довольно просто соблюдать. 

Что касается законов о еде, ислам и иудаизм очень похожи, хотя во многих других аспектах закон Корана сосредоточен на проведении контрастов между мусульманами и евреями. Общность правил питания в этих авраамических религиозных общинах, вероятно, является результатом их общего этнического наследия.

Исламская культура еды

Халаловая пища

Определенные продукты, которые считаются съедобными и разрешенными исламскими диетическими правилами, известны как халяльная пища, что означает «разрешено». Однако халяльные правила не являются единообразными ни географически, ни во времени. Мусульман призывают потреблять все, над чем в других стихах произносится имя Бога (Коран 6:118). Однако не похоже, чтобы кто-либо задумывался о времени или способе восхваления Бога.

Весьма запутанный дискурс о халяле включает в себя особые способы осмысления отношений между ритуальной практикой, доказательством и исполнением, а также понимание надежных источников, из которых может черпаться халяльная практика. Потребители-мусульмане продолжают говорить о халяле так, как если бы он был стандартизирован и четок во многих регионах мира, несмотря на преобладание халяльного дискурса. В повседневной жизни люди не всегда интересуются точным определением слова «халяль», прежде чем решить, употреблять его или нет. Таким образом, взаимосвязь между грехом, искуплением и нийят (намерением) внутри мусульманских торговых сетей имеет решающее значение для понимания того, что представляет собой халяль на практике.

Сертификация Халяль

Потребление мусульман внутри сетей, предназначенных только для мусульман, стало более сложным в результате текущих торговых и финансовых изменений. Теперь потребление немясных продуктов или покупка мяса по мусульманским каналам автоматически не гарантирует халяль. Даже в немусульманских ситуациях сектор сертификации халяль стремится гарантировать соблюдение халяль во всем мире. Здесь промышленность подчеркивает, что методы производства и списки ингредиентов необходимы для выяснения того, являются ли производимые продукты халяльными. Чтобы добиться всемирной сертификации халяль, халяль бизнес сегодня уделяет большое внимание генетической точности и управлению цепочками поставок.

В результате концепция халяль расширилась по сравнению с ее первоначальной направленностью на употребление и употребление только разрешенных продуктов. Перекрестное загрязнение и наука о продуктах питания — это два параллельных явления, которые требуют определенной степени профессионального понимания, помимо среднего мусульманского поставщика и потребителя.

По мере того, как потребление халяльных сертифицированных продуктов связывается с личным благочестием в Южной Африке, лицензирование открывает новые типы этического взаимодействия (таква). Изменения, посредством которых халяльное потребление, прежде всего местная и общественная деятельность, проникает в экономику массового потребительского рынка, будут дополнительно освещены последними данными о халяльной сертификации во всем мире. На изображении показаны мусульманские изменения и дискуссии, поскольку они имеют дело с новыми обстоятельствами международной торговли и современного производства продуктов питания и извлекают из них выгоду, а не вопрос полной трансформации.

Мусульманская еда

Харам Фудс

Исламский закон требует от мусульман воздерживаться от употребления ряда определенных продуктов. По мнению других, это делается ради здоровья и гигиены, а также для соблюдения законов Аллаха. Следующие продукты и напитки категорически запрещены (харам) в Коране (2:173, 5:3, 5:90–91, 6:145 и 16:115:

  • Мясо свиней (свинина).

  • Кровь.

  • Спиртные напитки. Для набожных мусульман это также относится к приправам или жидкостям для приготовления пищи, таким как соевый соус, который может содержать алкоголь.

Еда и праздники в исламе

Рамадан

Рамадан — это ежегодный месяц поста по исламскому календарю, в котором особое внимание уделяется потреблению. Мусульмане обязаны поститься незадолго до рассвета до захода солнца каждый день месяца. Пост рассматривается как строгая дисциплинарная практика, культивирующая религиозную субъективность, по крайней мере, согласно преобладающей нормативной интерпретации (Schielke 2009). В течение месяца практикующих призывают сдерживать свои слова, глаза и мысли. Продлеваются вечерние молитвы и поощряется чтение Корана. Тем временем Рамадан — это больше, чем просто пост, молитва и самоанализ. Как отмечают христианские ученые, пост, празднование и питание тесно взаимосвязаны (Bynum 2013, 277). Ислам ничем не отличается.

Глобальные новостные организации ежегодно публикуют фоторепортажи, в которых показаны сложные приготовления к ужину (ифтару) и ночные рынки, типичные для мусульманского мира (ABC News 2018). Действительно, есть веские доказательства того, что Рамадан связан с едой, разделением и празднованием, о чем свидетельствуют постоянные призывы религиозных авторитетов больше молиться и меньше есть. (Тайоб, 2017).

Ислам Изображение

Признание ценности еды во время Рамадана требует возвращения к идее бараката как благословения. Рамадан считается месяцем «больших благ», который можно интерпретировать как молитву, еду, дружеские отношения и торговлю. Рамадан — это период, когда наблюдается увеличение «разрешенного» потребления, большая часть которого тратится на строго запрещенное коммерческое использование. Тысячи людей стекаются на ночные рынки по всему миру, в том числе в Индию, где готовят и подают уникальные блюда. Ассортимент доступных вкусов демонстрирует, насколько благословен Рамадан. Празднование Рамадана в этом месяце связано с приготовлением пищи и раздачей еды, что также считается видом добродетельного труда (Tayob 2017, 151–175).

Любой, кто подаст постящемуся ужин на закате, вознаграждается (саваб) в соответствии с известным пророческим наказом (ифтар). Делиться едой с личными друзьями, знакомыми и неимущими является результатом представления еды как добродетели. Поэтому в течение месяца выделяются как благочестие, так и благотворительность (Харе и Рао, 1986). Это особенно заметно во время вечерней трапезы, завершающей разгрузочный день (ифтар). Многие считают, что баракат (благословение) посылается через пищу, когда получатель сыт, наслаждается едой и радуется.

Мечети по всему миру подают ифтар общинам, поддерживаемым национальными государствами, бизнесменами и политиками. Естественно, точный формат празднования ифтара зависит от местных условий, правительственных структур и экономического развития. За «столом ифтара» в Стамбуле сталкиваются растущая неолиберальная потребительская промышленность и ностальгия по Османской империи.

Курбани

Еще один значимый исламский праздник – Ид-уль-Адха. Ид-уль-Адха отмечает готовность Пророка Ибрагима (Авраама) принести в жертву своего сына Исмаила (Измаила) вопреки заповедям Бога и знаменует собой завершение ежегодного хаджа. 

Для мусульман становится все более характерным жертвовать жертвенную пищу обездоленным или раздираемым конфликтами районам, показывая, что жертву не нужно приносить лично. В этих ситуациях совершение жертвоприношений и раздача еды гарантируется в обмен на плату региональными религиозными группами или международными посредниками, такими как Islamic Relief. В этом случае также можно увидеть традиционное понимание Бараката как благословения, жертвы и дара.

Исламская книга

Голод в мире изобилия

При приближении паломников к Мекке категорически запрещается убивать, включая даже вшей, муравьев, кузнечиков и комаров. Если паломник увидит насекомое на земле, он жестом покажет своим друзьям, чтобы они были осторожны, чтобы не наступить на него. Этот пример показывает, что, хотя ислам обычно не рассматривается как религия, пропагандирующая вегетарианство и доброту к животным, исламская традиция многое говорит о том, как люди должны относиться к животному миру.

Действительно, есть множество примеров того, как Мухаммед проявлял сострадание к животным. В своей «Истории о Мухаммеде Пророке» Билкиз Алладин цитирует Пророка: «Проявляйте сочувствие к другим… особенно к тем, кто слабее вас». Согласно другим биографическим свидетельствам, Мухаммед сказал: «Там, где много овощей, туда сойдут сонмы ангелов».

Благотворительность

Закят (иногда закят / закят или «милостыня»), один из пяти столпов ислама, представляет собой благотворительную пожертвование небольшого процента своего имущества (излишки имущества, включая продукты питания), как правило, бедным и нуждающимся мусульманам. Закят, который часто сравнивают с системой десятины и милостыни, в основном служит исламской услугой по обеспечению благосостояния бедных и обездоленных мусульман, хотя другие не исключены. Исламское сообщество обязано не только собирать закят, но и справедливо распределять его.

Закят иногда называют садакой, а множественное число — садакат. Как правило, разделение богатства называется закятом, тогда как садакат может означать разделение богатства или счастья среди Божьих творений, например, добрые слова, улыбка кому-то, забота о животных и окружающей среде и т. д. Таким образом, закят или садака считается поклонением и является средством духовного очищения. Он не рассматривается как налоговое бремя, а скорее служит социально-финансовой системой ислама, перераспределяя богатство среди бедных и нуждающихся. Среди мусульман нет разногласий по поводу обязательности закята. Это просто необходимо сделать. На протяжении всей исламской истории отрицание закята равносильно отрицанию исламской веры.

Голодный ребенок

Однако мусульманские юристы расходятся во многих деталях закята, каждый из которых имеет свое собственное мнение и аргументы по таким вопросам, как частота распределения, исключения и виды имущества, подлежащего закяту. Некоторые ученые считают закятом все сельскохозяйственные продукты, в то время как другие ограничивают закят определенными видами продуктов. Некоторые считают долги подлежащими закяту, а другие нет. Аналогичные различия существуют для деловых активов и женских украшений, а также для выплаты закята. Мусульмане выполняют это религиозное обязательство, отдавая фиксированный процент от своего избыточного богатства. Закят сравнивают с таким высоким чувством праведности, что его часто ставят на тот же уровень важности, что и намаз1.

Мусульмане также рассматривают этот поступок как способ очиститься от жадности и эгоизма, сохраняя при этом хорошие деловые отношения. Кроме того, закят очищает получателей, потому что он спасает их от унижения попрошайничества и не позволяет им завидовать богатым. Поскольку закят имеет такое большое значение в культуре, наказание за неуплату закята, когда это возможно, является суровым. Во 2-м издании «Энциклопедии ислама» говорится: «…молитвы тех, кто не платит закят, не будут приняты». В Исламе есть две категории милостыни: обязательная и добровольная.

Кто имеет право на получение закята?

Восемь категорий людей могут получать закят, Благородный Коран (9:60) Нуждающиеся (мусульмане или немусульмане) - Фукара' Чрезвычайно бедные (мусульмане или немусульмане - Аль-Масакин Те, кто занят сбором - Аамилин Те, чьи сердца быть завоеванным — Муаллафатул Кулуб Освободить пленников — Ар-Рикаб Те, кто в долгах (мусульмане или немусульмане — Аль Гаримин На пути Аллаха — Фи Сабилиллах Путники (мусульмане или немусульмане) — Ибнус-Сабил Сноска: 1. Ритуальная молитва (салат) совершается пять раз в день: на рассвете (аль-фаджр), в полдень (аз-зухр), после полудня (аль-аср), на закате (аль-магриб) и вечером (аль-иша). .

FAQ

Какую пищу есть харам?

В исламской культуре запрещено есть: продукты, содержащие антиоксиданты, всевозможных насекомых, рептилий и свинину.

Что делает еду халяльной?

Для большинства практических целей веганская еда или напитки почти всегда будут халяльными. 

Мусульманская страница