Ежедневно 258 поваров готовят полезную еду на 20 кухнях Annamrita, а 301 машина несет надежду и обещает более миллиона детей в 6288 школах по всей Индии.

После того, как сырье закуплено, рис очищен и приготовление завершено, следующей проблемой является процесс отправки. Как доставить так много еды детям как можно быстрее и эффективнее?

Накануне все контейнеры после мойки были высушены на воздухе и продезинфицированы; это гарантирует, что они будут на 100% чистыми, если наполнены высокопитательной горячей пищей.

Когда пища готова, ее дегустируют и регистрируют наблюдения за температурой, цветом, внешним видом, ароматом, консистенцией и вкусом. После того, как задокументированные параметры признаны приемлемыми, контейнеры передаются на конвейер под котлами. Выпускной клапан в нижней части котла открывается, и контейнер заполняется продуктами. После заполнения до предварительно отмеренного уровня контейнеры толкаются на конвейер, и следующий контейнер заполняется. В этом процессе еда не трогается руками. Это обеспечивает соблюдение высоких стандартов гигиены и санитарии.

Затем заполненные контейнеры закрываются защитными пломбами, чтобы избежать взлома. Защитная пломба имеет первостепенное значение, и школы получили указание не принимать контейнеры, если пломба сломана. Каждый контейнер снабжен специальной цветной защитной пломбой (которая указывает на разнообразие и количество продуктов), чтобы облегчить идентификацию во время доставки. Берутся образцы всей приготовленной за день еды и измеряется их температура через 3 часа после отправки, чтобы совпасть с перерывом на школьный обед. Таким образом, мы можем гарантировать, что еда по-прежнему имеет безопасную температуру, когда дети едят свой обед.

После мытья и дезинфекции сервировочные ложки тщательно упаковываются в пластиковые пакеты, чтобы обеспечить их чистоту во время сервировки. Контейнеры запечатываются и вместе с сервировочными ложками загружаются в средства доставки.

Транспортные средства (специально сертифицированные для перевозки пищевых материалов) ежедневно моются мыльной водой. Кроме того, транспортные средства окуриваются еженедельно, чтобы обеспечить отсутствие микробов.

Основной логистической проблемой для FFL Annamrita является то, что обеденный перерыв во всех школах приходится на одно и то же время. Поэтому, чтобы обеспечить своевременную доставку еды, после учета узких мест на дорогах составляются конкретные маршруты в соответствии с расписанием и расположением школ. Каждому транспортному средству был назначен заранее определенный маршрут, так что все школы получают питание задолго до обеденного перерыва. Все поставки подтверждаются подписью и официальной печатью школы.

После того, как все контейнеры были сброшены в соответствующие школы, автомобили забирают пустые контейнеры обратно из школ при возвращении. Во второй половине дня уборка контейнеров начинается на кухне. Сама по себе это огромная задача. Емкости сначала моют в горячей воде, затем в мыльной воде и, наконец, в теплой воде. Затем они складываются на полки для сушки на воздухе для распределения на следующий день.

Для поддержки FFL Annamrita, пожалуйста, посетите:
www.annamrita.org

Аннамрита, ISKCON Фонд продовольственной помощи
19, промышленная зона Джайвант, 63, Тардео-роуд, Тардео, Мумбаи-400 034.
Тел-022 23531530
Эл. почта: info@annamrita.org
веб-сайт: www.annamrita.org