Каждому время от времени нужна хорошая еда для комфорта, но что, если вы сделали выбор в пользу растительной пищи? Собираетесь ли вы пропустить всю эту вкусную хорошую еду, потому что многие классические рецепты не подходят для веганов? Точно нет! Интернет наводнен отличными веганскими рецептами хуш-пуппи, прыгающего Джона, пирога с горшочками и многих других веганских десертов. Специально для вас мы собрали несколько лучших рецептов веганской еды для души. Если вы любите пищу для души, то вам понравятся эти вкусные рецепты, которые заставят вас чувствовать себя хорошо как телом, так и душой.

Кстати, для получения дополнительной информации о веганстве см. ФФЛ.орг Чтобы получить больше информации. Теперь давайте перейдем к хорошему… еде!

Веганский гамбо

Веганский гамбо имеет насыщенный пряный вкус и насыщенную текстуру, благодаря которой вы забудете, что он веганский. В этом рецепте много овощей, поэтому в нем много витаминов, минералов и антиоксидантов.

Ингредиенты:

• 1 (28 унций) банка основы для веганского супа гамбо
• 1 (15 унций) банка черноглазого гороха, высушенная и промытая*
• 1 чашка нарезанной бамии
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками (1/2 стакана)
• 1/2 средней луковицы, нарезанной кубиками (1/3 стакана)
• Соль и перец

Направления:

* Если вы не можете найти веганскую основу для супа гамбо, вы можете заменить ее банкой томатного соуса на 15 унций. 1. Нагрейте суповую основу в кастрюле среднего размера на среднем огне, пока она не станет горячей и не начнет пузыриться.

2. Добавьте бамию, сельдерей и лук.

3. Убавьте огонь до минимума и варите 5 минут или пока овощи не станут мягкими.

4. Добавьте черноглазый горох, приправьте солью и перцем.

5. Подавать теплым с вареным рисом или кукурузным хлебом.

Веганское печенье и соус.

Печенье и соус являются одним из основных продуктов южной кухни, а также любимым завтраком, но в ресторанах может быть трудно найти веганскую версию. К счастью, вы можете приготовить собственное веганское печенье дома по этому простому рецепту.

Ингредиенты:

• 2 мерных чашки универсальной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 стакана обезжиренного маргарина или кокосового масла

Растопленный веганский грибной соус:

• 2 столовые ложки веганского масла или кокосового масла (растопленного)
• 1 / 3 стакана муки
• 3 стакана овощного бульона (или воды)
• 10 унций нарезанные грибы
• 2 зубчика чеснока (измельченных)
• Соль и перец по вкусу

Направления:

1. Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.

2. В большую миску просеять муку и разрыхлитель. Добавьте соль. Добавьте маргарин и пальцами втирайте его в смесь, пока она не станет похожа на грубые крошки.

3. Влейте в середину 1 стакан воды. Хорошо перемешайте, чтобы все соединилось, пока не образуется тесто. Если она слишком сухая, добавляйте по 1 столовой ложке воды, пока она не станет однородной (еще до полстакана). Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и вымесите пять раз, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

4. Сформируйте из теста прямоугольник и с помощью слегка посыпанной мукой скалки раскатайте его до толщины примерно 1/2 дюйма. Используйте 2-дюймовый круглый резак, чтобы нарезать тесто. Переложите кусочки на подготовленный противень. Поставьте в духовку на 15 минут или до золотистого цвета сверху.

5. Пока ваше печенье выпекается, нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте муку и готовьте 2 минуты, постоянно помешивая. Медленно влейте воду и перемешайте, пока смесь не станет однородной и без комков. Добавьте грибы и чеснок; варить еще около 5 минут или пока соус не загустеет. Добавить соль и перец по вкусу.

6. Снимите с огня и сразу же подавайте с веганским печеньем, смазанным маслом. Украсить зеленым луком.

Жареная курочка."

На вкус как курица! Но это гораздо полезнее, чем традиционный рецепт.

Ингредиенты:

• 1 фунт тофу, высушенного и нарезанного на 1-дюймовые кусочки
• 1 чашка веганской пахты

Для смеси приправ:

• 2 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 / 2 порошок чайной ложки лука
• 1 1/2 стакана универсальной муки, разделить
• 6 столовых ложек кукурузного или марантового крахмала (по желанию)
• 1 чашка несладкого миндального или кокосового молока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Масло для жарки

Направления:

1. Налейте лимонный сок в чашку и добавьте немолочное молоко. Перемешайте, затем отложите на 10 минут или около того, чтобы он свернулся. К этому моменту оно должно загустеть и стать слегка кисловатым. Добавьте соль по мере необходимости.

2. Положите кусочки тофу в большую миску и залейте пахтой. Охладите не менее двух часов или на ночь.

3. В средней миске смешайте соль, черный перец, чесночный порошок и луковый порошок. Вмешайте 1 стакан муки (и кукурузного крахмала), затем добавьте еще, чтобы загустить соус по мере необходимости — он должен быть примерно таким же густым, как тесто для блинов, когда оно будет готово к жарке.

4. Нагрейте несколько дюймов масла в большой кастрюле на среднем огне, пока оно не достигнет 350°F. Тем временем достаньте тофу из пахты и обваляйте в мучной смеси со специями.

5. Если вы хотите придать своему тофу немного дополнительного вкуса, попробуйте перед жаркой обвалять его в кукурузном крахмале. Это поможет сохранить хрустящую корочку дольше и придаст вашему тофу приятный золотистый оттенок.

6. Готовьте тофу партиями, переворачивая один или два раза, по 4–6 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Слейте воду на бумажные полотенца и сразу же подавайте с вашим любимым соусом для макания, с картофельным пюре на гарнир.

Веганские макароны с сыром

Vegan Mac and Cheese — одно из самых популярных веганских блюд в Интернете. Этот рецепт прост и быстр в приготовлении, что делает его отличным вариантом для занятых будних вечеров.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки веганского масла или масла
• 2 стакана нарезанных грибов (шитаке, портобелла и/или белые шампиньоны)
• 1 чашка нарезанного лука
• 8 унций веганского сыра, тертого (предпочтительно моцарелла из кешью Miyoko's Kitchen)

Направления:

1. Растопить сливочное или растительное масло в сковороде на среднем огне.

2. Добавить грибы и жарить 5 минут, периодически помешивая.

3. Добавьте лук и пассеруйте еще 5 минут или пока он не станет мягким, но не подрумянится.

4. Переложить в миску и отложить в сторону.

5. Добавьте оставшиеся ингредиенты в блендер и смешайте до получения однородной массы.

6. Перелейте в кастрюлю на плиту, доведите до кипения, затем вмешайте грибную смесь.

7. Дайте соусу покипеть 5 минут или пока он не загустеет.

8. Подавайте к макаронам с кукурузным хлебом и печеной фасолью.

Цветная капуста Буффало Po 'Boy

По'бой — это бутерброд, который обычно начиняют жареными морепродуктами, но в этой веганской версии вместо него используется цветная капуста буйвола.

Ингредиенты:

• 2 чашки цветков цветной капусты
• 3 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1 стакан простого несладкого кокосового йогурта
• буйволиный соус
• хлеб
• веганский бекон, листья салата и все, что вы хотите добавить в качестве начинки
• пищевой спрей

Направления:

1. Отварите соцветия цветной капусты в большой кастрюле с кипящей водой, пока они не станут мягкими – около 10 минут. Слейте воду и отложите.

2. В небольшой миске смешайте 3 столовые ложки теплой воды и 1 чайную ложку кукурузного крахмала до получения однородной массы. Отложите минимум на 5 минут, чтобы он загустел (это будет ваш веганский майонез).

3. Разогрейте духовку до 400°F/200°C. Застелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, затем слегка сбрызните его антипригарным кулинарным спреем. Смешайте несладкий кокосовый йогурт с 2 чайными ложками кукурузного крахмала в небольшой миске. Отложите минимум на 5 минут для загустения (это будет ваша веганская заправка для ранчо).

4. Смешайте цветную капусту с соусом из буйволиного молока, пока она не будет равномерно покрыта. Переложите на противень и запекайте, пока они не станут хрустящими снаружи, но все еще нежными внутри, или около 20–25 минут. * Чем дольше вы их жарите, тем лучше они будут на вкус! Выньте из духовки, когда запечете, и дайте немного остыть, прежде чем делать бутерброды.

5. Теперь самое интересное: Сборка!!! Намажьте щедрое количество веганского майонеза на одну сторону каждого куска хлеба. С каждой стороны положите по одному ломтику веганского тофу или веганского бекона, листьев салата или любой другой начинки на ваш вкус. Сверху положите два ломтика цветной капусты. Завершите бутерброд, положив сверху второй ломтик хлеба.

Веган Джамбалая

Джамбалайя — традиционное южное блюдо, но эта веганская версия готовится из овощей и тофу. Это вкусный, полноценный обед в одной тарелке, который идеально подходит для любого семейного торжества!

Ингредиенты:

• 1 лук, нарезанный кубиками
• 2 болгарских перца, нарезанных кубиками
• 2 стебля сельдерея, тонко нарезанных
• Картофель 2, очищенный и нарезанный кубиками
• 2 моркови, нарезанные
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 1/2 стакана мелко нарезанной свежей петрушки
• 1 чайная ложка листьев тимьяна, сухих или свежих по вкусу (*1 лавровый лист, по желанию)
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• * 2 столовые ложки оливкового масла для обжаривания (вместо него можно использовать овощной бульон)

Направления:

1. Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне, затем добавьте лук, сельдерей и болгарский перец и готовьте эту смесь, пока овощи не станут мягкими (около 5 минут). Часто помешивайте, чтобы овощи не подгорели.

2. Добавьте чеснок, травы и специи и готовьте еще 2 минуты.

3. Влить овощной бульон (или воду) вместе с картофелем и морковью, затем накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне (10-15 минут).

4. Уменьшите огонь до средне-слабого, затем накройте крышкой и готовьте еще 10 минут или пока овощи не станут мягкими.

5. Снимите с огня, вмешайте базилик. Подавать горячим.

Веганский чили

Превратите «холодный» день в день «чили» с помощью этого замечательного рецепта. Не стесняйтесь проявить творческий подход и добавить грибы, болгарский перец или что-нибудь еще, что душе угодно, в это приятное веганское блюдо для души.

Ингредиенты:

• 1 большой лук, нарезанный
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 10 средних и крупных помидоров, нарезанных (или одна банка нарезанных помидоров на 28 унций)
• 1 стакан красного вина или воды (по желанию)
• 2 столовые ложки молотого чили
• 2 чайные ложки молотого тмина
• 1 чайная ложка орегано
• 1 чайная ложка паприки (острой или мягкой)
• Соль и перец по вкусу
• 2 чашки приготовленной или консервированной фасоли или красной фасоли, слить воду и промыть
• 1 чашка приготовленной или консервированной черной фасоли, слить воду и промыть
• 2 стакана кукурузных зерен
• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки (по желанию)

Направления:

1. Начните с обжаривания лука на оливковом масле. Как только он станет прозрачным, добавьте чеснок и готовьте до появления аромата.

2. Добавьте все специи и перемешайте, пока они не станут ароматными, около 5 минут.

3. При необходимости добавьте воды, чтобы жидкости было достаточно, чтобы покрыть бобы.

4. После добавления соли, перца и орегано добавьте в кастрюлю фасоль и помидоры. Дайте этой смеси готовиться на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не прилипало ко дну кастрюли.

5. Когда фасоль станет мягкой, добавьте кукурузу и дайте всему покипеть еще около 20 минут.

6. Снимите с огня и подавайте с рисом!

Коллард Гринс.

Collar Greens — это классическая южная традиция, и, к счастью, она уже естественно веганская. Этот рецепт зелени капусты прост, но все же очень ароматен. Оно обязательно станет одним из ваших любимых блюд!

Ингредиенты:

• 1 фунт листовой капусты, удалить стебли и нарезать
• 1 столовая ложка оливкового масла или веганского масла
• 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
• 5 зубчика чеснока, измельченных
• 2 чайные ложки копченой паприки (или обычной паприки)
• ½ чайной ложки соли
• 2 стакана овощного бульона (или воды)
• 1 чайная ложка сахара
• Острый соус и лимонный сок по вкусу

Навигация

1. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте оливковое или сливочное масло. Когда оно станет горячим, добавьте лук, чеснок, соль и паприку. Готовьте около 2 минут, пока лук не станет прозрачным.

2. Добавьте зелень листовой капусты и перемешайте, чтобы она покрылась маслом.

3. Добавьте овощной бульон (или воду) и сахар. Доведите кастрюлю до кипения, а затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 20 минут, периодически помешивая.

4. Снимите с огня и дайте немного остыть перед подачей на стол. Сверху каждую миску полейте острым соусом и лимонным соком для придания аромата. Вы можете даже добавить немного жареного чеснока для дополнительного вкуса. Подавайте сразу же с рисом или киноа с запеченной фасолью.

Сладкая картофельная кастрюля

Итак, вы любите хороший пирог из сладкого картофеля, но подождите! Эта веганская запеканка из сладкого картофеля — еще один любимый рецепт. Благодаря своему восхитительному вкусу, это отличное блюдо для любой трапезы или посиделок.

Ингредиенты:

• 1 банка сладкого картофеля
• 1/2 стакана коричневого сахара (или веганского тростникового сахара)
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• 1 чайной ложки корицы
• 2 столовые ложки растопленной масляной палочки или другого веганского заменителя.

Направления:

1. Поместите все ингредиенты в миску среднего размера и смешайте ручным миксером до получения однородной массы.

2. Вылейте в форму для выпечки 8×8, сбрызнутую антипригарным спреем.

3. Выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 40 минут, помешивая каждые 10 минут, чтобы не подгорело.

4. Подавать теплым с веганским маслом сверху и гарниром из овощей.

Южный ореховый пирог.

Это южный классический десерт! Это легко сделать и может быть сделано с или без корки. Начинку также можно приготовить с маслом и молоком или без них. Вариантов приготовления этого вкусного, сладкого десерта бесконечное множество!

Ингредиенты:

• 1 чашки коричневого сахара
• 1/4 стакана веганского масла (или маргарина)
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 чашки орехов пекан, нарезанных
• 1 / 4 чайной ложки соли

Направления:

1. В миске смешайте все ингредиенты.

2. Вылейте тесто в форму для пирога диаметром 9 дюймов и выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 35 минут.

3. Перед подачей дать остыть! Вы даже можете украсить его веганскими кокосовыми взбитыми сливками или веганским мороженым, чтобы придать ему сладкий вкус без молочных продуктов.

Веганская еда может быть едой для души!

Если вы веган или думаете им стать, эти рецепты для вас. Вот лишь некоторые преимущества веганского питания:

Благоприятно для окружающей среды

• Веганская пища полезна для окружающей среды, потому что не требует продуктов животного происхождения и, следовательно, не способствует выбросам метана, которые исходят от фабричных ферм.

Подходит для тропических лесов

• Веганство также помогает экономить воду и защищает тропические леса от уничтожения производством мяса.

Хорошо для животных

• Веганская пища полезна для животных, потому что не требует их убийства.

Хорошо для вашего кошелька

• Веганская еда поможет сэкономить! Стейк, морепродукты и сыр исключают расходы, когда вы выбираете недорогие органические ингредиенты.

Заключение

Мы надеемся, что вам понравятся эти вкусные рецепты веганской пищи для души! Насыщенный вкус этих блюд порадует ваши вкусовые рецепторы, а тот факт, что они полностью веганские, станет, ну… пищей для вашей души. Проверить ФФЛ.орг чтобы узнать больше о веганских советах и… приятного аппетита!