Дора Стоун: веганский пикадильо

Последнее обновление: 18 марта 2022 г.

Келси Сантьяго

Дора Стоун

Instagram: @дорастейбл

Дора — шеф-повар, разработчик рецептов и фотограф в dorastable.com и Ми Меро Моле. Родился и вырос в Мексике, окончил Кулинарный Институт Америкив Нью-Йорке она перешла на веганскую диету, чтобы контролировать свое здоровье. Она увлечена обучением других преимуществам растительного образа жизни и является автором Vegan Tamales Unwrapped: пошаговое руководство по приготовлению сладких и соленых тамале.

Дора была представлена в журналах Parents Latina Magazine, Buzzfeed, Vegnews Magazine, enterprise.com, petlatino.com, milenio.com, redbookmagazine.com и womenshealthmag.com. Она много работала с Комитетом врачей по ответственной медицине над разработкой их приложения и участвовала в написании книги доктора Нила Барнарда «Веганский стартовый набор».

Чтобы узнать больше об истории Доры, посмотрите это видео

Веганский Пикадильо

Пикадильо — одно из тех блюд, которое является основным продуктом в каждой мексиканской семье. Это очень легко сделать, и дети, как правило, любят это. В северной Мексике его традиционно готовят из лука, чеснока, чили и картофеля.

Prep Время 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порций сервировки

калорий 292килокалория

Автор Дора С.

Ингредиенты:

½ фунт. Коричневая чечевица , почистил и собрал
½ Лук, желтый
¼ Лук, желтый, мелко нарезанный
1 Лавровый лист
2 Зубчики чеснока рубленый
1 чили чипотле, в адобо
3 Помидоры сливы, широкий
1 Морковь, очищенный, нарезанный кубиками
1 Ржавый картофель, маленький, нарезанный кубиками
½ чайная ложка Тмин, земля
¼ чайная ложка Орегано, сухим
3 чашки Овощной бульон или жидкость для варки чечевицы

инструкции

Поместите чечевицу в среднюю кастрюлю и залейте водой. Добавьте лавровый лист и половину луковицы, оставленной целой. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Дать покипеть 15 минут, пока чечевица не станет слегка мягкой. Отложите.
Поместите помидоры и перец чипотле в блендер и измельчите до получения однородной массы. Отложите.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, добавьте 1/4 стакана воды. Добавьте нарезанный лук и тушите 2-3 минуты. Добавьте измельченный чеснок и тушите еще 3 минуты.
Слейте чечевицу и сохраните жидкость от варки. Разомните чечевицу вилкой, чтобы немного разбить ее. Высыпьте чечевицу в кастрюлю и перемешайте, чтобы смешать с луком и чесноком.
Вылейте смесь помидоров и чипотле в кастрюлю и дайте постоять 2 мин. или пока не заметите, что томатное пюре приобретает темно-красный цвет.
Добавьте 3 стакана жидкости для варки чечевицы, нарезанные кубиками морковь и картофель, тмин, орегано и приправьте по вкусу.
Доведите до кипения и варите, пока овощи не станут мягкими, около 20 мин.

Заметки

Хотя в этом рецепте используются только тмин и орегано, вы можете добавить щепотку корицы.
Если пикадильо кажется слишком сухим, вы можете добавить дополнительную жидкость по мере необходимости.
Для вкуса, напоминающего knorr suiza, одной из наиболее часто используемых приправ в Мексике, вы можете использовать Better Than Bouillon, No Chicken Base.
Подавайте с теплыми кукурузными лепешками и мексиканским рисом. Наслаждаться!