Ингредиенты:

2 большие желтые луковицы, нарезанные кубиками

2 зубчика чеснока, рубленый

2 столовые ложки масла

2 ст л томатной пасты

2 чайные ложки паприки, сладкой

1 чайная ложка паприки, острой или копченой, в зависимости от предпочтений (также подойдет чипотле)

1 столовая ложка майорана — сушеного или свежего

1 столовая ложка семян тмина (используйте тмин для немного другого вкуса)

1 чайной ложки соли

Свежий перец

2 сушеных лавровых листа

4 ч. л. пасты из овощного бульона

Около 4 крупных картофелин, нарезанных кубиками (у вас должно быть в два раза больше картофеля, чем лука), я обычно использую Юкон.

3-4 мерных чашек воды

Дополнительно: веганская колбаса, петрушка для украшения, веганская сметана

инструкции

Медленно нагрейте масло в большой кастрюле и медленно обжаривайте лук и чеснок в течение примерно 10 минут, пока они не начнут смягчаться и приобретать цвет.

Добавьте томатную пасту и специи и поджаривайте около минуты, затем добавьте картофель, бульонную пасту и воду и дайте закипеть, затем убавьте огонь и варите около 20 минут или пока картофель не станет мягким. Если используете, нарежьте веганскую колбасу небольшими кусочками и разогрейте в рагу.

Сверху посыпьте петрушкой и сметаной, если используете.

Отрегулируйте приправы и подавайте горячим.