Эдди Гарза
Instagram: @theeddiegarza
Эдди Гарза — шеф-повар, автор кулинарных книг и ведущий программы Global Bites with Eddie Garza на OzTube.
Эдди и его работа по реформированию продовольственных систем в маргинализированных сообществах освещались широким спектром средств массовой информации в Соединенных Штатах и за рубежом, включая CNN, ¡HOLA! ТВ, The Washington Post, People, Telemundo, Univision, MiTú Network, Travel + Leisure, Sin Embargo (Мексика), TV Azteca (Мексика), Canal Nuestra Tele (Колумбия), TV Венесуэла, GoTV (Гондурас), El Tiempo и El Colombiano (Колумбия), Daily Mail (Великобритания) и многие другие.
Эдди готовил для множества звезд телевидения, кино и музыки, включая телеведущую и модель Дейзи Фуэнтес, певцов и авторов песен Ричарда Маркса и Роба Томаса, латиноамериканских телеведущих Марко Антонио Регила, Химену Кордову и Каталину Робайо. , актеры Кейт Мара, Джейми Белл, Сибилл Шеперд, Мария Кончита Алонсо, Даниэлла Моне, Харли Куинн Смит и другие.
Эдди вырос в мексиканско-американском пограничном городе Браунсвилл, штат Техас, регионе, страдающем от детского ожирения, диабета и сердечных заболеваний. Как и многие его сверстники в детстве, Эдди боролся с серьезными проблемами веса с раннего возраста, достигнув максимума в 310 фунтов к тому времени, когда ему исполнился 21 год. Именно когда он перешел на растительную диету, Эдди смог естественным образом сбросить более 150 фунтов и обратить вспять свое ухудшающееся здоровье.
Книга Эдди ¡Salud! Мексиканская веганская поваренная книга содержит 150 растительных рецептов, которые представляют собой 150 фунтов, которые он потерял во время своего веганского путешествия. В своей последней книге «30-дневный веганский план питания для начинающих» Эдди упрощает растительные версии классической диеты со всего мира.
Эдди — востребованный спикер, кулинарный тренер и идейный лидер по вопросам, связанным с растительным здоровьем. Он читал лекции и выступал в ведущих университетах, кулинарных школах и на крупных конференциях в США и Латинской Америке, включая SXSW в Остине, Expo en Verde Ser в Мехико и Nexus Summit в Вашингтоне, округ Колумбия.
Вы можете проверить Эдди на его сайте eddiegarza.com
Техасско-мексиканский суп с тортильей
Эдди Гарза
Суп из тортильи занимает особое место в моем сердце… и животе! Насколько я себя помню, он был любимым в семье. Происхождение супа из тортильи вызывает большие споры. Некоторые говорят, что он родом из Центральной Мексики; другие говорят, что он родился на юго-западе Америки мексиканскими иммигрантами. Это простая версия супа из тортильи, которую моя мексиканская бабушка использовала для приготовления шелковистых вешенок, которые придают насыщенный вкус умами. Хитрость заключается в том, чтобы эти грибы красиво подрумянились перед тем, как варить их с нашим копченым бульоном чили и вегетарианской смесью. Чтобы приправить настоящий веганский суп Tex-Mex Tortilla Soup, добавьте к нему обжаренные на сковороде полоски тортильи, кусочки веганского сыра, дольки авокадо и большую щепотку нарезанной кинзы. Ой. Так. Хорошо.
Служит 4
Время приготовления: 15 минут.
Время приготовления: минуты 50
Без орехов, без глютена
Ингредиенты:
1 столовая ложка растительного масла, разделенная
½ небольшой желтой луковицы, нарезанной средними кубиками
1 средняя морковь, очищенная и нарезанная кубиками среднего размера
1 стебель сельдерея, нарезанный средними кубиками
2 зубчика чеснока, измельченных
2 столовые ложки соуса чипотле
1 банка на 15 унций нарезанных кубиками помидоров, без жидкости
½ фунта вешенок, отделенных от гроздей
1 чайные ложки порошка тмина
1 чайная ложка сушеного орегано
½ чайной ложки соли или больше по вкусу
1 чайная ложка черного перца
1 литр овощного бульона
1 стакан кукурузных зерен
2 столовые ложки кинзы, нарезанной
Сок 1 лайма
Гарниры:
4 унции кукурузных чипсов (или обжаренных на сковороде полосок тортильи)
½ стакана тертого веганского сыра
1 средний авокадо Хасс, нарезанный дольками
½ стакана нарезанной кинзы
инструкции
- В большую суповую кастрюлю на средне-сильном огне добавьте ½ столовой ложки масла и обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок в течение 7-10 минут или до мягкости. Снимите с огня.
- Добавьте обжаренную смесь, соус чипотле и нарезанные кубиками помидоры в высокоскоростной блендер и смешайте до получения однородной массы.
- В ту же кастрюлю добавьте оставшееся масло и обжаривайте вешенки в течение 5-7 минут или пока они не подрумянятся. Добавьте тмин, орегано, соль и перец и жарьте еще 1 минуту. Влейте томатную смесь из блендера и тушите 5 минут.
- Добавьте овощной бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите без крышки 15 минут.
- Добавьте кукурузу, кинзу и сок лайма и готовьте еще 5 минут.
- Подавайте суп горячим в отдельных тарелках, посыпав кукурузными чипсами (или обжаренными на сковороде полосками тортильи), тертым веганским сыром, дольками авокадо и кинзой.
Pro наконечником: В этом рецепте я использую вешенки, потому что они идеально заменяют курицу, которую моя бабушка использовала в своем оригинальном рецепте, но для этого блюда хорошо подходят любые грибы. Используйте белые шампиньоны, если у вас ограниченный бюджет. Попробуйте грибы шиитаке для более сложного супа.
Получите Food for Life Kitchen
Объединение мира через чистую пищу
108 веганских рецептов со всего мира
Скоро будет*
