Меню

Эдди Гарза: техасско-мексиканский суп из тортильи

Последнее обновление: 22 июня 2022 г.
Келси СантьягоКелси Сантьяго

Эдди Гарза

Instagram: @theeddiegarza

Эдди Гарза — шеф-повар, автор кулинарных книг и ведущий программы Global Bites with Eddie Garza на OzTube. 

Эдди и его работа по реформированию продовольственных систем в маргинализированных сообществах освещались широким спектром средств массовой информации в Соединенных Штатах и ​​за рубежом, включая CNN, ¡HOLA! ТВ, The Washington Post, People, Telemundo, Univision, MiTú Network, Travel + Leisure, Sin Embargo (Мексика), TV Azteca (Мексика), Canal Nuestra Tele (Колумбия), TV Венесуэла, GoTV (Гондурас), El Tiempo и El Colombiano (Колумбия), Daily Mail (Великобритания) и многие другие.

Эдди готовил для множества звезд телевидения, кино и музыки, включая телеведущую и модель Дейзи Фуэнтес, певцов и авторов песен Ричарда Маркса и Роба Томаса, латиноамериканских телеведущих Марко Антонио Регила, Химену Кордову и Каталину Робайо. , актеры Кейт Мара, Джейми Белл, Сибилл Шеперд, Мария Кончита Алонсо, Даниэлла Моне, Харли Куинн Смит и другие.

Эдди вырос в мексиканско-американском пограничном городе Браунсвилл, штат Техас, регионе, страдающем от детского ожирения, диабета и сердечных заболеваний. Как и многие его сверстники в детстве, Эдди боролся с серьезными проблемами веса с раннего возраста, достигнув максимума в 310 фунтов к тому времени, когда ему исполнился 21 год. Именно когда он перешел на растительную диету, Эдди смог естественным образом сбросить более 150 фунтов и обратить вспять свое ухудшающееся здоровье.

Книга Эдди ¡Salud! Мексиканская веганская поваренная книга содержит 150 растительных рецептов, которые представляют собой 150 фунтов, которые он потерял во время своего веганского путешествия. В своей последней книге «30-дневный веганский план питания для начинающих» Эдди упрощает растительные версии классической диеты со всего мира. 

Эдди — востребованный спикер, кулинарный тренер и идейный лидер по вопросам, связанным с растительным здоровьем. Он читал лекции и выступал в ведущих университетах, кулинарных школах и на крупных конференциях в США и Латинской Америке, включая SXSW в Остине, Expo en Verde Ser в Мехико и Nexus Summit в Вашингтоне, округ Колумбия.

Вы можете проверить Эдди на его сайте eddiegarza.com

Фото: Мария Видаль/Rockridge Press

Техасско-мексиканский суп с тортильей 

Эдди Гарза

Суп из тортильи занимает особое место в моем сердце… и животе! Насколько я себя помню, он был любимым в семье. Происхождение супа из тортильи вызывает большие споры. Некоторые говорят, что он родом из Центральной Мексики; другие говорят, что он родился на юго-западе Америки мексиканскими иммигрантами. Это простая версия супа из тортильи, которую моя мексиканская бабушка использовала для приготовления шелковистых вешенок, которые придают насыщенный вкус умами. Хитрость заключается в том, чтобы эти грибы красиво подрумянились перед тем, как варить их с нашим копченым бульоном чили и вегетарианской смесью. Чтобы приправить настоящий веганский суп Tex-Mex Tortilla Soup, добавьте к нему обжаренные на сковороде полоски тортильи, кусочки веганского сыра, дольки авокадо и большую щепотку нарезанной кинзы. Ой. Так. Хорошо. 

 

Служит 4

Время приготовления: 15 минут.

Время приготовления: минуты 50

Без орехов, без глютена

Ингредиенты:

1 столовая ложка растительного масла, разделенная 

½ небольшой желтой луковицы, нарезанной средними кубиками

1 средняя морковь, очищенная и нарезанная кубиками среднего размера

1 стебель сельдерея, нарезанный средними кубиками

2 зубчика чеснока, измельчить

2 столовые ложки соуса чипотле

1 банка на 15 унций нарезанных кубиками помидоров, без жидкости

½ фунта вешенок, отделенных от гроздей

1 чайные ложки порошка тмина

1 чайная ложка сушеного орегано

½ чайной ложки соли или больше по вкусу

1 чайная ложка черного перца

1 литр овощного бульона

1 стакан кукурузных зерен  

2 столовые ложки кинзы, нарезанной

Сок 1 лайма

Гарниры:

4 унции кукурузных чипсов (или обжаренных на сковороде полосок тортильи)

½ стакана тертого веганского сыра 

1 средний авокадо Хасс, нарезанный дольками

½ стакана нарезанной кинзы

инструкции

  1. В большую суповую кастрюлю на средне-сильном огне добавьте ½ столовой ложки масла и обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок в течение 7-10 минут или до мягкости. Снимите с огня.
  2. Добавьте обжаренную смесь, соус чипотле и нарезанные кубиками помидоры в высокоскоростной блендер и смешайте до получения однородной массы. 
  3. В ту же кастрюлю добавьте оставшееся масло и обжаривайте вешенки в течение 5-7 минут или пока они не подрумянятся. Добавьте тмин, орегано, соль и перец и жарьте еще 1 минуту. Влейте томатную смесь из блендера и тушите 5 минут.
  4. Добавьте овощной бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите без крышки 15 минут. 
  5. Добавьте кукурузу, кинзу и сок лайма и готовьте еще 5 минут. 
  6. Подавайте суп горячим в отдельных тарелках, посыпав кукурузными чипсами (или обжаренными на сковороде полосками тортильи), тертым веганским сыром, дольками авокадо и кинзой.

 

Pro наконечником: В этом рецепте я использую вешенки, потому что они идеально заменяют курицу, которую моя бабушка использовала в своем оригинальном рецепте, но для этого блюда хорошо подходят любые грибы. Используйте белые шампиньоны, если у вас ограниченный бюджет. Попробуйте грибы шиитаке для более сложного супа. 



Получите Food for Life Kitchen

Объединение мира через чистую пищу

108 веганских рецептов со всего мира

Скоро будет*

Оставить комментарий

Как произвести впечатление

Crypto валют

Пожертвовать криптовалюту

Животное

Помощь животным

мобилизовывать средства

мобилизовывать средства

Проекты

Возможности волонтеров
Стать адвокатом
начать свой собственный проект
ЧРЕЗВЫЧАЙНАЯ ПОМОЩЬ

ВОЛОНТЕР
ВОЗМОЖНОСТИ

Начните свои пользовательские заказы
Собственный проект

АВАРИЙНАЯ
ОБЛЕГЧЕНИЕ

Последние посты