Суп из капусты и белой фасоли:
В этом супе с кусочками есть все, что я люблю, от корнеплодов до картофеля и восхитительно полезных для сердца бобов каннеллини, которые я просто обожаю. С веганской колбасой и добавлением свежей капусты, этот суп сам по себе почти готов к еде.
На 2-4 порций
Ингредиенты
–Оливковое масло первого отжима
-2 зубчика свежего чеснока, измельченного, измельченного
-½ красного лука, нарезанного кубиками
-Морская соль
-1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
-1 средняя морковь, нарезанная кубиками
-4-5 мальков (или молодой) картофеля, нарезанного кубиками, не очищать
- XNUMX/XNUMX стакана сушеных бобов каннеллини, хорошо промытых
-1 звено веганской колбасы, нарезанной кубиками
-3 стакана родниковой или фильтрованной воды
-1 лавровый лист
-1 ½ столовых ложки белого мисо
-2 листа кале лацинато, хорошо промыть, измельчить
инструкции
Поместите небольшое количество масла, чеснока и лука в суповую кастрюлю на средний огонь. Когда лук начнет шипеть, добавьте щепотку соли и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 1-2 минуты. Добавьте сельдерей, щепотку соли; морковь, щепотка соли и картофель и щепотка соли. Добавьте веганские сосиски, фасоль, воду и лавровый лист. Довести до кипения, накрыть крышкой. Убавьте огонь до минимума и варите около часа, пока фасоль не станет мягкой.
Удалите небольшое количество бульона и растворите мисо. Вмешайте снова в суп с капустой и тушите 1-2 минуты перед подачей на стол.