Salada de Quinoa Vegana
Esta vibrante Salada Vegana de Quinoa não é apenas um banquete para os olhos, mas também uma potência de nutrição. Repleta de quinoa rica em proteínas, vegetais frescos e gorduras saudáveis do abacate, esta salada é satisfatória e deliciosa. O molho picante de limão reúne todos os sabores, tornando-a um prato perfeito para um almoço rápido ou um acompanhamento na sua próxima reunião.
Desfrute de uma tigela cheia de coisas boas que nutrem seu corpo e deliciam seu paladar!
Ingredientes:
– 1 xícara de quinoa, enxaguada e escorrida
– 2 xícaras de água ou caldo de legumes
– 1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
– 1 pepino em cubos
– 1 pimentão picado
– 1/4 xícara de cebola roxa picada finamente
– 1 lata de feijão preto, escorrido e enxaguado
– 1 abacate em cubos
– 1/4 xícara de coentro fresco picado
– Suco de 1 limão
– 2 colheres de azeite
- Sal e pimenta a gosto
instruções:
1. Em uma panela média, misture a quinoa e a água (ou caldo). Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa esteja fofa e a água seja absorvida.
2. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, os tomates cereja, o pepino, o pimentão, a cebola roxa, o feijão preto e o abacate.
3. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Despeje sobre a salada e misture delicadamente para combinar.
4. Decore com coentro fresco antes de servir.
Esta salada não é apenas nutritiva e refrescante, mas também é rápida de preparar, o que a torna um complemento perfeito para qualquer refeição.
