Ensopado vegano defumado de grão-de-bico e batata-doce
Um prato saudável e reconfortante, perfeito para fechar o Veganuary com sabores ousados. É rico, levemente defumado e cheio de proteína e fibra.
Ingredientes:
– 1 batata-doce grande cortada em cubos
– 1 lata (15 oz) de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
– 1 cebola, picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de chá de páprica defumada
– 1 colher de chá de cominho
– ½ colher de chá de pimenta em pó
– 1 lata (14 onças) de tomate em cubos
– 1 ½ xícaras de caldo de legumes
– 2 punhados de espinafre
– Sal e pimenta a gosto
- Azeite
instruções:
1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem perfumados.
2. Adicione batata-doce, grão-de-bico, páprica defumada, cominho e pimenta em pó. Misture bem.
3. Despeje os tomates em cubos e o caldo de legumes. Cozinhe por 20 minutos até que as batatas-doces estejam macias.
4. Adicione o espinafre e cozinhe por mais 2 minutos.
5. Sirva quente, opcionalmente com arroz ou pão crocante.
Este ensopado é mais do que apenas uma refeição reconfortante — é um lembrete de que pratos à base de plantas podem ser substanciosos, nutritivos e cheios de sabor. Na Food Yoga International, acreditamos em refeições que não apenas apoiam seu bem-estar, mas também se alinham com valores de sustentabilidade e cuidado com os outros. Quer você esteja explorando o veganismo pela primeira vez ou simplesmente procurando um prato saudável para compartilhar, esperamos que esta receita inspire você a cozinhar com intenção e compaixão.
Experimente e nos conte como ficou!
