As 10 melhores receitas veganas de soul food

Última atualização em 14 de outubro de 2022
PAUL TURNERPAUL TURNER

Todo mundo precisa de uma boa comida reconfortante de vez em quando, mas e se você fizesse a escolha de ser à base de plantas? Você vai perder toda aquela comida gostosa porque muitas receitas clássicas não são veganas? Absolutamente não! A internet está inundada com ótimas receitas veganas de Hush Puppies, hoppin' John, empadão e muitas outras sobremesas veganas. Reunimos algumas das melhores receitas de comida de alma vegana apenas para você. Se você gosta de comida da alma, então vai adorar estas deliciosas receitas que vão fazer você se sentir bem no corpo e na alma.

A propósito, para mais informações sobre o veganismo, confira FFL.org Para maiores informações. Agora, vamos ao que interessa… comida!

Gumbo vegano

O gumbo vegano tem um sabor rico e picante e uma textura saudável que fará você esquecer que é vegano. Esta receita é carregada com vegetais, por isso é embalada com vitaminas, minerais e antioxidantes.

Gumbo vegano com arroz

Ingredientes:

  • 1 (28 onças) pode base de sopa de gumbo vegan
  • 1 lata (15 onças) de feijão fradinho, escorrido e enxaguado*
  • 1 xícara de quiabo fatiado
  • 2 talos de aipo, picados (1/2 xícara)
  • 1/2 cebola média em cubos (1/3 xícara)
  • Sal e pimenta

Instruções:

*Se você não conseguir encontrar uma base de sopa vegana de gumbo, substitua por uma lata de 15 onças de molho de tomate. 1. Aqueça a base da sopa em uma panela média em fogo médio até que esteja quente e borbulhando.

2. Adicione o quiabo, o aipo e a cebola

3. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por 5 minutos, ou até que os legumes estejam macios.

4. Adicione o feijão frade e tempere com sal e pimenta.

5. Sirva quente com arroz cozido ou broa de milho.

Biscoitos e Molho Vegano.

Biscoitos e molho são um alimento básico da culinária sulista e também um favorito no café da manhã, mas pode ser difícil encontrar uma versão vegana em restaurantes. Felizmente, você pode fazer seus próprios biscoitos veganos em casa com esta receita simples.

Biscoitos e molho vegano

Ingredientes:

  • Copos 2 de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 sal do teaspoon
  • 1/4 xícara de margarina ou óleo de coco sem óleo

Molho de cogumelos veganos derretidos:

  • 2 colheres de sopa de manteiga vegana ou óleo de coco (derretido)
  • Farinha 1 / 3 cup
  • 3 xícaras de caldo de legumes (ou água)
  • 10 onças. cogumelos fatiados
  • 2 dentes de alho (picados)
  • Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Forre uma assadeira com papel manteiga.

2. Em uma tigela grande, peneire a farinha e o fermento. Misture o sal. Adicione a margarina e use os dedos para esfregá-la na mistura até que se assemelhe a migalhas grossas.

3. Despeje 1 xícara de água no meio. Mexa bem para combinar tudo até formar uma massa. Se estiver muito seco, adicione 1 colher de sopa de água de cada vez até dar liga (até mais meia xícara). Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse cinco vezes para eliminar as bolhas de ar.

4. Molde a massa em um retângulo e use um rolo levemente enfarinhado para estender a cerca de 1/2 polegada de espessura. Use um cortador redondo de 2 polegadas para cortar a massa. Transfira os pedaços para uma assadeira preparada. Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar por cima.

5. Enquanto seus biscoitos estão assando, aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Lentamente, misture a água e mexa até que a mistura fique lisa e sem grumos. Adicione os cogumelos e o alho; cozinhe por mais 5 minutos ou até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Retire do fogo e sirva imediatamente sobre biscoitos veganos amanteigados. Decore com cebolinha verde.

Frango frito."

Tem gosto de frango! Mas isso é muito mais saudável do que a receita tradicional.

Frango frito vegano de tofu frito com molho de pimenta

Ingredientes:

  • 1 quilo de tofu, escorrido e cortado em pedaços de 1 polegada
  • 1 xícara de creme de leite vegano

Para a mistura de temperos:

  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de cebola em pó
  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo, dividida
  • 6 colheres de sopa de amido de milho ou amido de araruta (opcional)
  • 1 xícara de leite de amêndoa ou coco sem açúcar
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • Óleo para fritar

Instruções:

1. Coloque o suco de limão em um copo e adicione o leite não lácteo. Mexa para combinar, depois reserve por 10 minutos ou mais para permitir que talhe. Deve ser engrossado por este ponto e ligeiramente azedo. Adicione sal conforme necessário.

2. Coloque os pedaços de tofu em uma tigela grande e cubra com leitelho. Leve à geladeira por pelo menos duas horas, ou durante a noite.

3. Em uma tigela média, misture o sal, a pimenta-do-reino, o alho em pó e a cebola em pó. Misture 1 xícara de farinha (e amido de milho) e adicione mais para engrossar o molho conforme necessário - deve ser tão grosso quanto a massa de panqueca quando estiver pronto para fritar.

4. Aqueça alguns centímetros de óleo em uma panela grande em fogo médio-alto até atingir 350°F. Enquanto isso, retire o tofu do leitelho e envolva-o na mistura de farinha temperada.

5. Se você quiser adicionar um pouco de sabor extra ao seu tofu, tente dragá-lo em amido de milho antes de fritar. Isso ajudará a crocância a durar mais tempo e dará ao seu tofu um belo acabamento dourado.

6. Cozinhe o tofu em porções, virando uma ou duas vezes, por 4 a 6 minutos de cada lado ou até dourar. Escorra em papel toalha e sirva imediatamente com seu molho favorito, com um pouco de purê de batatas ao lado.

Macarrão e queijo vegano

Vegan Mac and Cheese é uma das refeições veganas mais populares da internet. Esta receita é rápida e fácil de fazer, tornando-se uma ótima opção para noites agitadas da semana.

Mac e queijo vegano com cogumelos

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo vegano
  • 2 xícaras de cogumelos fatiados (shitake, portabella e/ou cogumelos brancos)
  • 1 xícara de cebola picada
  • 8 onças de queijo vegano, ralado (de preferência mussarela de caju Miyoko's Kitchen)

Instruções:

1. Derreta a manteiga ou o óleo em uma frigideira em fogo médio.

2. Adicione os cogumelos e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

3. Adicione as cebolas e refogue por mais 5 minutos ou até ficarem macias, mas não douradas.

4. Transfira para uma tigela e reserve.

5. Adicione os ingredientes restantes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

6. Despeje em uma panela no fogão, deixe ferver e misture a mistura de cogumelos.

7. Deixe o molho ferver por 5 minutos ou até engrossar.

8. Sirva sobre o macarrão com pão de milho e feijão cozido.

Couve-flor de búfalo Po' Boy

Um po' boy é um sanduíche que geralmente é recheado com frutos do mar fritos, mas esta versão vegana usa couve-flor de búfala.

Sanduíche vegano de couve-flor de búfalo

Ingredientes:

  • 2 xícaras de florzinhas de couve-flor
  • 3 maisena tsp
  • 1 xícara de iogurte de coco sem açúcar
  • molho de búfala
  • pão
  • bacon vegano, folhas de alface e qualquer outra coisa que você gostaria de adicionar como cobertura
  • spray para cozinhar

Instruções:

1. Cozinhe os floretes de couve-flor em uma panela grande com água fervente até ficarem macios – cerca de 10 minutos. Escorra e reserve.

2. Em uma tigela pequena, misture 3 colheres de sopa de água morna e 1 colher de chá de amido de milho até ficar homogêneo. Reserve por pelo menos 5 minutos para engrossar (esta será sua maionese vegana).

3. Pré-aqueça o forno a 400°F/200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio e pulverize levemente com spray de cozinha antiaderente. Combine o iogurte de coco sem açúcar com 2 colheres de chá de amido de milho em uma tigela pequena. Reserve por pelo menos 5 minutos para engrossar (este será o seu molho vegano).

4. Misture a couve-flor com o molho de búfala até cobrir uniformemente. Transfira para a assadeira e asse até ficar crocante por fora, mas ainda macio por dentro ou cerca de 20 a 25 minutos. *Quanto mais tempo você assar, melhor será o sabor! Retire do forno quando terminar de assar e deixe esfriar um pouco antes de fazer os sanduíches.

5. Agora vem a parte divertida: Montagem!!! Espalhe uma quantidade generosa de maionese vegana sobre um lado de cada pedaço de pão. Cubra cada lado com uma fatia de tofu vegano ou bacon vegano, folhas de alface ou qualquer outra cobertura que você goste. Coloque duas fatias de couve-flor de búfala por cima. Complete o sanduíche colocando uma segunda fatia de pão por cima.

Jambalaya vegana

Jambalaya é um prato tradicional do sul, mas esta versão vegana é feita com vegetais e tofu. É uma refeição deliciosa e completa em uma tigela que é perfeita para qualquer reunião de família!

Jambalaya vegana

Ingredientes:

  • Cebola 1, cortada em cubos
  • 2 pimentões, em cubos
  • 2 talos de aipo, em fatias finas
  • Batatas 2, descascadas e cortadas em cubos
  • 2 cenouras fatiadas
  • 4 dentes de alho, picados
  • 1/2 xícara de salsa fresca picada finamente
  • 1 colher de chá de folhas de tomilho secas ou frescas a gosto (*1 folha de louro, opcional)
  • 1/2 colher de chá de manjericão seco
  • * 2 colheres de sopa de azeite para refogar (você também pode usar caldo de legumes)

Instruções:

1. Aqueça o óleo na panela em fogo médio, adicione a cebola, o aipo e o pimentão e cozinhe esta mistura até que os legumes estejam macios (cerca de 5 minutos). Mexa com frequência para que os legumes não queimem.

2. Adicione o alho, as ervas e os temperos e cozinhe por mais 2 minutos.

3. Despeje o caldo de legumes (ou água) junto com as batatas e as cenouras, cubra e deixe ferver em fogo alto (10-15 minutos).

4. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por mais 10 minutos ou até que os legumes estejam macios.

5. Retire do fogo, misture o manjericão. Servir quente.

Pimenta vegan

Transforme um dia “frio” em um dia “pimentão” com esta ótima receita. Sinta-se à vontade para ser criativo e adicionar cogumelos, pimentões ou qualquer outra coisa que seu coração deseje para este prato de comida de alma vegana de bem-estar.

Pimenta vegan

Ingredientes:

  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 10 tomates médios a grandes, picados (ou uma lata de 28 onças de tomate picado)
  • 1 xícara de vinho tinto ou água (opcional)
  • 2 colheres de sopa de pimenta em pó
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 colher de chá de páprica (quente ou suave)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 xícaras de feijão cozido ou enlatado ou feijão vermelho, escorrido e enxaguado
  • 1 xícara de feijão preto cozido ou enlatado, escorrido e enxaguado
  • 2 xícaras de grãos de milho
  • 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada (opcional)

Instruções:

1. Comece por refogar a cebola no azeite. Quando estiver translúcido, adicione o alho e cozinhe até perfumar.

2. Adicione todos os temperos e mexa até ficarem aromáticos, cerca de 5 minutos.

3. Adicione água, se necessário, para que haja líquido suficiente para cobrir os grãos.

4. Depois de adicionar sal, pimenta e orégano, coloque o feijão e os tomates na panela. Deixe essa mistura cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para que nada grude no fundo da panela.

5. Quando o feijão estiver macio, adicione o milho e deixe tudo cozinhar por mais 20 minutos.

6. Retire do fogo e sirva com arroz!

Couve Verde.

Collard Greens é uma tradição clássica do sul e, felizmente, já é naturalmente vegana. Esta receita de couve é simples, mas ainda muito saborosa. É certo que se tornará um dos seus pratos favoritos!

Repolho vegano

Ingredientes:

  • 1 libra de couve, hastes removidas e picadas
  • 1 colher de sopa de azeite ou manteiga vegana
  • 1 cebola amarela média, em cubos
  • 5 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de chá de páprica defumada (ou páprica comum)
  • ½ colher de chá de sal
  • 2 xícaras de caldo de legumes (ou água)
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Molho picante e suco de limão a gosto

Instruções

1. Aqueça uma panela grande em fogo médio e adicione o azeite ou a manteiga. Quando estiver quente, adicione a cebola, o alho, o sal e a páprica. Cozinhe por cerca de 2 minutos, até a cebola ficar translúcida.

2. Adicione as couves e mexa para as envolver no azeite.

3. Adicione o caldo de legumes (ou água) e o açúcar. Leve a panela para ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo. Tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de servir. Cubra cada tigela com molho picante e suco de limão para dar mais sabor. Você pode até jogar um pouco de alho assado por cima para dar um sabor extra. Sirva imediatamente sobre arroz ou quinoa com feijão cozido ao lado.

Casserole de batata doce

Então você gosta de uma boa torta de batata doce, mas espere! Esta caçarola de batata doce vegana é outra receita favorita. Com seu sabor delicioso, este é um ótimo prato para qualquer festa ou confraternização.

Caçarola de batata doce vegana

Ingredientes:

  • 1 lata de batata doce
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo (ou açúcar de cana vegano)
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo
  • 1 colher de chá de canela
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida ou outro substituto vegano.

Instruções:

1. Coloque todos os ingredientes em uma tigela média e misture com um mixer de mão até ficar homogêneo.

2. Despeje em uma assadeira 8×8 untada com spray antiaderente

3. Asse a 350 graus F por 40 minutos, mexendo a cada 10 minutos para não queimar.

4. Sirva quente com manteiga vegana por cima e um lado de legumes.

Torta de noz-pecã do sul.

Esta é uma sobremesa clássica do sul! É fácil de fazer e pode ser feito com ou sem crosta. O recheio também pode ser feito com ou sem manteiga e leite. As opções são infinitas para esta sobremesa deliciosa e doce!

Torta de nozes vegana

Ingredientes:

  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1/4 xícara de manteiga vegana (ou margarina)
  • 2 colher de sopa de amido de milho
  • 2 xícaras de nozes pecan, picadas
  • 1 / 4 colher de chá de sal

Instruções:

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes.

2. Despeje a massa na casca de torta de 9 polegadas e asse a 350 graus F por 35 minutos.

3. Deixe esfriar antes de servir! Você pode até cobrir com chantilly de coco vegano ou sorvete vegano para um toque doce e sem laticínios.

Comida vegana pode ser comida de alma!

Se você é vegano ou está pensando em se tornar um, essas receitas são para você. Aqui estão apenas alguns benefícios de comer vegano:

Bom para o ambiente

  • A comida vegana é boa para o meio ambiente porque não requer nenhum produto animal e, portanto, não contribui para as emissões de gás metano provenientes de fazendas industriais.

Bom para florestas tropicais

  • O veganismo também ajuda a economizar água e protege as florestas tropicais da destruição pela produção de carne.

Bom para animais

  • A comida vegana é boa para os animais porque não envolve matar nenhum.

Bom para sua carteira

  • Comida vegana pode ajudar a economizar dinheiro! Bife, frutos do mar e queijo são despesas eliminadas quando você escolhe ingredientes orgânicos de baixo custo.

Conclusão

Esperamos que você goste dessas deliciosas receitas veganas de comida de alma! O rico sabor destes pratos irá deliciar o seu paladar e o facto de serem completamente veganos será, bem… alimento para a sua alma. Verificação de saída FFL.org para mais dicas veganas e… bom apetite!

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