Dora Stone: Picadillo vegano

Última atualização em 18 de março de 2022
Kelsey SantiagoKelsey Santiago

Dora Stone

Instagram: @dorastable

Dora é a chef, desenvolvedora de receitas e fotógrafa da dorastable. com e Mi Mero Mole. Nascido e criado no México e formado pela Culinary Institute of Americaem Nova York, ela adotou uma dieta vegana para controlar sua saúde. Ela é apaixonada por ensinar aos outros o benefício de um estilo de vida baseado em plantas e é autora de Vegan Tamales Unwrapped: um guia passo a passo para tamales doces e salgados.

Dora foi destaque na revista Parents Latina, Buzzfeed, Vegnews Magazine, empreendedor.com, petalatino.com, milenio.com, redbookmagazine.com e womenshealthmag.com. Ela trabalhou extensivamente com o Physicians Committee of Responsible Medicine no desenvolvimento de seu aplicativo e foi colaboradora do livro do Dr. Neil Barnard, The Vegan Starter Kit.

Para saber mais sobre a história de Dora, confira este vídeo

Picadillo vegano

Picadillo é um daqueles pratos que é um alimento básico em todos os lares mexicanos. É super fácil de fazer e as crianças adoram. No norte do México é tradicionalmente feito com cebola, alho, pimenta e batatas.
 
Tempo de preparação 10 minutos
Hora de cozinhar 20 minutos
Tempo total 30 minutos
 
Porções 4 porções
Calorias 292kcal
Autor Dora S.
 

Ingredientes

  • ½ lb Lentilhas marrons , limpo e colhido
  • ½ Cebola, amarelo
  • ¼ Cebola, amarelo, picado
  • 1 Folha de louro
  • 2 Dentes de alho picada
  • 1 chipotle chileno, em adobo
  • 3 Tomate ameixa, grande
  • 1 Cenoura descascado, em cubos
  • 1 Batata Russa, pequeno, picado
  • ½ colher de chá. Cominho, chão
  • ¼ colher de chá. Orégano, secar
  • 3 copos Caldo de legumes ou líquido de cozimento de lentilhas

instruções

  • Coloque as lentilhas em uma panela média e cubra com água. Adicione a folha de louro e metade da cebola, deixada inteira. Deixe ferver e abaixe o fogo para ferver. Deixe ferver por 15 min, até que as lentilhas estejam ligeiramente macias. Deixou de lado.
  • Coloque os tomates e a pimenta chipotle no liquidificador e processe até ficar homogêneo. Deixou de lado.
  • Coloque uma panela em fogo médio, adicione 1/4 xícara de água. Adicione a cebola picada e sue por 2-3 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 3 minutos.
  • Escorra as lentilhas e reserve o líquido do cozimento. Amasse as lentilhas com um garfo para quebrá-las um pouco. Despeje as lentilhas na panela e mexa para combinar com a cebola e o alho.
  • Despeje a mistura de tomate-chipotle na panela e deixe cozinhar por 2 min. ou até você perceber que o purê de tomate está mudando para uma cor vermelha escura.
  • Adicione 3 xícaras do líquido de cozimento da lentilha, cenoura e batata em cubos, cominho, orégano e tempere a gosto.
  • Leve ao fogo e cozinhe até os legumes ficarem macios, cerca de 20 min.

Notas

  • Mesmo que esta receita peça apenas cominho e orégano, você pode adicionar uma pitada de canela.
  • Se o picadillo parecer muito seco, você pode adicionar líquido adicional conforme necessário.
  • Para um sabor que lembra knorr suiza, um dos condimentos mais usados ​​no mexicano, você pode usar Better Than Bouillon, No Chicken Base
  • Sirva com tortilhas de milho quentes e arroz mexicano. Aproveitar!

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