Kelsey Santiago 
Dora Stone
Instagram: @dorastable
Dora é a chef, desenvolvedora de receitas e fotógrafa da dorastable. com e Mi Mero Mole. Nascido e criado no México e formado pela Culinary Institute of Americaem Nova York, ela adotou uma dieta vegana para controlar sua saúde. Ela é apaixonada por ensinar aos outros o benefício de um estilo de vida baseado em plantas e é autora de Vegan Tamales Unwrapped: um guia passo a passo para tamales doces e salgados.
Dora foi destaque na revista Parents Latina, Buzzfeed, Vegnews Magazine, empreendedor.com, petalatino.com, milenio.com, redbookmagazine.com e womenshealthmag.com. Ela trabalhou extensivamente com o Physicians Committee of Responsible Medicine no desenvolvimento de seu aplicativo e foi colaboradora do livro do Dr. Neil Barnard, The Vegan Starter Kit.
Para saber mais sobre a história de Dora, confira este vídeo
Picadillo vegano
Ingredientes
- ½ lb Lentilhas marrons , limpo e colhido
- ½ Cebola, amarelo
- ¼ Cebola, amarelo, picado
- 1 Folha de louro
- 2 Dentes de alho picada
- 1 chipotle chileno, em adobo
- 3 Tomate ameixa, grande
- 1 Cenoura descascado, em cubos
- 1 Batata Russa, pequeno, picado
- ½ colher de chá. Cominho, chão
- ¼ colher de chá. Orégano, secar
- 3 copos Caldo de legumes ou líquido de cozimento de lentilhas
instruções
- Coloque as lentilhas em uma panela média e cubra com água. Adicione a folha de louro e metade da cebola, deixada inteira. Deixe ferver e abaixe o fogo para ferver. Deixe ferver por 15 min, até que as lentilhas estejam ligeiramente macias. Deixou de lado.
- Coloque os tomates e a pimenta chipotle no liquidificador e processe até ficar homogêneo. Deixou de lado.
- Coloque uma panela em fogo médio, adicione 1/4 xícara de água. Adicione a cebola picada e sue por 2-3 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais 3 minutos.
- Escorra as lentilhas e reserve o líquido do cozimento. Amasse as lentilhas com um garfo para quebrá-las um pouco. Despeje as lentilhas na panela e mexa para combinar com a cebola e o alho.
- Despeje a mistura de tomate-chipotle na panela e deixe cozinhar por 2 min. ou até você perceber que o purê de tomate está mudando para uma cor vermelha escura.
- Adicione 3 xícaras do líquido de cozimento da lentilha, cenoura e batata em cubos, cominho, orégano e tempere a gosto.
- Leve ao fogo e cozinhe até os legumes ficarem macios, cerca de 20 min.
Notas
- Mesmo que esta receita peça apenas cominho e orégano, você pode adicionar uma pitada de canela.
- Se o picadillo parecer muito seco, você pode adicionar líquido adicional conforme necessário.
- Para um sabor que lembra knorr suiza, um dos condimentos mais usados no mexicano, você pode usar Better Than Bouillon, No Chicken Base
- Sirva com tortilhas de milho quentes e arroz mexicano. Aproveitar!
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