Krystal Verna: Curry Chana e batata com bolinhos

Cristal Verna

Instagram: @JKandcounting

Krystal e seu marido Jeffrey são a dupla por trás de @JKandcounting no Instagram. Eles são uma família vegana de cinco pessoas e também são donos da Lasting Ever After, uma loja ecológica dedicada à sustentabilidade. 

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Curry Chana e batata com bolinhos

Curry Chana e Batata com Bolinhos é do meu país Trinidad e Tobago.

Eu adorava caranguejo e bolinhos de curry quando eu morava lá. Agora que sou vegana, ainda queria comer a comida da minha cultura, mas vegana.

Esta receita é para uma família de cinco pessoas (meu marido e eu temos três filhos), então edite como achar melhor.

Nota: 

  1. 1. Compro grão de bico seco e cozinho na pressão; além de ser mais saudável do que feijão enlatado, também é econômico.
  2. 2. Lave e deixe o grão de bico de molho durante a noite cerca de 8 xícaras (siga as instruções da embalagem).
  3. 3. A marca de curry que uso é Chief Curry Powder.
  4. 4. Você pode adicionar os vegetais que quiser a este prato, geralmente adicionamos cenouras assadas ou brócolis.

Ingredientes do Curry Chana e Batata:

1 saco de grão de bico

2 batatas grandes (roxas ou vermelhas) cortadas em cubos pequenos

1/2 xícara de curry em pó

1/2 de uma cebola amarela grande picada

2 colher de chá de cominho

1 colher de sopa de sal (ou a seu gosto)

2 colheres de pimenta preta

opcional: 

1 pimenta scotch bonnet ou 2 pitadas de flocos de pimenta vermelha

1 colher de sopa de azeite

Ingredientes do Bolinho:

4 xícaras de farinha

1-3 xícaras de água

1 colher de chá de sal

1 colher de açúcar

Curry Channa e Instruções de Batata

  1. 1.Aqueça a panela de pressão em fogo médio, adicione o óleo e aqueça por 30 segundos, acrescente a cebola e refogue até a cebola ficar translúcida.
  2. 2.Adicione cominho, sal, pimenta e curry em pó, mexa até que tudo esteja grudado.
  3. 3. Despeje o grão de bico (água incluída) e as batatas em uma panela de pressão. 
  4. 4.Mexa intermitentemente por 5 minutos, depois bloqueie a panela de pressão por 1 hora. (Siga as instruções da sua panela de pressão.)
  5. 5.Se você estiver usando grão de bico enlatado, use uma panela grande. Despeje o grão de bico (com Aquafaba) e tampe a panela para cozinhar por cerca de 30-45 minutos.
  6. 6.Verifique o grão-de-bico, se ainda estiver duro, tampe e cozinhe por 15-30 minutos; se estiver macio, deixe descoberto, adicione scotch bonnet ou flocos de pimenta vermelha e deixe ferver por cerca de 10 minutos.

Bolinhos

  1. 1. Peneire a farinha em uma tigela grande, adicione sal e açúcar. Misture bem.
  2. 2.Faça um buraco no meio da tigela, empurrando a mistura para a lateral da tigela.
  3. 3.Adicione 1 xícara de água e mexa na mistura. Se a massa ainda estiver seca, adicione mais água, 1/2 xícara de cada vez. A massa deve ficar semi pegajosa e não deixar muito resíduo nas mãos. Se estiver pegajoso, adicione mais farinha.
  4. 4.Faça uma bola com a massa. Em uma superfície plana, peneire um pouco de farinha para poder enrolar os bolinhos.
  5. 5.Pegue pequenos pedaços de massa e faça pequenas bolas. Deixe descansar, enquanto você ferve uma panela grande de água com uma colher de chá de óleo e sal.
  6. 6. Quando a água estiver fervendo, achate 5 bolinhos (deve ser um círculo com cerca de 4 polegadas de diâmetro) e adicione à panela (dependendo da panela, você pode adicionar mais ou menos). Ferva por 10 minutos. (Se você enfiar um garfo no bolinho e não houver nada no garfo, os bolinhos estão cozidos.)
  7. 7.Use um prato com um coador e uma pinça para retirar os bolinhos, passe água fria sobre os bolinhos e reserve.
  8. 8. Adicione os próximos 5 bolinhos na panela e repita até que todos os bolinhos terminem de cozinhar.
  9. 9. Adicione 3-4 bolinhos em um prato e despeje 2-3 (pote) colheres de curry channa e batata.
  10. 10. Divirta-se!

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Em breve*

Paul Turner

Paul Turner

Paul Turner cofundou Food for Life Global em 1995. Ele é um ex-monge, um veterano do Banco Mundial, empresário, coach de vida holística, chef vegano e autor de 6 livros, incluindo FOOD YOGA, 7 máximas para a felicidade da alma.

SENHOR. Turner viajou para 72 países nos últimos 35 anos ajudando a estabelecer projetos Food for Life, treinar voluntários e documentar seu sucesso.

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