Veganistische pompoentaart met een gekruide havermoutkorst
Verras uw familie en vrienden deze Thanksgiving met een plantaardige versie van de klassieke pompoentaart. Dit dessert is rijk, romig en vol warme kruiden, waardoor het de perfecte aanvulling is op uw feesttafel. De havermoutkorst zorgt voor een heerlijke crunch en combineert prachtig met de gladde pompoenvulling.
Ingrediënten
Voor de korst:
– 1 ½ kopje havermout
– ½ kopje amandelmeel
– 3 eetlepels kokosolie (gesmolten)
– 3 el ahornsiroop
– 1 eetlepel water
– ½ tl kaneel
- Snufje zout
Voor de vulling:
– 1 ½ kopje pompoenpuree uit blik
– 1 kopje volle kokosmelk
– ½ kopje bruine suiker
– 2 eetlepel maizena
– 1 el ahornsiroop
– 1 tl vanille extract
– 1 theelepel kaneel
– ½ tl nootmuskaat
– ¼ tl gemalen gember
– ¼ tl gemalen kruidnagel
- Snufje zout
Instructies:
1. Maak het deeg klaar.
– Verwarm uw oven voor op 350°C.
– Doe de havermout in een keukenmachine en maal het tot het op grof meel lijkt.
– Voeg amandelmeel, gesmolten kokosolie, ahornsiroop, kaneel, zout en water toe. Pulseer tot het mengsel aan elkaar plakt als je het indrukt.
– Druk het mengsel gelijkmatig in de bodem en langs de zijkanten van een 9-inch taartvorm. Gebruik de achterkant van een lepel of je vingers om het glad te strijken.
– Bak gedurende 10 minuten, haal het uit de oven en laat het iets afkoelen.
2. Maak de vulling:
– Meng in een grote mengkom de pompoenpuree, kokosmelk, bruine suiker, maizena, ahornsiroop, vanille, kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel en zout tot een glad mengsel.
3. Stel de taart samen:
– Giet de vulling in de voorgebakken bodem en strijk de bovenkant glad met een spatel.
– Bak gedurende 50-55 minuten, of tot de vulling gestold is, maar nog een beetje wiebelig in het midden.
4. Laat afkoelen en serveer:
– Laat de taart minimaal 2 uur afkoelen op kamertemperatuur en zet hem daarna nog eens 2 uur in de koelkast, zodat hij volledig kan opstijven.
– Serveer gekoeld of op kamertemperatuur met een toefje kokosroom, indien gewenst.
Waarom is deze taart perfect voor Thanksgiving?
Deze veganistische pompoentaart is een publiekslieveling, of je gasten nu plantaardig eten of niet. Hij zit boordevol gezellige smaken, heeft een zijdezachte textuur en de gekruide havermoutkorst voegt een gezonde draai toe aan het traditionele recept. Bovendien is hij gemakkelijk van tevoren te maken, zodat je meer tijd hebt om te vieren met je geliefden.
Fijne Thanksgiving namens Food Yoga International!
