Elke dag bereiden 258 koks gezonde maaltijden in 20 Annamrita-keukens en 301 voertuigen dragen hoop en belofte aan meer dan een miljoen kinderen in 6288 scholen in heel India.

Nadat de grondstoffen zijn ingekocht, de rijst is schoongemaakt en het koken is voltooid, is de volgende uitdaging het verzendproces. Hoe kunnen we zo veel maaltijden zo snel en efficiënt mogelijk naar de kinderen brengen?

De dag ervoor zijn alle containers na het wassen aan de lucht gedroogd en vervolgens ontsmet; dit zorgt ervoor dat ze 100% schoon zijn als ze gevuld zijn met zeer voedzame warme gerechten.

Als het voedsel klaar is, wordt het geproefd en worden observaties voor temperatuur, kleur, uiterlijk, smaak, consistentie en smaak gedocumenteerd. Nadat de gedocumenteerde parameters acceptabel zijn bevonden, worden de containers op de transportband onder de ketels doorgegeven. De uitlaatklep aan de onderkant van de ketel wordt geopend en de container wordt gevuld met het voedsel. Eenmaal gevuld tot het vooraf gemeten niveau, worden de containers op de transportband geduwd en wordt de volgende container gevuld. In dit hele proces wordt voedsel onaangeroerd met de hand. Dit zorgt voor handhaving van hoge normen voor hygiëne en sanitaire voorzieningen.

Vervolgens worden de gevulde containers verzegeld met veiligheidszegels om knoeien te voorkomen. Het veiligheidszegel is van het grootste belang en de scholen hebben de opdracht gekregen om de containers niet te accepteren als het zegel verbroken is. Elke container heeft een specifiek kleurgecodeerd veiligheidszegel (dat de variëteit en hoeveelheid voedsel aangeeft) om het gemakkelijk te identificeren tijdens de levering. Monsters van al het voedsel dat voor die dag wordt gekookt, worden eruit gehaald en hun temperatuur wordt 3 uur na de verzending gemeten om samen te vallen met de tijden van de schoollunch. Zo kunnen we ervoor zorgen dat het eten nog op een veilige temperatuur is als de kinderen hun lunch nuttigen.

Na het wassen en ontsmetten van de opscheplepels, worden ze zorgvuldig verpakt in plastic zakjes om ervoor te zorgen dat ze schoon zijn bij het serveren. De containers worden verzegeld en samen met de opscheplepels en vervolgens in de bestelwagens geladen.

De voertuigen (speciaal gecertificeerd om voedsel te vervoeren) worden dagelijks gewassen met zeepwater. Bovendien worden de voertuigen wekelijks gefumigeerd om een ​​kiemvrije omgeving te garanderen.

De grootste logistieke uitdaging voor FFL Annamrita is dat de lunchpauze in alle scholen precies op hetzelfde tijdstip valt. Om ervoor te zorgen dat de maaltijden op tijd worden bezorgd, worden daarom specifieke routes opgesteld, rekening houdend met verkeersknelpunten, volgens de timing en locatie van scholen. Elk voertuig heeft een vooraf bepaalde route toegewezen gekregen zodat alle scholen de maaltijden ruim voor de lunchpauze ontvangen. Alle leveringen worden erkend door middel van een handtekening, samen met het officiële stempel van de school.

Na het afgeven van alle containers bij de respectievelijke scholen, halen de voertuigen de lege containers bij terugkomst op bij de scholen. Tegen de middag begint het schoonmaken van de containers in de keuken. Dit is op zichzelf al een enorme taak. De containers worden eerst gereinigd in heet water, daarna in zeepwater en tenslotte in warm water. Ze worden vervolgens in de schappen gestapeld om aan de lucht te drogen voor distributie de volgende dag.

Om FFL Annamrita te steunen, ga naar:
www.annamrita.org

Annamrita, ISKCON Stichting Food Relief
19, Jaywant Industrial Estate, 63, Tardeo Road, Tardeo, Mumbai-400.
Tel. 022 23531530
E-mail: info@annamrita.org
Web: www.annamrita.org