Top 10 veganistische soulfood-recepten

Laatst bijgewerkt op oktober 14, 2022
PAUL TURNERPAUL TURNER

Iedereen heeft wel eens goede comfort food nodig, maar wat als je de keuze zou maken om plantaardig te gaan eten? Ga je al dat lekkere eten missen omdat veel klassieke recepten niet veganistisch vriendelijk zijn? Absoluut niet! Het internet wordt overspoeld met geweldige veganistische recepten voor hush puppies, hoppin' John, pot pie en vele andere veganistische desserts. We hebben een aantal van de beste veganistische soulfood-recepten voor je samengesteld. Als je van soulfood houdt, dan zul je dol zijn op deze heerlijke recepten die je lichaam en geest goed zullen doen voelen.

Trouwens, voor meer informatie over veganisme, check out FFL.org voor meer informatie. Laten we nu naar de goede dingen gaan ... eten!

Veganistische Gumbo

Veganistische gumbo heeft een rijke, pittige smaak en een stevige textuur waardoor je vergeet dat het veganistisch is. Dit recept zit boordevol groenten, dus het zit boordevol vitamines, mineralen en antioxidanten.

Veganistische gumbo met rijst

Ingrediënten:

  • 1 (28-ounce) kan veganistische gumbosoepbasis
  • 1 blikje erwten met zwarte ogen, uitgelekt en afgespoeld*
  • 1 kop gesneden okra
  • 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden (1/2 kop)
  • 1/2 middelgrote ui, in blokjes gesneden (1/3 kop)
  • Zout en peper

Beschrijving:

*Als je geen veganistische gumbo-soepbasis kunt vinden, kun je een blikje tomatensaus van 15 ons vervangen. 1. Verwarm de soepbodem in een middelgrote pan op middelhoog vuur tot hij heet en borrelt.

2. Voeg de okra, bleekselderij en ui toe

3. Zet het vuur laag om te laten sudderen en kook 5 minuten, of tot de groenten zacht zijn.

4. Voeg erwten met zwarte ogen toe en breng op smaak met zout en peper.

5. Serveer warm met gekookte rijst of maisbrood.

Veganistische koekjes en jus.

Koekjes en jus zijn een hoofdbestanddeel van de zuidelijke keuken en ook een favoriet bij het ontbijt, maar het kan moeilijk zijn om een ​​veganistische versie te vinden in restaurants. Gelukkig kun je met dit eenvoudige recept thuis je eigen veganistische koekjes maken.

Vegan koekjes en jus

Ingrediënten:

  • 2 bekers bloem voor alle doeleinden
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 1/4 kopje olievrije margarine of kokosolie

Gesmolten Veganistische Champignonjus:

  • 2 eetlepels vegan boter of kokosolie (gesmolten)
  • 1/3 kopje bloem
  • 3 kopjes groentebouillon (of water)
  • 10 oz. gesneden champignons
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • Zout en peper naar smaak

Beschrijving:

1. Verwarm de oven voor op 400 ° F (200 ° C). Bekleed een bakplaat met bakpapier.

2. Zeef bloem en bakpoeder in een grote kom. Roer er zout door. Voeg margarine toe en wrijf het met je vingers in het mengsel totdat het op grove kruimels lijkt.

3. Giet in het midden 1 kopje water. Roer goed om alles te combineren tot een deeg ontstaat. Als het te droog is, voeg dan 1 eetlepel water per keer toe totdat het samenkomt (tot nog een halve kop). Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed vijf keer om eventuele luchtbellen te verwijderen.

4. Vorm het deeg tot een rechthoek en gebruik een licht met bloem bestoven deegroller om het uit te rollen tot een dikte van ongeveer 1/2 inch. Gebruik een ronde snijder van 2 inch om het deeg te snijden. Leg de stukken op een voorbereide bakplaat. Zet 15 minuten in de oven of tot de bovenkant goudbruin is.

5. Terwijl je koekjes bakken, verwarm je olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg bloem toe en kook 2 minuten, onder voortdurend roeren. Klop langzaam het water erdoor en roer tot het mengsel glad en klontervrij is. Voeg champignons en knoflook toe; kook nog ongeveer 5 minuten of tot de jus is ingedikt. Breng op smaak met peper en zout.

6. Haal van het vuur en serveer onmiddellijk over beboterde veganistische koekjes. Garneer met groene uien.

Gefrituurde kip."

Het smaakt naar kip! Maar dit is veel gezonder dan het traditionele recept.

Gebakken tofu vegan gebakken kip met chilisaus

Ingrediënten:

  • 1 pond tofu, uitgelekt en in stukken van 1 inch gesneden
  • 1 kopje veganistische karnemelk

Voor kruidenmix:

  • 2 theelepels zout
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 / 2 theelepel uienpoeder
  • 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden, verdeeld
  • 6 eetlepels maizena of arrowrootzetmeel (optioneel)
  • 1 kopje ongezoete amandel- of kokosmelk
  • 1 eetlepel citroensap
  • Olie om te frituren

Beschrijving:

1. Doe het citroensap in een kopje en voeg de niet-zuivelmelk toe. Roer om te combineren en zet dan ongeveer 10 minuten opzij om het te laten schiften. Het moet op dit punt verdikt en licht zuur zijn. Voeg indien nodig zout toe.

2. Doe de stukjes tofu in een grote kom en bedek ze met karnemelk. Koel gedurende ten minste twee uur, of een nacht.

3. Meng in een middelgrote kom het zout, de zwarte peper, het knoflookpoeder en het uienpoeder. Roer 1 kopje bloem (en maizena) erdoor en voeg dan meer toe om de saus dikker te maken als dat nodig is - het moet ongeveer zo dik zijn als pannenkoekenbeslag als het klaar is om te bakken.

4. Verhit een paar centimeter olie in een grote pan op middelhoog vuur tot het 350 ° F bereikt. Haal intussen de tofu uit de karnemelk en wentel deze door het gekruide bloemmengsel.

5. Als je een beetje extra smaak aan je tofu wilt toevoegen, probeer hem dan eerst in maizena te baggeren voordat je gaat frituren. Hierdoor blijft de tofu langer krokant en krijgt je tofu een mooie gouden afdronk.

6. Kook tofu in porties, draai een of twee keer, gedurende 4 tot 6 minuten per kant of tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer direct met je favoriete dipsaus, met wat aardappelpuree ernaast.

Veganistische Mac en Kaas

Vegan Mac and Cheese is een van de meest populaire veganistische maaltijden op internet. Dit recept is snel en gemakkelijk te maken, waardoor het een geweldige optie is voor drukke doordeweekse avonden.

Vegan mac en kaas met champignons

Ingrediënten:

  • 2 el vegan boter of olie
  • 2 kopjes gesneden champignons (shitake, portabella en/of witte champignons)
  • 1 kop gesnipperde uien
  • 8 oz vegan kaas, versnipperd (bij voorkeur Miyoko's Kitchen cashew mozzarella)

Beschrijving:

1. Smelt boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur.

2. Voeg champignons toe en bak 5 minuten, af en toe roeren.

3. Voeg uien toe en bak nog 5 minuten of tot ze zacht maar niet bruin zijn.

4. Doe over in een kom en zet opzij.

5. Voeg de overige ingrediënten toe aan een blender en mix tot een gladde massa.

6. Giet het in een pan op het fornuis, breng het aan de kook en roer het paddenstoelenmengsel erdoor.

7. Laat de saus 5 minuten sudderen of tot hij dikker wordt.

8. Serveer over pasta met een kant van maïsbrood en gebakken bonen.

Buffalo Bloemkool Po' Boy

Een po' boy is een sandwich die meestal gevuld is met gebakken zeevruchten, maar deze veganistische versie gebruikt in plaats daarvan buffelbloemkool.

Vegan Buffalo bloemkool po'boy sandwich

Ingrediënten:

  • 2 kopjes bloemkoolroosjes
  • 3 tsp maïszetmeel
  • 1 kopje gewone ongezoete kokosyoghurt
  • buffelsaus
  • brood
  • veganistisch spek, slablaadjes en al het andere dat je als topping wilt toevoegen
  • bak spray

Beschrijving:

1. Kook bloemkoolroosjes in een grote pan met kokend water gaar – ongeveer 10 minuten. Giet af en zet opzij.

2. Klop in een kleine kom 3 eetlepels warm water en 1 theelepel maizena tot een gladde massa. Zet minimaal 5 minuten opzij om in te dikken (dit wordt je vegan mayonaise).

3. Verwarm de oven voor op 400°F/200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie en spuit deze lichtjes in met anti-aanbakspray. Combineer de ongezoete kokosyoghurt met 2 theelepels maizena in een kleine kom. Zet minstens 5 minuten opzij om in te dikken (dit wordt je veganistische ranchdressing).

4. Gooi bloemkool met buffelsaus tot een gelijkmatige laag. Leg ze op de bakplaat en bak tot ze krokant zijn aan de buitenkant, maar nog zacht aan de binnenkant, of ongeveer 20-25 minuten. *Hoe langer je ze roostert, hoe beter ze zullen smaken! Haal uit de oven als je klaar bent met braden en laat iets afkoelen voordat je sandwiches maakt.

5. Nu komt het leuke gedeelte: Montage!!! Verdeel een royale hoeveelheid vegan mayonaise over één kant van elk stuk brood. Beleg aan elke kant met een plakje veganistische tofu of veganistisch spek, slablaadjes of een andere topping die je lekker vindt. Leg er twee plakjes buffelbloemkool op. Maak de sandwich af door er een tweede sneetje brood op te leggen.

Veganistische jambalaya

Jambalaya is een traditioneel zuiders gerecht, maar deze vegan versie is gemaakt met groenten en tofu. Het is een heerlijke, volledige maaltijd in één kom die perfect is voor elke familiebijeenkomst!

Veganistische jambalaya

Ingrediënten:

  • 1 ui, gesneden
  • 2 paprika's, in blokjes gesneden
  • 2 stengels bleekselderij, dun gesneden
  • 2-aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
  • 2 wortelen, in plakjes
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1/2 kop verse peterselie fijngehakt
  • 1 tl tijmblaadjes, droog of vers naar smaak (*1 laurierblad, optioneel)
  • 1/2 tl gedroogde basilicum
  • *2 eetlepels olijfolie om te sauteren (je kunt in plaats daarvan ook groentebouillon gebruiken)

Beschrijving:

1. Verhit olie in de soeppan op middelhoog vuur, voeg dan ui, bleekselderij en paprika toe en kook dit mengsel tot de groenten zacht zijn (ongeveer 5 minuten). Roer regelmatig zodat groenten niet aanbranden.

2. Voeg knoflook, kruiden en specerijen toe en kook nog 2 minuten.

3. Giet de groentebouillon (of water) erbij samen met de aardappelen en wortelen, dek af en breng op hoog vuur aan de kook (10-15 minuten).

4. Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en kook nog 10 minuten of tot de groenten gaar zijn.

5. Haal van het vuur, roer de basilicum erdoor. Heet opdienen.

Veganistische Chili

Verander een "koude" dag in een "chili" dag met dit geweldige recept. Voel je vrij om creatief te worden en voeg paddenstoelen, paprika's of iets anders toe dat je hartje begeert voor dit feel-good veganistische soulfood-gerecht.

Veganistische chili

Ingrediënten:

  • 1 grote ui, gehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 10 middelgrote tot grote tomaten, gehakt (of een blikje gehakte tomaten van 28 ons)
  • 1 kopje rode wijn of water (optioneel)
  • 2 eetlepels chilipoeder
  • 2 theelepeltjes gemalen komijn
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel paprika (heet of mild)
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 kopjes gekookte of ingeblikte bruine bonen of rode bonen, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 kop gekookte of ingeblikte zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
  • 2 kopjes maïskorrels
  • 2 eetlepels gehakte verse basilicum
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie (optioneel)

Beschrijving:

1. Begin met het fruiten van de ui in olijfolie. Zodra het doorschijnend is, voeg je de knoflook toe en kook je tot het geurig is.

2. Voeg al je kruiden toe en roer tot ze aromatisch worden, ongeveer 5 minuten.

3. Voeg indien nodig water toe zodat er net genoeg vloeistof is om de bonen te bedekken.

4. Voeg na het toevoegen van zout, peper en oregano de bonen en tomaten toe aan de pot. Laat dit mengsel ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur koken, af en toe roeren zodat er niets aan de bodem van de pan blijft kleven.

5. Als de bonen zacht zijn, voeg je de maïs toe en laat je alles nog ongeveer 20 minuten samen sudderen.

6. Haal van het vuur en serveer met rijst!

Boerenkool.

Collard Greens is een klassieke zuidelijke traditie en gelukkig is het van nature al veganistisch. Dit recept voor boerenkool is eenvoudig, maar nog steeds erg smaakvol. Het wordt vast en zeker een van je favoriete gerechten!

Veganistische boerenkool

Ingrediënten:

  • 1 pond boerenkool, stelen verwijderd en gehakt
  • 1 eetlepel olijfolie of vegan boter
  • 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
  • 5 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 theelepels gerookte paprika (of gewone paprika)
  • ½ theelepel zout
  • 2 kopjes groentebouillon (of water)
  • 1 theelepelsuiker
  • Hete saus en citroensap, naar smaak

Bereiding

1. Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie of boter toe. Als het heet is, voeg je de ui, knoflook, zout en paprika toe. Bak ongeveer 2 minuten, tot de ui glazig is.

2. Voeg de boerenkool toe en roer om ze met olie te bedekken.

3. Voeg de groentebouillon (of water) en suiker toe. Breng de pan aan de kook en zet het vuur dan laag. Dek af en laat 20 minuten sudderen, af en toe roeren.

4. Haal van het vuur en laat iets afkoelen voordat je het serveert. Bedek elke kom met hete saus en citroensap voor extra smaak. Je kunt er zelfs wat geroosterde knoflook overheen gooien voor extra smaak. Serveer onmiddellijk over rijst of quinoa met gebakken bonen ernaast.

Aardappelschotel

Dus je houdt van een goede zoete aardappeltaart, maar wacht! Deze veganistische braadpan van zoete aardappel is een ander favoriet recept. Met zijn heerlijke smaak is dit een geweldig gerecht voor elke potluck of borrel.

Veganistische braadpan van zoete aardappel

Ingrediënten:

  • 1 blik zoete aardappelen
  • 1/2 kop bruine suiker (of veganistische rietsuiker)
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 eetlepels gesmolten boterstick of ander veganistisch alternatief.

Beschrijving:

1. Doe alle ingrediënten in een middelgrote kom en mix met een handmixer tot een gladde massa.

2. Giet in een 8×8 ovenschaal besproeid met anti-aanbakspray

3. Bak 350 minuten op 40 graden F, roer elke 10 minuten zodat het niet verbrandt.

4. Serveer warm met veganistische boter erop en een kant van groenten.

Zuidelijke Pecantaart.

Dit is een zuiders klassiek dessert! Het is gemakkelijk te maken en kan met of zonder korst worden gemaakt. De vulling kan ook gemaakt worden met of zonder boter en melk. De opties zijn eindeloos voor dit heerlijke, zoete dessert!

Veganistische pecannotentaart

Ingrediënten:

  • 1 kopje bruine suiker
  • 1/4 kop veganistische boter (of margarine)
  • 2 el maizena
  • 2 kopjes pecannoten, gehakt
  • 1 / 4 theelepel zout

Beschrijving:

1. Meng in een kom alle ingrediënten door elkaar.

2. Giet het beslag in de 9-inch taartvorm en bak 350 minuten op 35 graden F.

3. Laat afkoelen voor het serveren! Je kunt het zelfs bedekken met veganistische kokosslagroom of veganistisch ijs voor een zoete, zuivelvrije toets.

Veganistisch eten kan soulfood zijn!

Als je veganist bent, of overweegt om dat te worden, dan zijn deze recepten voor jou. Hier zijn slechts enkele voordelen van veganistisch eten:

Goed voor het milieu

  • Veganistisch eten is goed voor het milieu omdat er geen dierlijke producten voor nodig zijn en dus ook niet bijdraagt ​​aan de uitstoot van methaangas afkomstig van de bio-industrie.

Goed voor regenwouden

  • Veganisme helpt ook water te besparen en beschermt regenwouden tegen vernietiging door vleesproductie.

Goed voor dieren

  • Veganistisch eten is goed voor dieren omdat er helemaal geen doden bij betrokken zijn.

Goed voor je portemonnee

  • Veganistisch eten kan helpen geld te besparen! Biefstuk, zeevruchten en kaas zijn allemaal geëlimineerde kosten als u kiest voor goedkopere, biologische ingrediënten.

Conclusie

We hopen dat je geniet van deze heerlijke veganistische soulfood-recepten! De rijke smaak van deze gerechten zal je smaakpapillen verrukken en het feit dat ze volledig veganistisch zijn, zal, nou ja, voedsel voor je ziel zijn. Uitchecken FFL.org voor meer vegan tips en... eet smakelijk!

laat een reactie achter