Dora Steen
Instagram: @dorastabel
Dora is de chef-kok, receptontwikkelaar en fotograaf bij dorastable.com en Mi Mero Mol. Geboren en getogen in Mexico en afgestudeerd aan de Culinary Institute of Americain New York adopteerde ze een veganistisch dieet om haar gezondheid onder controle te krijgen. Ze is gepassioneerd om anderen het voordeel van een plantaardige levensstijl te leren en is de auteur van: Vegan Tamales Unwrapped: een stapsgewijze handleiding voor zoete en hartige tamales.
Dora is te zien geweest in Parents Latina Magazine, Buzzfeed, Vegnews Magazine, entrepreneur.com, petalatino.com, milenio.com,redbookmagazine.com en womenshealthmag.com. Ze heeft uitgebreid samengewerkt met de Physicians Committee of Responsible Medicine bij de ontwikkeling van hun app en heeft bijgedragen aan het boek The Vegan Starter Kit van Dr. Neil Barnard.
Kijk voor meer informatie over Dora's verhaal op Deze video
Veganistisch Picadillo
Ingrediënten
- ½ lb. Bruine linzen , schoongemaakt en geplukt
- ½ Ui, geel
- ¼ Ui, geel, fijngesneden
- 1 Laurierblad
- 2 Knoflookteentjes fijngemaakt
- 1 Chili chipotle, in adobo
- 3 Trostomaten, Groot
- 1 Wortel, geschild, in blokjes gesneden
- 1 roodbruine aardappel, klein, in blokjes
- ½ theel. Komijn, grond
- ¼ theel. Oregano, drogen
- 3 kopjes Groentebouillon of linzen kookvocht
Instructies
- Doe de linzen in een middelgrote pan en bedek ze met water. Voeg laurier en de helft van je ui toe, laat heel. Breng aan de kook en draai het vuur laag tot het kookt. Laat 15 min sudderen, tot de linzen een beetje zacht zijn. Opzij zetten.
- Doe de tomaten en de chipotle-peper in de blender en verwerk tot een gladde massa. Opzij zetten.
- Zet een pan op middelhoog vuur, voeg 1/4 kopje water toe. Voeg gesnipperde ui toe en bak 2-3 minuten mee. Voeg gehakte knoflook toe en zweet nog 3 minuten.
- Giet de linzen af en bewaar het kookvocht. Prak de linzen met een vork om ze een beetje te breken. Giet de linzen in de pan en roer om te combineren met ui en knoflook.
- Giet het tomaten-chipotle mengsel in de pan en laat 2 min koken. of totdat je merkt dat de tomatenpuree een donkerrode kleur krijgt.
- Voeg 3 kopjes van het kookvocht van linzen, in blokjes gesneden wortel en aardappel, komijn, oregano toe en breng op smaak.
- Breng aan de kook en kook tot de groenten zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
Opmerkingen
- Hoewel dit recept alleen komijn en oregano vereist, kun je een snufje kaneel toevoegen.
- Als de picadillo te droog lijkt, kun je indien nodig extra vloeistof toevoegen.
- Voor een smaak die doet denken aan knorr suiza, een van de meest gebruikte specerijen in Mexicaans, kun je Better Than Bouillon, No Chicken Base gebruiken
- Serveer met warme maïstortilla's en Mexicaanse rijst. Genieten!
Krijg voedsel voor het leven Keuken
De wereld verenigen door puur voedsel
108 Veganistische Recepten van over de hele wereld
Komt binnenkort*
