Dora Stone: Veganistisch Picadillo

Laatst bijgewerkt op 18 maart 2022
Kelsey SantiagoKelsey Santiago

Dora Stone

Instagram: @dorastable

Dora is de chef-kok, receptontwikkelaar en fotograaf bij dorastable.com en Mi Mero Mole. Geboren en getogen in Mexico en afgestudeerd aan de Culinary Institute of Americain New York adopteerde ze een veganistisch dieet om haar gezondheid onder controle te krijgen. Ze is gepassioneerd om anderen het voordeel van een plantaardige levensstijl te leren en is de auteur van: Vegan Tamales Unwrapped: een stapsgewijze handleiding voor zoete en hartige tamales.

Dora is te zien geweest in Parents Latina Magazine, Buzzfeed, Vegnews Magazine, entrepreneur.com, petalatino.com, milenio.com,redbookmagazine.com en womenshealthmag.com. Ze heeft uitgebreid samengewerkt met de Physicians Committee of Responsible Medicine bij de ontwikkeling van hun app en heeft bijgedragen aan het boek The Vegan Starter Kit van Dr. Neil Barnard.

Kijk voor meer informatie over Dora's verhaal op Deze video

Veganistisch Picadillo

Picadillo is een van die gerechten die een nietje is in elk Mexicaans huishouden. Het is super makkelijk te maken en kinderen zijn er dol op. In het noorden van Mexico wordt het traditioneel gemaakt met uien, knoflook, chilipepers en aardappelen.
 
Prep Tijd 10 minuten
Kooktijd 20 minuten
Totale tijd 30 minuten
 
Porties 4 porties
Calorieën 292kcal
Auteur Tegen Dora S.
 

Ingrediënten

  • ½ lb. Bruine linzen , schoongemaakt en geplukt
  • ½ Ui, geel
  • ¼ Ui, geel, fijngesneden
  • 1 Laurierblad
  • 2 Knoflookteentjes fijngemaakt
  • 1 Chili chipotle, in adobo
  • 3 Trostomaten, grote
  • 1 Wortel, geschild, in blokjes gesneden
  • 1 roodbruine aardappel, klein, in blokjes
  • ½ theel. Komijn, grond
  • ¼ theel. Oregano, drogen
  • 3 kopjes Groentebouillon of linzen kookvocht

Instructies

  • Doe de linzen in een middelgrote pan en bedek ze met water. Voeg laurier en de helft van je ui toe, laat heel. Breng aan de kook en draai het vuur laag tot het kookt. Laat 15 min sudderen, tot de linzen een beetje zacht zijn. Opzij zetten.
  • Doe de tomaten en de chipotle-peper in de blender en verwerk tot een gladde massa. Opzij zetten.
  • Zet een pan op middelhoog vuur, voeg 1/4 kopje water toe. Voeg gesnipperde ui toe en bak 2-3 minuten mee. Voeg gehakte knoflook toe en zweet nog 3 minuten.
  • Giet de linzen af ​​en bewaar het kookvocht. Prak de linzen met een vork om ze een beetje te breken. Giet de linzen in de pan en roer om te combineren met ui en knoflook.
  • Giet het tomaten-chipotle mengsel in de pan en laat 2 min koken. of totdat je merkt dat de tomatenpuree een donkerrode kleur krijgt.
  • Voeg 3 kopjes van het kookvocht van linzen, in blokjes gesneden wortel en aardappel, komijn, oregano toe en breng op smaak.
  • Breng aan de kook en kook tot de groenten zacht zijn, ongeveer 20 minuten.

Notes

  • Hoewel dit recept alleen komijn en oregano vereist, kun je een snufje kaneel toevoegen.
  • Als de picadillo te droog lijkt, kun je indien nodig extra vloeistof toevoegen.
  • Voor een smaak die doet denken aan knorr suiza, een van de meest gebruikte specerijen in Mexicaans, kun je Better Than Bouillon, No Chicken Base gebruiken
  • Serveer met warme maïstortilla's en Mexicaanse rijst. Genieten!

Krijg voedsel voor het leven Keuken

De wereld verenigen door puur voedsel

108 Veganistische Recepten van over de hele wereld

Komt binnenkort*

laat een reactie achter

Hoe maak je een impact?

schenken

Mensen helpen

Crypto Valuta

Doneer cryptogeld

Dier

Help Dieren

sponsoractie

sponsoractie

Projecten

Vrijwilligerskansen
Word een advocaat
start je eigen project

VRIJWILLIGERSWERK
KANSEN

Word
Advocaat

Start jouw
Eigen project

NOODDIENSTEN
RELIËF

Recente Nieuws