Curry Chana en Aardappel met Dumplings

Curry Chana en Aardappel met Dumplings komt uit mijn land Trinidad en Tobago.

Ik hield van currykrab en dumplings toen ik daar woonde. Nu ik veganist ben, wilde ik nog steeds het voedsel van mijn cultuur eten, maar dan veganist.

Dit recept is voor een gezin van vijf (mijn man en ik hebben drie kinderen), dus bewerk het naar eigen inzicht.

Opmerking: 

1. 1. Ik koop gedroogde kikkererwten en kook ze onder hoge druk; het is niet alleen gezonder dan bonen uit blik, het is ook kosteneffectief.
2. 2. Was en week kikkererwten ongeveer 8 kopjes 's nachts (volg de instructies op de verpakking).
3. 3. Het merk curry dat ik gebruik is Chief Curry Powder.
4. 4. Je kunt aan dit gerecht alle groenten toevoegen die je lekker vindt, meestal voegen we geroosterde wortelen of broccoli toe.

Curry Chana en Aardappel Ingrediënten:

1 zak kikkererwten

2 grote aardappelen (roodbruin of rood) in kleine blokjes gesneden

1/2 kopje kerriepoeder

1/2 van een grote gele ui gesnipperd

2 theelepel komijn

1 el zout (of naar smaak)

2 tl zwarte peper

optioneel: 

1 scotch bonnet peper of 2 scheutjes rode pepervlokken

1 el olijfolie

Ingrediënten Dumplings:

4 kopjes bloem

1-3 kopjes water

1 tl zout

1 tl suiker

Curry Channa en Aardappel Routebeschrijving

1. 1.Verhit de snelkookpan op middelhoog vuur, voeg olie toe en verwarm gedurende 30 seconden, voeg de ui toe en bak tot de ui glazig is.
2. 2.Voeg komijn, zout, peper en kerriepoeder toe, roer tot alles aan elkaar plakt.
3. 3. Giet de geweekte kikkererwten (inclusief water) en aardappelen in een snelkookpan. 
4. 4. Roer met tussenpozen gedurende 5 minuten en vergrendel vervolgens de snelkookpan gedurende 1 uur. (Volg de instructies van uw snelkookpan.)
5. 5.Als je kikkererwten uit blik gebruikt, gebruik dan een grote pan. Giet kikkererwten (met Aquafaba) en bedek de pot om ongeveer 30-45 minuten te koken.
6. 6.Controleer de kikkererwten, als ze nog hard zijn, dek af en kook gedurende 15-30 minuten; indien zacht, onbedekt laten, scotch bonnet of rode pepervlokken toevoegen en ongeveer 10 minuten laten sudderen.

dumplings

1. 1. Zeef bloem in een grote kom, voeg zout en suiker toe. Meng goed.
2. 2.Maak een gat in het midden van de kom en duw de mix naar de zijkant van de kom.
3. 3.Voeg 1 kopje water toe en roer het mengsel erdoor. Als het deeg nog steeds droog is, voeg dan meer water toe, 1/2 kop per keer. Deeg moet half plakkerig zijn en mag niet veel residu op de handen achterlaten. Als het plakkerig is, voeg dan meer bloem toe.
4. 4.Maak een bal van het deeg. Zeef op een vlakke ondergrond een beetje bloem zodat je knoedels kunt rollen.
5. 5.Neem kleine stukjes van het deeg en maak er kleine balletjes van. Laat even staan, terwijl je een grote pan water kookt met een tl olie en zout.
6. 6. Als het water kookt, maak je 5 knoedels plat (moet een cirkel zijn met een diameter van ongeveer 4 cm) en voeg je ze toe aan de pot (afhankelijk van je pot kun je meer of minder toevoegen). Kook gedurende 10 minuten. (Als je een vork door de knoedel steekt en er zit niets op de vork, dan zijn de knoedels gaar.)
7. 7.Gebruik een bord met een vergiet erop en een tang om de dumplings eruit te halen, laat koud water over de dumplings lopen en zet opzij.
8. 8.Voeg de volgende 5 dumplings toe aan de pan en herhaal totdat alle dumplings gaar zijn.
9. 9.Voeg 3-4 dumplings toe op een bord en giet 2-3 (pot)lepels curry channa en aardappel.
10. 10. Geniet!