Ingrediënten

schelp

• 2 kopjes All-purpose Flour
• 1 1/2 eetlepel witte suiker
• 1/4 theelepel zout
• 2 eetlepels ongezouten boter, koud (merk van miko)
• 1 lijnzaadei (1 el gemalen lijnzaad en 2 1/2 el water)
• 1/2 kopje witte druivensap + 1 eetlepel azijn

Vulling

• 2 kopjes Daiya Brand roomkaas
• 1-kop poedersuiker
• 1 theelepel kaneel
• 1 tsp vanille
• 1 citroensap

Chocolade saus

• 1/2 kop chocoladeschilfers
• 1/4 kopje suiker
• 1 tl vanille-extract

Garneer

• Mini Chocolade Chips
• Geschaafde Amandelen
• Gehakte Pistache
• Poedersuiker
• Muntbladeren

Instructies

Baseren

• Voeg bloem, suiker en zout toe aan een mengkom. Combineer ingrediënten. Voeg boter toe en mix met mixer tot er geen grote klonten meer zijn.
• Meng druivensap en flex ei. Doe het deeg over in een ingevette kom en laat het 30 minuten rusten.
• Verhit een grote pan met plantaardige olie. Olie moet 345-355F bereiken.
• Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Het deeg moet erg dun zijn (ongeveer 1/16-inch). Gebruik een koekjesvorm van 4 inch om het deeg uit te snijden.
• Vet cannoli-vormen in en wikkel deegcirkels om elke vorm. Bestrijk de helft van het deeg met eiwit en druk het deeg rond de vorm.
• Plaats elke schaal voorzichtig in de voorverwarmde olie. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 1-2 minuten.
• Verwijder de schelpen van de olie met een metalen tang. Leg op een papieren handdoek. Gebruik keukenpapier om de schelpen van de cannoli-vormen te verwijderen. Laat de schelpen afkoelen voordat u de vulling toevoegt.

Vulling

• Meng roomkaas, poedersuiker, kaneel en vanille door elkaar. (Gebruik indien nodig een handmixer).
• Schep het vullen in een spuitzak. Spuit de vulling in de cannoli-schelpen.
• Dip de gevulde cannoli in de topping naar keuze en bestrooi met poedersuiker.