Passievrucht Witte Chocolade Vegan Cheesecake

Laatst bijgewerkt op 21 juni 2022
Paul Rodney TurnerPaul Rodney Turner

Ingrediënten 

  •  2 kopjes walnoten 
  •  1 kopje verse dadels 
  •  ½ kopje gedroogde kokosvlokken 
  •  ¼ kopje gember, geraspt 
  •  2 kopjes cashewnoten (6 uur geweekt en uitgelekt) 
  •  2 x hele citroenen (verwijder schil en zaadjes) 
  •  ¾ kopje honing of palmnectar 
  •  ¾ kopje kokosolie 
  •  ¼ kopje cacaoboter 
  •  1 x banaan 
  •  ½ theelepel. vanille geur 
  •  3 of 4 passievruchten 
  •  2 theel. Honing of palmnectar 

 

Methode 

Maak het met een keukenmachine. 

Baseren: 

  •  2 kopjes walnoten 
  •  1 kop verse dadels (of zoveel als nodig is om de textuur van koekjeskruimels te creëren) 
  •  1/2 geraspte kokosvlokken 
  •  1/4 kop geraspte gember 
  •  1 theelepel. Kardemompoeder (optioneel) 

Verwerk tot het eruit ziet als koekkruimels. Druk in een springvorm van 20 cm. 

Vulling: 

Voeg 2 kopjes geweekte cashewnoten, 2 hele citroenen (verwijder schil en zaadjes), agavesiroop, kokosolie, cacaoboter, banaan en vanille-essence toe aan de blender. 

Verwerk of mix tot een gladde massa. Giet in de basis. Zet 3-4 uur in de koelkast. 

Topping: 

  •  Gesneden aardbeien 
  •  Kokossiroop (of honing) 

Sprenkel er een zoete siroop, zoals kokossiroop, agavenectar of honing over. Versier de bovenkant met schijfjes aardbei of ander fruit. 

laat een reactie achter