Ingrediënten 

•  2 kopjes walnoten 
•  1 kopje verse dadels 
•  ½ kopje gedroogde kokosvlokken 
•  ¼ kopje gember, geraspt 
•  2 kopjes cashewnoten (6 uur geweekt en uitgelekt) 
•  2 x hele citroenen (verwijder schil en zaadjes) 
•  ¾ kopje honing of palmnectar 
•  ¾ kopje kokosolie 
•  ¼ kopje cacaoboter 
•  1 x banaan 
•  ½ theelepel. vanille geur 
•  3 of 4 passievruchten 
•  2 theel. Honing of palmnectar 

Methode 

Maak het met een keukenmachine. 

Base: 

•  2 kopjes walnoten 
•  1 kop verse dadels (of zoveel als nodig is om de textuur van koekjeskruimels te creëren) 
•  1/2 geraspte kokosvlokken 
•  1/4 kop geraspte gember 
•  1 theelepel. Kardemompoeder (optioneel) 

Verwerk tot het eruit ziet als koekkruimels. Druk in een springvorm van 20 cm. 

Vulling: 

Voeg 2 kopjes geweekte cashewnoten, 2 hele citroenen (verwijder schil en zaadjes), agavesiroop, kokosolie, cacaoboter, banaan en vanille-essence toe aan de blender. 

Verwerk of mix tot een gladde massa. Giet in de basis. Zet 3-4 uur in de koelkast. 

Topping: 

•  Gesneden aardbeien 
•  Kokossiroop (of honing) 

Sprenkel er een zoete siroop, zoals kokossiroop, agavenectar of honing over. Versier de bovenkant met schijfjes aardbei of ander fruit.