Dora Stone: 비건 피카딜로

18 년 2022 월 XNUMX 일에 마지막으로 업데이트 됨
켈시 산티아고켈시 산티아고

도라 스톤

인스 타 그램: @dorastable

Dora는 셰프이자 레시피 개발자이자 사진작가입니다. dorastable.com미메로 두더지. 멕시코에서 태어나고 자랐으며, 미국의 요리 연구소뉴욕에서 그녀는 건강을 관리하기 위해 완전채식을 채택했습니다. 그녀는 다른 사람들에게 식물 기반 생활 방식의 이점을 가르치는 데 열정적이며 다음의 저자입니다. 비건 Tamales Unwrapped: 달콤하고 짭짤한 타말레에 대한 단계별 가이드.

Dora는 부모님 라티나 매거진, Buzzfeed, Vegnews 매거진, 기업가.com, 꽃잎티노.com, milenio.com, redbookmagazine.com 및 womenshealthmag.com에 소개되었습니다. 그녀는 앱 개발에서 책임 있는 의학의 의사 위원회와 광범위하게 협력했으며 Neil Barnard 박사의 책 The Vegan Starter Kit에 기고했습니다.

도라의 이야기를 더 알고 싶다면 이 동영상을

비건 피카딜로

피카딜로(Picadillo)는 멕시코 가정의 필수품 중 하나입니다. 만들기도 아주 쉽고 아이들이 좋아할 것 같아요. 멕시코 북부에서는 전통적으로 양파, 마늘, 고추, 감자로 만듭니다.
 
준비 시간 10
요리 시간 20
총 시간 30
 
서빙 4 서빙
칼로리 292kcal
저자 도라 S.
 

성분

  • ½ 파운드 브라운 렌즈 콩 , 청소하고 고른
  • ½ 양파, 노랑
  • ¼ 양파, 노란색, 잘게 잘린
  • 1 베이 리프
  • 2 마늘 정향 다진 것
  • 1 칠레 치폴레, 어도보에서
  • 3 매실 토마토, 넓은
  • 1 당근, 껍질을 벗긴, 깍둑썰기한
  • 1 적갈색 감자, 작은, 깍둑썰기한
  • ½ 티스푼 커민, 바닥
  • ¼ 티스푼 오레가노, 건조
  • 3 야채 국물 또는 렌즈콩 요리 액체

명령

  • 렌틸콩을 중간 냄비에 넣고 물로 덮습니다. 월계수잎과 양파 반개를 통째로 넣어주세요. 끓이다가 불을 약불로 줄인다. 렌즈콩이 약간 부드러워질 때까지 15분 동안 끓입니다. 따로.
  • 믹서기에 토마토와 치폴레 페퍼를 넣고 부드러워질 때까지 처리합니다. 따로.
  • 냄비를 중불로 올리고 물 1/4컵을 넣습니다. 다진 양파를 넣고 2-3분간 찐다. 다진마늘을 넣고 3분간 더 찐다.
  • 렌즈콩을 버리고 요리용 액체를 비축하십시오. 렌틸콩은 포크로 으깨서 조금 으깬다. 렌틸콩을 냄비에 붓고 양파, 마늘과 함께 섞이도록 저어준다.
  • 토마토-치폴레 혼합물을 냄비에 붓고 2분 동안 요리합니다. 또는 토마토 퓌레가 짙은 붉은색으로 변하는 것을 볼 때까지.
  • 렌틸콩 조리액 3컵, 당근과 감자 깍둑썰기, 커민, 오레가노를 넣고 기호에 따라 간을 합니다.
  • 끓이다가 야채가 부드러워질 때까지 약 20분 동안 요리합니다.

노트

  • 이 조리법에는 커민과 오레가노만 필요하지만 계피 한 꼬집을 추가할 수 있습니다.
  • 피카딜로가 너무 건조해 보이면 필요에 따라 액체를 추가할 수 있습니다.
  • 멕시코에서 가장 많이 사용되는 조미료 중 하나인 knorr suiza를 연상시키는 풍미를 위해 Better Than Bouillon, No Chicken Base를 사용할 수 있습니다.
  • 따뜻한 옥수수 토르티야와 멕시칸 라이스를 곁들입니다. 즐기다!

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