Dora Stone: 비건 피카딜로

도라 스톤

인스 타 그램: @도라스터블

Dora는 셰프이자 레시피 개발자이자 사진작가입니다. dorastable.com미메로 두더지. 멕시코에서 태어나고 자랐으며, 미국의 요리 연구소뉴욕에서 그녀는 건강을 관리하기 위해 완전채식을 채택했습니다. 그녀는 다른 사람들에게 식물 기반 생활 방식의 이점을 가르치는 데 열정적이며 다음의 저자입니다. 비건 Tamales Unwrapped: 달콤하고 짭짤한 타말레에 대한 단계별 가이드.

Dora는 부모님 라티나 매거진, Buzzfeed, Vegnews 매거진, 기업가.com, 꽃잎티노.com, milenio.com, redbookmagazine.com 및 womenshealthmag.com에 소개되었습니다. 그녀는 앱 개발에서 책임 있는 의학의 의사 위원회와 광범위하게 협력했으며 Neil Barnard 박사의 책 The Vegan Starter Kit에 기고했습니다.

도라의 이야기를 더 알고 싶다면 이 동영상을

비건 피카딜로

피카딜로(Picadillo)는 멕시코 가정의 필수품 중 하나입니다. 만들기도 아주 쉽고 아이들이 좋아할 것 같아요. 멕시코 북부에서는 전통적으로 양파, 마늘, 고추, 감자로 만듭니다.
 
준비 시간 10
요리 시간 20
총 시간 30
 
서빙 4 서빙
칼로리 292kcal
저자 도라 S.
 

성분

  • ½ 파운드 브라운 렌즈 콩 , 청소하고 고른
  • ½ 양파, 노랑
  • ¼ 양파, 노란색, 잘게 잘린
  • 1 베이 리프
  • 2 마늘 정향 다진 것
  • 1 칠레 치폴레, 어도보에서
  • 3 매실 토마토, 넓은
  • 1 당근, 껍질을 벗긴, 깍둑썰기한
  • 1 적갈색 감자, 작은, 깍둑썰기한
  • ½ 티스푼 커민, 바닥
  • ¼ 티스푼 오레가노, 건조
  • 3 야채 국물 또는 렌즈콩 요리 액체

명령

  • 렌틸콩을 중간 냄비에 넣고 물로 덮습니다. 월계수잎과 양파 반개를 통째로 넣어주세요. 끓이다가 불을 약불로 줄인다. 렌즈콩이 약간 부드러워질 때까지 15분 동안 끓입니다. 따로.
  • 믹서기에 토마토와 치폴레 페퍼를 넣고 부드러워질 때까지 처리합니다. 따로.
  • 냄비를 중불로 올리고 물 1/4컵을 넣습니다. 다진 양파를 넣고 2-3분간 찐다. 다진마늘을 넣고 3분간 더 찐다.
  • 렌즈콩을 버리고 요리용 액체를 비축하십시오. 렌틸콩은 포크로 으깨서 조금 으깬다. 렌틸콩을 냄비에 붓고 양파, 마늘과 함께 섞이도록 저어준다.
  • 토마토-치폴레 혼합물을 냄비에 붓고 2분 동안 요리합니다. 또는 토마토 퓌레가 짙은 붉은색으로 변하는 것을 볼 때까지.
  • 렌틸콩 조리액 3컵, 당근과 감자 깍둑썰기, 커민, 오레가노를 넣고 기호에 따라 간을 합니다.
  • 끓이다가 야채가 부드러워질 때까지 약 20분 동안 요리합니다.

노트

  • 이 조리법에는 커민과 오레가노만 필요하지만 계피 한 꼬집을 추가할 수 있습니다.
  • 피카딜로가 너무 건조해 보이면 필요에 따라 액체를 추가할 수 있습니다.
  • 멕시코에서 가장 많이 사용되는 조미료 중 하나인 knorr suiza를 연상시키는 풍미를 위해 Better Than Bouillon, No Chicken Base를 사용할 수 있습니다.
  • 따뜻한 옥수수 토르티야와 멕시칸 라이스를 곁들입니다. 즐기다!

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폴 터너

폴 터너

공동 설립자 폴 터너 Food for Life Global 그는 전직 승려이자 세계은행의 베테랑, 기업가, 홀리스틱 라이프 코치, 비건 셰프이며 FOOD YOGA, 영혼의 행복을 위한 1995가지 격언을 포함한 6권의 책을 저술했습니다.

씨. Turner는 지난 72년 동안 35개국을 여행하여 Food for Life 프로젝트를 수립하고 자원 봉사자를 교육하며 성공을 기록하는 데 도움을 주었습니다.

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