만두를 곁들인 카레 차나와 감자

Curry Chana and Potato with Dumplings는 우리 나라 트리니다드 토바고에서 왔습니다.

나는 그곳에 살았을 때 카레 게와 만두를 좋아했습니다. 비건이 된 지금, 나는 여전히 내 문화의 음식을 먹고 싶었지만 비건 채식을 했습니다.

이 레시피는 XNUMX인 가족(남편과 아이 셋이 있음)을 위한 것이므로 적절하게 편집하십시오.

참고 : 

1. 1. 마른 병아리콩을 사서 압력솥에 삶는다. 통조림 콩보다 건강에 좋을 뿐만 아니라 비용 효율적입니다.
2. 2. 병아리콩을 8컵 정도 씻어 밤새 불려둡니다(포장 지침에 따름).
3. 3. 제가 사용하는 카레 브랜드는 치프 카레 가루입니다.
4. 4. 이 요리에 원하는 야채를 추가할 수 있습니다. 보통 구운 당근이나 브로콜리를 넣습니다.

카레 차나와 감자 재료:

병아리콩 1봉지

작은 입방체로 잘게 썬 큰 감자 2개(적갈색 또는 빨간색)

카레가루 1/2컵

다진 큰 노란 양파 1/2개

커민 2티스푼

소금 1큰술(또는 기호에 따라)

검은 후추 2작은술

선택 과목: 

스카치 보닛 페퍼 1개 또는 레드 페퍼 플레이크 2 대시

올리브 오일 1 큰술

만두 재료:

밀가루 4 컵

1-3 컵의 물

소금 1 작은 술

설탕 1티스푼

카레 찬나와 감자 사용법

1. 1.압력솥을 중불로 가열하고 기름을 두르고 30초간 가열한 후 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶는다.
2. 2. 커민, 소금, 후추, 카레가루를 넣고 고루 섞일 때까지 저어줍니다.
3. 3.불린 병아리콩(물포함)과 감자를 압력솥에 붓는다. 
4. 4분간 간헐적으로 저어준 후 압력솥을 5시간 동안 잠근다. (압력솥의 지시를 따르십시오.)
5. 5. 병아리콩 통조림을 사용할 경우 큰 냄비를 사용하세요. 병아리콩(Aquafaba 포함)을 붓고 냄비 뚜껑을 덮고 약 30-45분 동안 요리합니다.
6. 6. 병아리콩이 아직 딱딱하면 뚜껑을 덮고 15-30분 동안 익히십시오. 부드러우면 덮지 않은 상태로 두고 스카치 보닛 또는 고추 플레이크를 추가하고 약 10분 동안 끓입니다.

만두

1. 1. 큰 볼에 박력분을 체로 치고, 소금, 설탕을 넣고 섞는다. 잘 섞다.
2. 2.볼 중앙에 구멍을 뚫고 믹스를 볼 옆으로 밀어주세요.
3. 3. 물 1컵을 넣고 섞는다. 반죽이 아직 마르면 물을 한 번에 1/2컵 더 추가합니다. 반죽은 반쯤 끈적끈적해야 하며 손에 잔여물이 많이 남지 않아야 합니다. 끈적 거리면 밀가루를 더 넣으십시오.
4. 4. 반죽을 동그랗게 빚는다. 평평한 표면에 만두를 굴릴 수 있도록 밀가루를 약간 체로 칩니다.
5. 5. 반죽에서 작은 조각을 꺼내 작은 공을 만드십시오. 큰 냄비에 기름과 소금을 넣고 큰 냄비를 끓이는 동안 그대로 둡니다.
6. 6. 물이 끓으면 만두 5개를 평평하게 펴고(직경 4인치 정도의 원이어야 함) 냄비에 넣습니다(냄비에 따라 더 추가하거나 더 적게 추가할 수 있음). 10분간 끓입니다. (만두를 포크로 찔러보니 포크에 아무것도 없으면 만두가 다 익은 것입니다.)
7. 7. 소쿠리를 깐 접시와 집게로 만두를 꺼내 찬물에 만두를 건져 낸다.
8. 8. 냄비에 다음 만두 5개를 넣고 만두가 다 익을 때까지 반복합니다.
9. 9. 접시에 만두 3~4개를 담고, 카레 찬나와 감자를 2~3스푼(냄비) 붓는다.
10. 10.즐기세요!