에디 가르자
인스 타 그램: @theeddiegarza
Eddie Garza는 식물성 셰프이자 요리책 작가이며 OzTube에서 "Global Bites with Eddie Garza"의 호스트입니다.
소외된 지역 사회의 식품 시스템을 개혁하기 위한 Eddie와 그의 작업은 CNN, ¡HOLA! TV, The Washington Post, People, Telemundo, Univision, MiTú Network, Travel + Leisure, Sin Embargo(멕시코), TV Azteca(멕시코), Canal Nuestra Tele(콜롬비아), TV 베네수엘라, GoTV(온두라스), El Tiempo 및 El Colombiano(콜롬비아), Daily Mail(영국) 등.
Eddie는 텔레비전 진행자이자 모델인 데이지 푸엔테스, 싱어송라이터 리처드 막스와 롭 토마스, 라틴 아메리카 텔레비전 인물인 마르코 안토니오 레길, 히메나 코르도바, 카탈리나 로바요를 비롯한 텔레비전, 영화, 음악 산업의 식물 스타들을 위해 요리했습니다. , 배우 케이트 마라, 제이미 벨, Cybill Shepherd, Maria Conchita Alonso, Daniella Monet, Harley Quinn Smith 등.
Eddie는 어린 시절 비만, 당뇨병 및 심장병으로 고통받는 지역인 텍사스주 브라운스빌의 멕시코계 미국인 국경 마을에서 자랐습니다. 어린 시절의 많은 동료들과 마찬가지로 Eddie는 어린 시절부터 심각한 체중 문제로 어려움을 겪었으며 310세가 될 때까지 최대 체중이 21파운드에 달했습니다. Eddie가 자연적으로 150파운드 이상을 감량하고 건강 악화를 되돌릴 수 있었던 것은 그가 식물성 중심 식단으로 전환했을 때였습니다.
에디의 책 ¡Saud! 비건 멕시칸 쿡북(Vegan Mexican Cookbook)에는 비건 여행에서 잃어버린 150파운드를 나타내는 150가지 식물성 요리법이 있습니다. Eddie는 최근 저서인 The 30-Day Vegan Meal Plan for Beginners에서 전 세계의 컴포트 클래식을 식물성 버전으로 단순화했습니다.
Eddie는 인기 있는 연사이자 요리 코치이자 식물 기반 건강과 관련된 문제의 리더입니다. 그는 오스틴의 SXSW, 멕시코 시티의 엑스포 엔 베르데 세르, 워싱턴 DC의 넥서스 서밋을 포함하여 미국과 라틴 아메리카의 일류 대학, 요리 학교 및 주요 회의에서 강의하고 발표했습니다.
Eddie의 웹사이트에서 확인할 수 있습니다. eddiegarza.com
텍스멕스 토르티야 수프
에디 가르자
또띠아 수프는 내 마음과 배에 특별한 장소가 있습니다! 내가 기억할 수있는 한 가족이 가장 좋아하는 곳입니다. 또띠아 수프의 기원은 매우 논쟁의 여지가 있습니다. 일부는 중부 멕시코가 원산지라고 말합니다. 다른 사람들은 그것이 멕시코 이민자들에 의해 미국 남서부에서 태어났다고 말합니다. 멕시코 할머니가 부드러운 굴 버섯을 요구하시곤 하시곤 하시던 토르티야 수프의 이 쉬운 버전은 풍부한 감칠맛을 선사합니다. 비결은 우리의 연기가 자욱한 칠리 국물과 야채 믹스로 끓이기 전에 버섯을 멋지게 갈색으로 만드는 것입니다. 진정한 비건 텍스멕스 토르티야 수프를 차려 입으려면 팬에 튀긴 토르티야 스트립, 비건 치즈 조각, 아보카도 웨지, 다진 고수 한 꼬집을 얹으십시오. 오. 그래서. 좋은.
4를 제공
준비 시간 : 15 분
조리 시간 : 50 분
너트 프리, 글루텐 프리
성분
1 큰 술 식물성 기름, 분할
중간 크기로 썬 작은 노란색 양파 ½개
중간 크기 당근 1개, 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 중간 크기
1줄기 셀러리, 중간 크기로 깍둑썰기
2의 정향 마늘, 다진
치폴레 소스 2큰술
1 15온스 캔 깍둑썰기한 토마토, 배수되지 않음
송이에서 분리된 ½ 파운드 굴 버섯
커민 가루 1작은술
1 티스푼 건조 오레가노
소금 ½작은술 또는 기호에 따라 그 이상
1 찻 숱가락 후추
야채 육수 1리터
옥수수 알갱이 1컵
다진 실란트로 2큰술
1 라임 주스
장식 :
옥수수 칩 4온스(또는 튀긴 또띠야 스트립)
비건 슈레드 치즈 ½컵
웨지로 얇게 썬 중간 크기의 Hass 아보카도 1개
다진 고수 ½ 컵
명령
- 중불의 큰 수프 냄비에 기름 ½테이블스푼을 넣고 양파, 당근, 샐러리, 마늘을 7-10분 동안 또는 부드러워질 때까지 볶습니다. 열에서 제거하십시오.
- 볶은 믹스, 치폴레 소스, 잘게 썬 토마토를 고속 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
- 같은 냄비에 남은 기름을 두르고 느타리버섯을 5~7분 또는 갈색이 될 때까지 볶습니다. 커민, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 1분간 더 볶습니다. 믹서기에서 토마토 혼합물을 붓고 5분 동안 끓입니다.
- 야채 육수를 넣고 끓입니다. 열을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮지 않고 15분 동안 요리합니다.
- 옥수수, 고수, 라임 주스를 넣고 5분 더 끓입니다.
- 개별 그릇에 뜨거운 수프를 제공하고 옥수수 칩(또는 팬에 튀긴 토르티야 스트립), 비건 슈레드 치즈, 아보카도 웨지 및 고수를 얹습니다.
프로 팁: 이 요리에서 굴 버섯을 부르는 이유는 할머니가 원래 레시피에서 사용하시던 닭고기와 완벽하게 교체되기 때문입니다. 하지만 이 요리에는 어떤 버섯도 잘 어울립니다. 예산이 충분하다면 흰색 단추 버섯을 사용하십시오. 좀 더 복잡한 수프를 위해 표고버섯을 사용해 보세요.
평생 주방을 위해 음식을 얻으십시오
순수한 음식을 통해 세계를 하나로 묶다
전 세계의 108가지 비건 레시피
출시 예정*
