식품 강화에 의한 의미는 무엇입니까?
식품 강화는 조리 과정에서 손실 된 영양소를 대체하거나 영양 결핍이있는 식품의 영양소 강화를 제공하기 위해 일반 식품에 미량 영양소를 추가하거나 증가시키는 과정입니다.
강화는 필사적으로 필요한 사람들이나 제한적인 식단을 따르는 사람들의 영양을 지원하는 데 필수적인 역할을 할 수 있습니다.
강화에 사용되는 가장 일반적인 영양소는 비타민 A와 B, 철, 아연 및 엽산입니다. 이 모든 것은 건강한 신체를 지원하고 사람들이 영양 결핍을 피할 수 있도록 도와줍니다. 영양 실조는 영향을 미치는 심각한 상태입니다 795 만 명 세계적인. 위험에 처한 사람들 영양 실조 많은 건강 문제에 취약합니다.
옥수수 가루, 밀 및 쌀과 같은 일반적으로 섭취되는 음식의 강화는 영양 실조의 위험이있는 사람들에게 필수 영양소를 제공하는 가장 쉽고 저렴한 방법입니다.
음식은 어떻게 강화됩니까?
농축이라고도하는 강화는 가공되는 음식에 따라 다양한 방식으로 수행됩니다. 예를 들어, 쌀은 쌀에 부착 된 미량 영양소 분말을 첨가하거나 쌀이 처리되는 표면을 분무함으로써 강화된다. 이것은 영양분이 많은 쌀 곡물을 생성하는 미량 영양소 분말의 여러 층을 효과적으로 추가합니다.
식품 강화의 3 가지 주요 방법
1. 상업 및 산업 강화
식품 가공 공장 내에서 강화 된 식품은 일반적으로 쌀에 대해 위에서 논의 된 방법을 사용하여 생산됩니다. 다른 음식은 밀가루로 갈아서 미량 영양소 믹스와 결합한 다음 증기를 사용하여 가공하고 원래 모양과 같은 새로운 영양가있는 곡물을 만들 수 있습니다.
2. 생물 강화
Biofortification은 특정 수준의 영양소를 함유하여 작물을 육종하여 위의 상업 및 산업 강화 과정을 필요로하지 않는 과정입니다. 여기에는 원하는 영양 성분을 얻기 위해 작물의 선택적 육종 및 유전자 공학이 모두 포함됩니다.
3. 집 요새
이 강화 방법은 음식을 먹기 전에 수동으로 첨가 할 수있는 영양 방울을 소유 한 사람이라면 누구나 할 수 있습니다. 이것은 또한 매우 일반적인 영양 보충제를 복용하는 것과 매우 유사합니다.
식품 강화의 이점은 무엇입니까?
식품 강화는 모든 개발 단계에서 모든 사람에게 도움이 될 수 있습니다. 선진국에서 강화는 음식에서 충분하지 못한 사람들에게 필수 영양소를 제공함으로써 건강한 식단을 지원할 수 있습니다. 개발 도상국에서 식량 강화는 삶과 죽음의 차이가 될 수 있습니다.
그것은 9 만 명이 죽는다. 에 굶주림 or 기아 관련 질병 매년마다. 이것은 에이즈, 말라리아 또는 결핵에 의한 삶 이상의 것입니다. 일부 개발 도상국에서 사람들은 강화 된 쌀, 밀 및 옥수수에 의존하여 생존을 유지하고 정상적인 건강한 삶을 영위 할 기회를 갖습니다.
철분 결핍 빈혈은 임산부가 가장 높은 위험에 처해있는 가장 일반적인 영양소 결핍 중 하나입니다. 임신 중 엽산 결핍은 뇌 또는 척추 선천적 결함을 유발할 수 있습니다. 그 중 75 %가 2015 년 어린이 다섯 번째 생일 전에 사망.
아연 결핍은 사람들을 여러 가지 심각한 질병과 심지어 사망에 취약하게 만들 수 있습니다. 신체의 적절한 수준의 아연은 세계 저소득 지역에서 가장 시급한 건강 문제 중 하나 인 어린이의 설사 위험을 크게 줄이는 것으로 나타났습니다.
식품 강화의 다른 주요 이점은 다음과 같습니다.
- 생산성, 모성 건강 및인지 발달 개선
- 심한 뇌 및 척추 질환의 위험 감소
- 면역 체계를 강화
- 피부 질환 및 신경계 질환의 위험 감소
- 지방, 탄수화물 및 단백질의 대사 개선
- 뇌 및 신경계 기능 개선
- 심각하고 치명적인 감염의 위험 감소
- 뼈 건강을위한 칼슘 흡수 개선
칼슘 강화 식품이란 무엇입니까?
칼슘으로 일반적으로 강화되는 음식 및 음료에는 과일 주스, 시리얼, 생수 및 에너지 바가 포함됩니다. 국립 보건원 (National Institutes of Health)의 존경받는 데이터베이스 인 PubMed Central에 따르면 칼슘 강화 식품은 유제품에 내성이있는 사람들에게 필수적이며 전세계 인구의 약 75 %를 차지하는 것으로 추정됩니다.
사람들은 짙은 녹색 또는 두부와 같은 자연 식품에서 칼슘을 섭취하는 것이 좋습니다. 그러나 이러한 제품을 쉽게 구할 수없는 국가에서는 매우 어려울 수 있습니다. 따라서 칼슘 강화 식품은 적절한 뼈 건강을 유지하고 골다공증과 같은 심각한 상태를 피하기 위해 필수적입니다.
저 칼슘과 비타민 D (칼슘 흡수와 통합)는 개발 도상국 어린이들에게 흔하며 건강에 실질적인 문제를 제기합니다. 칼슘과 비타민 D 수치는 약 권장 섭취량의 XNUMX 분의 XNUMX 이 아이들에서.
식량 강화의 원리
에 명시된 바와 같이 국제 식품 규격위원회포드 강화의 기본 원칙은 다음과 같습니다.
- 필수 영양소는 최적의 건강에 필요한 양을 초과해서는 안되며 현재 영양소 섭취량을 고려해야합니다.
- 음식에 첨가 된 영양소가 신진 대사에 악영향을 미치지 않아야합니다.
- 필수 영양소는 포장, 보관, 유통 및 사용의 특정 조건에서 식품에서 안정적이어야합니다.
- 필수 영양소는 음식에서 생물학적으로 이용 가능해야합니다.
- 필수 영양소는 음식의 특성을 변화시키지 않아야하고 음식 저장 수명을 단축해서는 안됩니다.
- 사용 된 기술과 영양분이 첨가 된 공장은 필요한 모든 인증을 받아야하며 강화 과정을 완료 할 수 있어야합니다.
- 존재하는 강화 및 영양 수준은 절대로 소비자를 속이거나 오도해서는 안됩니다.
- 강화를위한 추가 비용은 합리적이어야합니다.
- 강화를 완료하는 데 사용되는 방법과 과정에는 식품에 첨가되는 영양분의 수준을 제어하거나 시행하는 조치가 있어야합니다.
- 식품 강화를위한 식품 표준, 규정 또는 지침은 의도 한 결과를 달성하기 위해 필수 영양소를 추가해야한다는 추론에서 분명해야합니다.
히프 라인
음식의 강화는 특히 다양한 음식에 접근 할 수없는 개발 도상국에 사는 사람들에게 매우 중요합니다. 강화 된 음식을 제공하면 건강한 신체 기능을 지원하는 필수 영양소를 사람들에게 제공 할 수 있습니다.
세계의 일부 지역에서 식품 강화는 삶과 죽음의 차이입니다. 따라서 유니세프, 세계 보건기구 (WHO), 세계 식량 계획 (WFP), 미국 질병 통제 예방 센터 (CDC), 글로벌 영양 개선 협회 (GAIN) 및 영양과 같은 글로벌 조직의 지원을받습니다. 국제적인.
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