毎日、258人のコックが20のAnnamritaキッチンで健康的な食事を調理し、301台の車がインドの6288校のXNUMX万人以上の子供たちに希望と約束を伝えています。

原材料の調達、米の洗浄、調理が終わったら、次の課題は発送プロセスです。 できるだけ早く効率的に子供たちにたくさんの食事を届けるにはどうすればよいでしょうか。

前日、すべての容器は洗浄後に風乾され、その後消毒されました。 これにより、栄養価の高い温かい食べ物を入れたときに100％きれいになります。

食品の準備ができたら、味わい、温度、色、外観、風味、一貫性、味の観察結果を記録します。 文書化されたパラメータが許容できることが判明した後、コンテナは大釜の下のコンベヤーに渡されます。 大釜の底にある出口弁が開かれ、容器は食物で満たされます。 事前に測定されたレベルまで満たされると、コンテナはコンベヤに押し込まれ、次のコンテナが満たされます。 このプロセス全体で、食べ物は手で触れられていません。 これにより、高水準の衛生と衛生の維持が保証されます。

次に、充填された容器は、改ざんを防ぐためにセキュリティシールで密封されます。 セキュリティシールは最も重要であり、シールが破られた場合、学校はコンテナを受け入れないように指示されています。 各コンテナには、配達中に簡単に識別できるように、特定の色分けされたセキュリティシール（食品の種類と量を示す）があります。 その日に調理されたすべての食品のサンプルが取り出され、学校給食の休憩時間に合わせて、発送の3時間後に温度が測定されます。 このようにして、子供たちが昼食を食べるときに、食品がまだ安全な温度にあることを確認できます。

サービングスプーンを洗って消毒した後、サービング時の清潔さを確保するために、プラスチックのポーチに注意深く詰められます。 容器は密封され、サービングスプーンと一緒になってから、配送車両に積み込まれます。

車両（食材の運搬が特別に認定されている）は、毎日石鹸水で洗浄されます。 さらに、無菌環境を確保するため、車両は毎週燻蒸されます。

FFL Annamritaの主なロジスティック上の課題は、すべての学校での昼休みがまったく同時に行われることです。 したがって、食事が時間通りに配達されることを保証するために、学校のタイミングと場所に従って、交通隘路を考慮した後に特定のルートが作成されます。 すべての学校が昼休みのかなり前に食事を受け取ることができるように、各車両には事前に決められたルートが割り当てられています。 すべての配達は、学校の公式切手とともに署名によって承認されます。

それぞれの学校ですべてのコンテナを落とした後、車両は戻ってきたときに学校から空のコンテナを回収します。 午後までに、容器の掃除は台所で始まります。 これはそれ自体が大きな作業です。 容器は最初にお湯で、次に石鹸水で、最後に温水で洗浄されます。 次に、それらは棚に積み重ねられ、翌日の配布のために空気乾燥されます。

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